| 长沙晚报讯（记者 黄能）“历史名城汇聚名人名菜名小吃”“不断提升的国际化美食水平”“成熟完善的城市美食文化传承与活化体系”……前日，来长沙考察的世界中餐业联合会专家组对长沙市申报“国际美食之都”提出评审意见时，高度肯定了长沙市的申报优势和特色。 据了解，此次来长沙考察的专家组由世界中餐业联合会秘书长尚哈玲带队，成员包括来自香港、澳门的餐饮行业专家以及内地著名研究机构、高校的专家，还有来自韩国的国际中餐烹饪大师。专家们听取工作汇报、审查申报材料，并实地考察了长沙饮食培训机构、特色餐饮街区、国际范的餐饮酒店以及名家名店餐饮等之后，提出评审意见。 “众多具有名人效应的湘菜为湖南吸引了来自世界各地的旅游和美食体验爱好者。”专家评审报告指出，与日俱增的国际声誉助力湘菜声名远播全球。这一方面得益于以毛泽东为代表的新中国第一代领导集体中很多出自湖南，他们的贡献和名人效应，不仅给湖南带来了全球性的影响力，还让这种影响力延伸到最能体现地域性格和文化特色的湘菜上；另一方面，长沙近年来先后获评“东亚文化之都”、世界“媒体艺术之都”，国际知名度和美誉度进一步提升，湘菜作为名声在外的地域名片，借助加速的城市国际化进程，已经在湖湘文化“走出去”中起到了先行一步的示范效应。 在考察中，省会长沙前沿创新的新媒体优势令考察组印象深刻。专家表示，媒体优势搭建了长沙美食的国际推广平台。长沙虽然是内陆城市，但“传统媒体‘敢为人先’的运作能力和娱乐休闲的广泛经济影响力为长沙美食的国际交流与创新提供了传播渠道和表达空间，尤其是全球创意城市网络‘媒体艺术之都’的定位为湖湘美食与世界接轨、传播美食文化，创造了广阔平台和创意推广的无限可能”。此外，提质升级的餐饮消费需求也推动了长沙美食的国际化进程。 向外，是不断提升的国际化美食水平，向内，则是成熟完善的城市美食文化传承与活化体系。 专家表示，长沙在普查、整理、登记、申报饮食类非遗项目上的努力，为传统饮食文化打下了坚实的保护基础。同时，市场中活化的思维激活了长沙传统饮食文化的新生机。一方面，长沙重视对餐饮“老字号”的保护与扶持，涌现火宫殿、杨裕兴、玉楼东等充满活力的“老字号”，形成餐饮消费与技艺传承推广共生共荣；另一方面，诸多长沙餐饮企业在餐厅装饰设计和主题策划中，有意识地将特色文化遗产内容融入美食体验中，让饮食消费成为真正的文化消费，如滩头年画、陶艺、竹雕、湘绣等特色文化遗产被广泛运用于餐饮消费场所。而且长沙传统与现代相结合的餐饮教育培训体系日臻完善，培养了大批餐饮人才。 |
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