宁乡汤鸭

宁乡汤鸭  宁乡特产。用该县灰汤乡的鸭子所制，故名。灰汤有温泉，水中富含人体及动物所需的20多种微量元素。此地所产之鸭，经对比化验检测，部份微量元素含量多超过普通鸭子，如碘、铁、铜含量分别为普通鸭的3.2倍、1.5倍和2倍。此鸭名为“灰汤鸭”。相传清代康熙年间（1662～1722），官府配定当地按亩田一只的额度征收鸭子进贡朝廷，又名“贡鸭”。1984年，宁乡县科委资助县肉联厂组建家禽生产车间，利用开发当地鸭资源，按传统工艺结合现代科学技术加工制作汤鸭，年产4万多只，深受消费者欢迎。1986年获湖南省名优特新产品“芙蓉奖”。制作经过宰杀、放血、去毛、开膛、去除内脏、洗净、冰锅冷却、食盐、花椒腌渍、整形、烘烤等工序。成品色泽谷黄，肉质细嫩紧实，气味芳香，鲜美可口。蒸食、油焖皆可，为理想的营养保健珍肴。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

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编辑：周顺2024年10月10日更新