杨裕兴鸡蛋面和五大油码技术

杨裕兴鸡蛋面和五大油码技术

杨裕兴是南方面食的杰出代表，尤其是其鸡蛋面和五大油码制作工艺，技艺独特，风味别具，深受广大消费者喜爱。   

杨裕兴鸡蛋面和五大油码技术特点主要体现在以下几方面：

1 是长沙面食文化源远流长的代表；

2 富有鲜明的地方特色，深受当地群众和外地游客的喜爱；

3 是湖湘饮食文化不可或缺的重要组成部分；

4 是长沙面食行业的标准，代表着长沙面食行业的发展动态；

5 品种丰富，体系健全，不仅有近八十个花色，在吃法上也有不同讲究。

杨裕兴鸡蛋面和五大油码技术具有深厚的历史文化价值，是湖湘饮食文化演变至今的活化石，是长沙人生活形态和生存方式在饮食上的集中体现。蕴含着精湛独到的技法工艺，流程复杂，用料考究，不可复制性强；具有较大的商业价值，品种丰富，自成体系，实现产业化可极大地促进餐饮经济发展；具有一定的文化艺术价值，其色艳、气香、味佳、形美，有一定的艺术观赏价值，让人一饱口福的同时一饱眼福。

2009年，经长沙市人民政府批准，杨裕兴鸡蛋面和五大油码技术成功申报第二批市级非物质文化遗产名录。

来源：2014年《长沙非遗集萃》

供稿：长沙市文化广电新闻出版局非物质文化遗产处

编辑：周顺