糯米肉饺

糯米肉饺  长沙地区风味小吃。制法为：糯米浸泡淘洗净，沥水磨成细粉，过罗筛成粉子。猪肉（八瘦二肥）洗净，剁成肉茸，入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水适量，顺一个方向旋转搅拌均匀成肉馅。取四分之一糯米加清水适量和匀，做饼入锅蒸熟，取出与生粉子一起加水揉匀，压扁成皮，逐个包人馅心，对折成半圆，沿皮子边沿捏拢，再沿边捏一道荷叶形的边。置中火油锅内翻炸，待成金黄色，捞出沥油后，即成。颜色金黄、外壳糯软微脆，馅心鲜嫩味美，胡椒香辣味更使人食之有余味。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

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编辑：周顺2024年10月10日更新