三和酒家
三和酒家位于中山东路。为民国长沙四大名厨之一柳三和开设。三和酒家擅长之菜,有素烧方、三层套鸭、四川豆腐、七星酸肉、口磨干丝、白汁菜心、生炒羊肚丝、栀子花均为他家所不及。
柳三和,长沙东乡长桥人。民国初年,即为湖南省都督谭延闿、长沙县知事姜济寰所称赏。当年有人宴请谭、姜者,如非柳三和司厨,二人决不下箸。后在中山东路国货陈列馆后面,开设三和酒家,以“李烧方”、“三层套鸭”、“七星酸肉”、“生沙羊肚丝”等菜擅长。何键主湘时,常在三和酒家宴客。
1938年“文夕大火”前夕,柳三和演了一出“大醉放火队员”的好戏。大火前一日,北区放火队员进驻三和酒家,柳感到搬走已无望,对所余山珍海味,与其付之一炬,不如供放火队员一饱口福,于是亲自下厨,尽出名酒佳肴。这些士兵忘乎所以,放量痛饮,绝大多数醉饱到不省人事。及至半晚城南火起,放火队员还在醉梦之中,待到他们酒醒,准备放火时,又传来停止放火并迅速灭火的紧急命令。于是,营盘街、学宫街、东兴园、成功街、中山堂、湘雅医院等处安全无恙。这正是柳三和几席酒宴之功劳。
火后不久,柳三和病故,三和酒家亦不复存。
撰文:欧阳晓东 陈先枢
来源:2010年12月《湖南老商号》
编辑:周顺
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