宁乡刀豆花

宁乡刀豆花  宁乡县名特工艺食品。以刀豆为原料精制而成。据邑人周晟哉《雪鸿存稿·楚沩风物琐谈》记载：宋代宁乡即有以制刀豆花为业者。邑人易祓举进士。即向宋孝宗盛赞特产刀豆花之形、色、味、艺之绝妙，后进贡于朝，由是驰名京师。相传自此即列为贡品，至今已有800余年历史。刀豆花以鲜嫩刀豆为主料，经沸水烫软，米泔为漂白，编盘或雕刻各种花样后，再用明矾水漂洗去涩，刷上胭脂红、紫红、金黄等食用色素，以白砂糖淹渍后，晒干或烘干即成。其造型花样繁多，举凡花岛虫鱼、龙凤狮虎、花篮、宝塔以及人物和各种神话幻想形象，千姿百态，无不精巧细致，逼真传神。色彩鲜艳，晶莹润泽，质脆清香，甜而不腻。远销南洋群岛、日本和美国。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

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编辑：周顺2024年10月12日更新