| 顾庆丰 橘饼、乔饼，有人说是不同的两样食品；也有人说是同一样食品。 相传北宋年间，长沙太守朱洞创办的岳麓书院，在山长周式的主教下，兴盛起来，师徒由六十人，增至数百人。真宗皇帝闻听后，龙颜大悦，特召见周式。周式早就盼着这一天，行前他来到长沙东乡浏阳河畔，走访同窗好友乔员外。听说皇帝召见，员外嘱咐周式别忘了请皇上为岳麓书院题词。谈完正事，周式问员外有无可送皇上的土贡。员外想了一下，就要女儿拿出一个食盒。周式一看：“这不是橘饼么？”原来他俩在岳麓书院求学时，都喜欢吃橘饼。橘饼是长沙百姓为橘子保鲜发明的。做法简单，就是把新鲜的楠橘，用蜜渍之。对寒窗苦读的学子们来说，有醒脑、开窍、明目的作用，还有开胃、通气和解毒的药效。周式品尝了一口，只觉得橘味浓烈,满口甘甜。乔员外说，这是他女儿用自家门前橘子做的。周式很高兴，决定选它作土贡。 待到了京城,上得金銮殿，只见皇上有点无精打采，但见到周式还是蛮高兴，他夸周式“学行兼善”，有意调他入京，拜国子监主簿，召留主讲王宫。但周式不愿入京，更不想做主簿，就向皇上谢而不受。真宗不高兴，责他回馆舍思考三天。一天、两天、三天……周式没有改变，但皇帝变了。只见他容光焕发，好像换了一个人，不但同意周式回岳麓书院主教，还赏他对衣鞍马和内府书籍。周式很意外，就请皇上为岳麓书院题写院名。皇上满口答应，痛快得让周式有点不敢相信。“周爱卿，你这次带来的贡品是什么？朕吃了，治好了多年的沉疴！”原来周式那天走后，身体不适又生气的皇上坐立不安。太监想调剂一下皇上的情绪，就打开了周式献上的贡品。皇上直视那一个个火红的圆饼。圆饼不大不小，上面透着一层乳白色的糖霜，十分好看。皇上忍不住拿起一只，尝了一口。顿时只觉得一股辛辣的橘子味直冲体内，让他一下心窍全开。他一连吃了两个，感到胃开气通，食欲大增，于是心情大好。周式禀告皇上：贡品是他的同窗好友乔典献的。是他的两个女儿——大乔、小乔用自己栽种的橘子精心制作的。皇上“哦”了一声，问：“也叫大乔、小乔？”“正是！”“那这吃的叫什么？”周式本想说叫橘饼，但又觉橘饼的味道没法和它比，就有点支支吾吾。皇上见他答不上来，以为这美食还没取名，就自以为是地说：“既然是乔家大小千金制作的，朕就叫它‘乔饼’吧！”…… 回到长沙。周式把皇上赐的对衣鞍马、内府书籍、所题匾额，一一陈列、收藏、悬挂在岳麓书院，接着他来到乔员外府上,送他皇上赐的“乔饼”名号。他说《湘中记》载：橘子洲在长沙县西南江中……鲜橘以蜜渍之，谓之橘饼。橘子洲多水，土质沙化，产的橘子水分多，味淡。乔饼呢，用浏阳河橘子做的。浏阳河土质水分恰到好处,产的橘子比橘子洲的味道更浓更重。周式就以长沙东、西地域为橘饼、乔饼正名：以东,浏阳河流域生产的，叫乔饼；以西,橘子洲上生产的，叫橘饼。 今天，橘饼乔饼已不分彼此,都被称为长沙乔饼，成为老长沙一道流传千年、名扬四海的传统美食。 |
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