设为首页收藏本站

长沙文史网(长沙市历史学会主办)名城长沙网旗下分站

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索

博物馆里的长沙美食密码

2017-12-13 09:14| 发布者: admin| 查看: 118| 评论: 0|来自: 长沙晚报

长沙晚报记者 黄能

  “进门的牌坊、门楼就相当特别,透出浓浓的民俗感。小吃排场够大,选择够多。”上周六,来长沙探亲的湖北荆州人刘先生慕名来到位于坡子街的火宫殿寻觅美食。不仅是坡子街,太平街、酒吧街、华雅美食街等,一到周末都会迎来大批的本地和外地食客。在长沙,风味独特、品种多样的美食遍布全城,活跃在人们的舌尖上,也沉淀在历史的文化记忆里。

  舌尖上 风味独特品种繁多

  来长沙吃了哪些美食?如果把这个问题抛给像刘先生这样的外地人,米粉、小龙虾、臭豆腐往往是“标准答案”。实际上,长沙的粉(面),小龙虾、臭豆腐代表的风味特产,以及人尽皆知的湘菜代表的菜肴,正是代表长沙丰富多彩美食的三大部分。

  “长沙美食的主要特点,一言以蔽之就是‘风味独特、品种繁多’。”湖南省食文化研究会有关负责人介绍,汤色清亮、清淡中藏着鲜味的长沙米粉,是长沙人一天生活的开始;“闻起来臭吃起来香”的长沙臭豆腐广为流传,已是长沙的一张小吃文化名片;香辣可口的口味虾、口味蟹则堪称长沙夜宵的必选项……

  从种类来看,长沙美食可分为菜肴、小吃(面、点)和特产三大部分,而从内容来分,可分为长沙传统美食和湖南省内及省外、境外美食。长沙作为湖南的省会,汇集了全省各地美食,随着长沙经济社会加快发展,省外、境外美食也在星城遍地开花。长沙美食具有很大的包容性,中西合璧,相互交融,返璞归真与时尚风情并茂。

  记忆里 沉淀在博物馆的美食文化

  长沙的美食不仅遍布大街小巷、餐厅酒肆,更沉淀在记忆里,沉淀在书本上,沉淀在博物馆中。在长沙,美食专业博物馆在各种类型的博物馆中显得别具一格,保存着长沙年代久远的美食密码。

  “近年来,我们开展的‘最赞小茶人’微信评选、幼儿茶学堂、玩转湘茶等活动反响很不错。” 在湖南省茶叶博物馆,有关负责人介绍,他们注重与公众互动传播茶文化。这里不仅可以看到多种年代久远的茶具,还能了解各种茶叶加工工艺、茶与健康以及湖南深厚悠久的茶文化底蕴。如果你漫步在制茶体验区内,可以感受不同茶叶品种的形态,并亲身体验和参与采茶、制茶的全过程。

  美食也可以是一代人的记忆。“腊八豆不仅是传统美食,也代表着一种地方文化记忆。”长沙市非物质文化遗产项目“腊八豆制作技艺”传承人陈江柱说,他正打算创办一家长沙发酵食品传习馆,展示和传承腊八豆、泡菜、剁辣椒等传统食品的制作技艺。据长沙市文广新局非遗处介绍,从2007年开始,湖南省将食品、美食手工技艺列入非物质文化遗产评审、认定。长沙市《火宫殿八大传统小吃制作技艺》《玉和醋酿造技艺》《金井绿茶制作技艺》获得湖南省级非物质文化遗产代表性项目认定。

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|长沙文史网(长沙市历史学会主办)名城长沙网旗下分站 ( 湘ICP备08005393号   点击这里给我发消息

GMT+8, 2018-8-15 07:19 , Processed in 0.061409 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部