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旅游

【特别说明】以下内容录自1997年11月出版的长沙市志编纂委员会编《长沙百科全书》,名城长沙网经长沙市地方志办公室书面授权登载。据书中凡例:本书资料反映的时限一般截止1995年,个别人物、事物截止1996年,历史事件及实体截止1949年,大事年表截止1995年。故,并非今日现状,仅作历史信息参考。


●长沙市旅游局  位于又一村中山公园。长沙市旅游局成立于199410月。为市政府的直属事业单位(正县级),是市政府授权主管全市旅游行业的机构。其主要职责:制定旅游发展规划、年度汁划并组织实施;研究和推进旅游企业改革;负责旅游统计和提供信息;指导旅游业利用外资和社会投资;对重点项目实施检查指导;负责直属企业国有资产保值增值的管理和监督;负责旅游宣传、促销和市场开发,对在长沙经营旅游业的企事业单位进行管理等。其机构设置有办公室、企管科、计统科和市场开发科。

 

长沙市旅游质量监督管理所  1995825日正式成立。上级主管部门为长沙市旅游局,同时接受省旅游质监所的业务指导。主要负责接受对本地区的旅游投诉并处理本地区的投诉、受理本地区旅行社的质量保证金赔偿案件,负责向市旅游局和省质监所提交工作报告和建议、i办助本市旅游行政管理部门开展旅游市场检查工作。

 

目录

古建筑编辑本段

 

贾谊祠  亦称贾太傅祠、贾谊故宅,位于长沙市西区太平街太傅里。贾谊(前200~前168),河南洛阳人,汉文帝时贬为长沙王太傅。居长沙三年。有“贾长沙”之称。其故宅规制初时无考,晋代长沙郡公陶侃曾居此。故一度称陶侃庙。《水经注》载:城之内郡廨西有陶庙、云旧是贾谊宅。唐代杜甫、韩愈、刘长卿等均确‘吟咏涛句。宋、元时,祠几度兴废。明万历八年1580,兵备道李天植于祠内增祀屈原,又有屈贾词之名。清康熙、乾隆两度重修,嘉庆年间巡抚左辅再修贾祠。光绪元年1875粮道夏献云,巡抚王文韶择地另建屈祠。此处仍为贾祠。同时,在贾祠后增建清湘别墅、怀忠书屋、古雅楼、大观楼等。又叠石造池。构成一典雅园林建筑群。1938年“文夕大火”后,荡然无存。今贾谊祠为大火后复建,仅陋室一间,建筑面积56平方米,额题“太傅殿”。龛内供木雕描金贾谊坐像一尊。1974年像被盗。贾谊祠前,太傅里小街侧有一口两眼水井,其口敛腹阔,状如壶,传为贾谊所掘。因杜甫有“长怀井依然”之绝句,后人又称此井为“长怀井”。另外,原秋风亭内置一独脚石床,亦传为贾谊所用,但此物早失。贾谊祠有“长沙最古的古迹”之誉,1956年湖南省人民政府公布为省级文物保护单位,1959年长沙市人民委员会立贾谊祠保护标志和简介于祠北向外墙。常年到此访古者不少。美、德、日、法等国研究汉文学的学者也到此考察。19887月,配合基本建设工程,长沙市文物考古部门发现贾祠遗迹和有关碑文数通,为确定贾谊故宅提供了科学依据。

 

岳麓书院  位于岳麓山东面山坡,其布局由讲学-藏书·供祀三大部分组成,于北宋开宝九年976由潭洲太守朱洞创建,为宋代四大书院之一。千年以来,屡毁屡修。清同治七年1868湖南巡抚刘昆修建后,形成现存布局。1956年被列为省重点文物保护单位。19781月国务院公布为全国重点文物保护单位。198112月,省人民政府批准拨款350万元,交湖南大学负责按原貌进行修复,1985年竣工。书院的主要建筑中轴线前门临湖南大学校区马路,两侧设门房,门额“千年学府”四字。前门至正门的坪中,建有十一级石础的赫曦台,倒座布局。台中为八角开藻井,两侧墙壁有“福”、“寿”两个2米高的长方形草书大字。正间:系五间制,前有阶廊,花岗石门框、园鼓石门档,一悬岳麓书院匾额,左右为“惟楚有材,于斯为盛”对联。进入中门,内设敝正式前后出双步的三门布局,檐廊两端设侧门可通半学、教学二斋。院坪中间为混凝土块路面,坪两侧砌陶瓷花格砖墙与东西斋舍分隔。讲堂为五间制创始形原貌,属书院主要建筑物,长9.4米,宽16.2米,檐高4.2米,双坡小青瓦面,空格花纹陶砧作脊,陶瓷瓦档。,檐口中照枋悬“实事求是”匾额,讲座前枋上悬康熙御笔“学达性六”匾,中照枋上悬乾隆御笔“道南正脉”匾,东西两侧墙壁上嵌有青石雕刻朱熹手书“忠孝廉节”四字,故又称忠孝廉节堂。内四界前后出双步,前面廊道宽4.5米,两边设通廊至学生斋舍及校经堂、白泉轩。讲堂后面大门通藏书楼,三向回廊,登20步石级即为中轴线最后一栋建筑物,历朝帝王多次赐书均藏于此,故又称御书楼。原建筑物毁于战事,1987年始重修,为五层仿古混凝土代木结构。左侧部分:系书院的斋舍及纪念先贤的建筑物,在书院正门与讲堂之间为“半学斋”,系两排十三间南北对称回廊式单层建筑,中有天井,回廊均有门通至讲堂,斋舍设有木柱走廊,廊外天井与文庙一墙之隔。后有四缝三间一层的“湘水校经堂”与讲堂紧连。校经堂后横排三栋单层五间硬山建筑,有回廊连接。藏书楼左廊多角亭,分别为蕉斋旧址、船山祠、崇道祠、六君LLi堂、濂溪祠、四箴堂等名称。砖墙双坡青瓦屋面。前向均为花格扇,本轴之左,即文庙,有二张小门出入书院,现存宫墙照壁及左右石砌牌坊,均系清代遗物。右侧部分:一是教学斋,基本与左轴的半学斋对称。二是与校经堂对称的白泉轩遗址,(原为历代山长的住处)亦为四缝三间单层朝北布局。全部墙体结构及装饰与左轴各建筑同。白泉轩外原有园林可通往爱晚亭。

 

天心阁  天心阁位于天心路古城墙上。系乾隆十一年1746由抚军杨锡被主持兴建。阁名引《尚书》“咸有一德,克享天心”之意得名。阁楼总建筑面积864平方米,当时为全城最高处,故前人有“城南耸高阁,直与丹霄薄”的赞誉。解放后,市政府将其列为文物保护单位。1983年,市人民政府决定重建天心阁。按照修旧如旧的原则,仍为一主两翼布局。主楼为三层三开间,副阁为二层单开间。为提高抗震防火能力,用钢筋混凝土仿木结构取代原砖木结构。砖墙内粉白灰刷106涂料。屋面盖栗色琉璃瓦,外加牛黄色硫璃剪边,檐口间一条线黄色彩带,使建筑物的轮廓鲜明。整个屋面上歇山牌楼富有南方特色。主阁下层栏杆的32个柱头,为形态各异、造型生动的石狮子。体现了长沙楚汉名城的风貌。两山门用青砖方形墙,花岗石门框,黄栗两色琉璃瓦脊。按原制设置门额,门联均用祁阳白石刊刻。仿古复建的天心阁,清代黄自元手笔“天心阁”金字横匾高悬在主楼顶层正中,栗瓦黄脊,朱楹丹甬,爪角翘天,雕栏迎地,金光灿烂。高阁雄踞古城东南,俯览满城景色。

 

开福寺  位于北区开福寺路。属湖南重点文物保护单位。五代时期,楚王马殷及其子希范,于后唐天成二年1927兴建开福寺。现存寺院系光绪十三年1887重建。寺的建筑布局:沿纵轴线座北朝南,主要建筑为山门、三圣殿(前殿)、大雄宝殿(中殿)、毗卢殿(后殿)三进殿宇。中殿西侧为禅堂与说法堂、念佛堂,东侧为摩尼所、斋堂、客堂,皆为一层平房,盖小青瓦。堂与堂之间均砌有封火墙,连廊相接,左右设置钟鼓楼。山门为牌楼式,为四柱石结构,上作三层短檐,高10米,宽8.5米。顶上布黄色琉璃瓦,脊饰彩色花格瓷砖,两端鳌鱼鸱吻、中置宝瓶。牌坊博风板饰人物石雕,中间横枋额上有古开福寺四字。门前置石狮、石象各一对。前殿:距山门100余米,中隔放生池,殿高20米,宽22.3米,进深21.3米。四向走廊,花岗石台基,台基上有花岗石大金柱6根、檐柱12根,上接木柱,串枋与砧墙衔接木架承重,屋面作单檐歇山顶,上盖黄色琉璃,正脊瓦60×18厘米青砧、堆琢3.8米高淡黄莲花台座、两条绿色苍龙抱护陶瓷宝顶,两档鳌鱼收尾,脊前向两边堆麒麟狮象吼,中间塑大鹏展翅,后向两边堆作唐僧取经,中问饰丹凤朝阳。斜脊系绿釉镂空花格陶砖,上堆喜鹊衔梅、降龙伏虎图案,中饰四只陶狮前后对称,四向板罾爪高翅,下系风铃,檐下置卷棚。殿之东西两侧为砧墙,墙厚50里米,正面设拱门三扇。北面设露空花格木门20扇。殿内灭花板上饰八挂形藻井绘水彩画。

中殿:即大雄宝殿,为本寺主体建筑物。距前殿十米左右,殿宽22.5米、长23.3米,高20米。F为花岗石台基,由1831×31厘米的方石柱,(檐柱l2根,大金柱6根,鼓形柱础)设串坊与东、西二向50厘米厚的山墙衔接承重,支撑四坡歇山层顶,黄色琉璃筒瓦,脊压彩釉花格陶砖,布“二龙戏珠”图案,装置四只陶狮,两端鳌鱼咬脊,脊中竖高4 8米的七节陶瓷宝顶。檐角高翘,前两角饰4,8米长陶瓷游龙,后两角饰4.8米长陶瓷翔凤。檐下饰卷棚,前后设花格风门各12扇,腰串板均雕琢“降龙伏虎”等神话浮雕。四面回廊宽2.5米,殿内白粉墙壁,中立神坛,供释迦牟尼佛像,两侧墙壁嵌18尊泥塑罗汉,中置八卦藻井,配以彩绘。

后殿:名毗卢殿,距正殿十米,亦为花岗石台基,殿宇为四缝三间,宽23.8米,进深21.3米,高20米,中2米高花岗石台,上供毗卢佛像。两相墙壁彩绘五百罗汉画像。并在前向没拱形的门洞、形成殿前走廓,唯中间两缝墙壁在结构上采用石柱木排架与砖墙连接的混合结构,以增加殿堂空间,颇具特色,整栋屋丽由四缝墙壁及排架支承,上作双坡硬山屋顶,布小青瓦、压彩色陶砖花脊。正向雕花格扇,正在修复,东侧为紫微堂、方丈室,皆为两层不同高度的砖木建筑,其走廊隔扇、楼梯、栏杆均保存清代建筑雕刻原貌。

开福寺的建筑特点:屋盖的举折、起翘,上部各种飞禽走兽为陶瓷制品,工艺精美逼真。“文化大革命”中,寺内所藏各类版本佛经、名人字画,明代吉王所铸重达4000斤的观音铜像等珍贵文物,均被破坏。1984年省拨款3()余万元重加修葺,面貌一新。(参见《民族-宗教》)

 

麓山寺  麓山寺位于麓山东向,始建于西晋秦始四年268,是佛教入湘最古老的一所寺庙。杜甫在《岳麓道林二寺行》诗中,曾以“寺门高开洞庭野,殿脚插入赤沙湖”之句形容佛寺雄伟广阔。唐代著名文学家、书法家李邕为麓山寺撰书《麓山寺碑》,足见当时麓山寺之盛况。《麓山寺碑》至今尚存。麓山寺初名慧光明寺,唐初改名麓山寺。明神宗时更名“万寿寺”,后被毁。清两度重修。民国初年复名“古麓山寺”名。1944年,大雄宝殿等主要建筑被日机炸毁。1955年之后陆续修葺观音阁及山门围墙。1988年塑佛像全身。1986年起,寺内僧人在主殿原址重建大雄宝殿,增塑佛像。麓山寺原有山门、主殿、后殿。山门饰隶书联:“汉魏最初名胜,湘湖第一道场”。主殿有前殿、配殿、大雄宝殿。殿前有放生池,殿后为玉泉,水清不涸,泉畔山石上镌有“道光丙申,沩山胡万本刻玉泉”字迹。后殿观章阁,两厢有藏经阁、岑虎堂,阁内有观音菩萨塑像。后壁悬挂名画观音宝像十三尊。寺内一颗樟树,传为元代所植,称为“元樟”。观音阁前两株罗汉松,传为六朝所檀,历经j7()(j余年。参见《民族-宗教》


爱晚亭  原名红叶亭,又名爱枫亭,位于岳麓山清风峡中,亭坐西向东,三面环山,层林滴翠,古枫参天。春来桃红柳绿,骂语花香;盛夏曲涧鸣泉,绿荫蔽日,寒秋红枫似火,晚霞辉映,隆冬玉树银装,婀娜多姿,流连此间,心旷神怡。爱晚亭始建于清乾隆五十七年1792年,由岳麓书院山长罗典倡建,后湖广总督毕沅(秋帆)据诗人袁牧的提议,取唐杜牧“停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花”的诗意,将亭改名爱晚亭。清宣统三年1911,湖南高等学堂学监程颂万修葺该亭时,将罗典所撰“山径晚红舒五百夭桃新种得,峡云深翠滴一双驯鹤待笼来”联语镌于亭正面两石柱上,又将张南轩、钱南园游岳麓山诗刻石置于亭中。建国后国家多次拨款维修,美化环境,设立旅游服务网点,游人不绝。爱晚亭建筑古朴典雅,平面正方形,边长6.35米,通高12米。内金柱圆木丹漆,外檐柱四根,整条方形花岗石加工而成。亭顶重檐四披,攒尖宝顶,四翼角边元仲高翘,覆以绿色璃璃筒瓦。正面额朱地鎏金“爱晚亭”匾,系1952年毛泽东应湖南大学校长李达之清而题。亭内二层檐枋上悬黑地描金横匾,上阴刻毛泽东手迹《沁园春·长沙》词,字体龙飞凤舞,为古亭增添光彩。毛泽东青年时代,常和学友蔡和森、罗学瓒等在此露宿,锻炼身体,讨论国家大事,寻求革命真理。19567月,湖南省人民委员会行文将该亭列为省级重点文物保护单位。爱晚亭不仅在国内久负盛名,且已传播海外。长沙与日本鹿儿岛市结为友好城市后,爱晚亭作为古城的象征,仿建于鹿儿岛市,取名为共月亭。亭柱镌联:“神飞樱岛千重浪,梦绕麓山一片云。”


 

云麓宫  云麓宫位于岳麓山巅,传为道家七十二福地之一。明成化十四年1478吉简王家藩长沙时所建。明隆庆年问1576-1572重建。1944年被日机炸毁。1957年重建,1966年“文化大革命”中被毁。宫右有望湘亭,亭内有清人黄道让名联:“西南云气来衡岳,日夜江声下洞庭”之句,写景贴切,广为人们传诵。富后坪中竖一青石碑,高2米,宽0.93米,碑正面刻“麓峰巩寺”,碑阴刻竣工记事。明嘉靖年间15221566,长沙太守孙夏,令道士李可经主持修葺,增设松柏,桐梓及筱篁千株,使山峰凭添秀色。穆宗隆庆年间,道士金守分“冶铁为瓦,凿石为柱”,增建殿堂祭祀关帝、玄帝和三清,命名为“云麓宫”。现宫内尚存部分明万历和清代所铸的铁瓦。解放前,宫殿破败不堪,无人涉足。解放后,重建步虚楼,内设茶食餐厅,为游人憩息之地。1955620日,毛泽东畅游湘江后登岳麓山云麓宫。195611月陈毅游麓山,写下《岳麓山顶眺望》:“岳麓山头任我行,三湘眼底绝风神,西南云气来衡岳,日夜江声下洞庭。战争破坏归陈迹,建设峥嵘定太平,终到山河澄清日,主持华夏是人民。”(参见《民族。宗教》)

 

乾元宫  位于坡子街,又名火神庙,俗称火宫殿,始建于清乾隆年闯。据《善化县志》载:“道光六年1826客绅蔡世望等倡省城绅商重建”。正殿供祝融神,左为弥陀阁,右为普慈阁,均有神像。每年六月二十三日庙会及农历四月十三日火神寿诞,均醵资演戏酬神。殿前大坪,对面戏台,人流如织,热闹非常。坪内饮食摊担云集,亦有说书、卖艺、杂耍等。1938年,毁于“文夕”大火。1941年再建神殿,已无往昔庙貌,未塑神像,仅立神位牌,上书“赤皇上品无炁火宫洞阳大帝南丹纪寿天尊神”字样。又新建饮食棚48个,讲书、理发棚4个,经营油炸臭豆腐、姊妹团子、油炸馓子、荷兰粉、馄饨、牛杂等各类地方风味小吃,生意盛极一时。19591960年先后改建营业厅两栋。1973年,又增设冰厂。现在店堂宽敞整洁,已成为对外开放单位。

 

兴龙桥  位于长沙市开福区霞凝乡戴家河村。始建年代不详,传明正德年间武宗南巡时,曾在此桥歇宿,故名宿龙桥。清乾隆十八年1753重建,改“兴龙桥”。为单孔石桥,全长57米,面宽5.7米,高8米,孔径10米。方石结构,美观大方。1958年兴修水利工程时,桥面两侧石栏杆被拆毁,今主桥完好。

 

陶公庙  陶公庙系纪念晋人陶淡叔侄的建筑,座落在长沙县榔梨镇。始建于梁武帝天监四年 505,有“六朝遗庙,千古名山”之称。清咸丰二年1852敕封陶淡为孚佑真人,陶烜为福佑真人,列入祭祀。现在的庙宇系清朝重建。布局由山门、戏楼、庙坪、石级、正殿及偏殿组成,建筑面积1317平方米,所有建筑物为院墙环抱。解放后,陶公庙属市级重点文物保护单位,市政府拨款15万元重加修葺,现存山门、戏楼、正殿均保持原貌。

山门:墙顶为陶制空心筋脊,两侧排列陶制八仙,中置蟠龙宝顶,两档鳌鱼收尾,下塑喜鹊衔梅,双凤朝阳,八仙飘海等堆琢。正门竖立“临湘山”牌匾,周转堆塑五龙捧圣,两侧陶制空心戏文八出。门边各有对联。

戏楼:系砖木石结构,全高14.6米、檐口高7米、台口高2米,建筑面积316平方米。由24根大柱、方石柱12根、圆石柱4根、杉木园柱8根支撑,与木顶架梁串成整体。后台有2根直径32厘米圆石柱和6根直径32厘米圆木柱,均由地面直到楼顶;前台由832厘米方形石柱支撑。舞台楼板下两根大横梁,由一对方石柱顶撑。后面内壁绘有“竹林七贤”、“三顾茅芦”两幅水墨壁画。整个戏楼的各面照梁、围箍、吊檐、踢脚、栏杆均为堆、刻、浮雕彩绘的艺术什锦,其中浮雕各种古剧五十一出,刻有狮象麒麟、龙鱼凤鹿、梅兰竹菊、长寿葡萄,以及汉文卷草图案,寿字花路栏杆。所有堆刻浮雕,图画楹联,无处不体现一个“戏”字。屋面以正脊为界,分别盖青瓦和黄色筒瓦屋面;靠山门外部,盖大青瓦、琉璃瓦档;台正面,则系黄色琉璃筒瓦、琉璃瓦档。檐口下花纹斗拱,以伞骨卷栅平顶衬托,饰以朱红油漆。

正殿及偏殿:正殿大门外阶檐,有39厘米见方石柱4根,石阶8根,殿长27. 05米,宽11.7米,高约21.7米,建筑面积997. 63平方米。前为陶公真人殿,后为佛殿。现仅存圆石柱10根及木排架与四向弹弓砖墙衔接支撑歇山屋顶,青瓦屋面。左右配厢房各宽4.6米。偏殿长22.3米,宽11.3米,与正殿左厢房的一字墙向东延伸,用12根直径33厘米园木柱支撑屋架,青瓦屋面,内有丹墀,由丹墀分隔为后殿宇。(参见《民族-宗教》)

 

河图观  位于长沙市安沙镇鳌鱼村境内。建于清嘉庆年,是我国仅存的坤道道观(女道观)。观内有女道士22人,本着全真道二lE七真派“重清修、自食其力”的道旨,以编织手套为主,年产各类手套2万双。道观由山门、走廊、正和偏殿组成,占地1. 35亩。山门左右侧有彩塑《河图》与《洛书》及二龙戏珠、鳌鱼吐水等图画。正殿东西侧各置“真人塔”1座。大殿及偏殿均为木质结构阁楼式建筑。1983年,国务院拨款2万元予以修葺,并对外开放。先后接待香港“信善玄宫”、“紫阙玄观”和“竹林仙馆”道友50人。现为长沙市道教协会驻地。(参见《民族·宗教》)

 

浏阳文庙  位于浏阳县城奎斋路,系清嘉庆二十三年1818修建。道光二十三年1843,庙扩修大成殿,增建奎文阁,两年落成。解放后,属县文物保护单位。该庙建筑,仿曲阜孔庙模式,中轴线以坪、台相隔,分门厅、大成殿、奎文阁三进建造,四周围以红色长形崇垣,长135米,宽40米,占地面积5404平方米。庙前为一座6米高曲折式宫墙,石级台基上,中间43拱门,两旁辕门式牌楼,旁立文武下马石碑。中门为卷棚檐a,横万字格长坊,门后为石、木柱梁过厅,.I=部单檐、硬山、筒瓦屋画,高3.1米,宽14米。前进有宽7米、长46.7米的麻石走道。左右为6方古曲亭式两层木结构钟鼓楼,两边各有8根石柱、6根木柱构成的长廊,与大成殿相连接。大成殿为文庙的主体建筑,进深21米、宽26米、高18.3米,正面为53间褚漆雕花格门。4垧石基围廊,石栏杆、石基上以32根花岗石柱承重,石柱4角均为阴刻园鼓形线条,上下均雕须弥式的鼓形石座衬托,上接木柱与屋架连接,檐下卷棚,木雕回纹串枋。重檐歇山屋顶、盖黄色筒瓦、白色兰花陶瓷砧脊,宝葫芦压顶,鳌鱼收尾,4条斜上下8只爪角高翘,上塑金风飞翔图案,尾挂风铃。殿阶下为石砌围栏露台。东西两旁有舞亭,为祭祀时演舞之处。平台石砌梯级,正中斜嵌3.3米见方祁阳石雕盘龙。平台上竖833×33厘米鼓形石础方柱承重。舞亭饰八方藻井,上作花什图案,檐边卷棚串枋。屋面为重檐靴爪,宝葫芦顶。总高度8米,长5.3米,宽4.7米。后殿为奎文阁,又名亚殿,东西两向配有祭祀房等建筑,造型装饰均次于主殿。1963年,浏阳文庙经中央文化部拨款整修,但在“文化大革命”中遭严重毁损。1983年湖南省人民政府公布浏阳文庙为省级文物保护单位,1986年拨专款对文庙进行大修,并辟为浏阳市博物馆。1926年中共浏阳县委第一次代表大会在大成殿召开,成立了首届浏阳县委员会,选举潘心源为首任书记。文庙曾辟为“浏阳县第一初级中学”,党中央领导胡耀邦、杨勇、李志民等先后就读该校。建国后为浏阳一中校址。

 

●谭烈士专祠  位于浏阳市才常路。1913年(民国2年)湖南省代督军兼民政长刘人熙呈请北洋政府褒扬谭嗣同,并兴建纪念祠。与此同时,浏阳县知事公团拨城西一块约500平方尺的空地于1914年由谭嗣同的家人自费兴建,次年竣工。专祠建成后,每年举行祭祀。康有为曾赠长联悬挂于正厅,可惜被毁。现正厅仍悬挂着梁启超书赠的“民国先觉”大横匾,陈铭枢赠送的木刻长联一幅也悬挂于祠堂正厅。1983年,谭嗣同就义85周年前夕,省文化厅拨款修葺,并辟陈列室,设立了“戊戍变法”史展及“谭嗣同生平事迹展”,展出谭嗣同的遗墨、遗物和照片60余幅,同时专祠被辟为谭嗣同纪念馆。1995年,省委宣传部将谭嗣同纪念馆定为爱国主义教育基地。谭嗣同系列纪念地还有谭嗣同墓、大夫第、奎文阁,并都被列为湖南省重点文物保护单位。

 

石霜寺  石霜寺,位于浏阳县金刚乡石庄村霜华山上,创建于唐僖宗时期874 - 888,是我国唐代佛教禅宗的著名寺院之一。石霜寺开山祖师沙门庆诸和尚,俗姓李,卢陵新淦(今江西清江)人,从师绍銮出家学佛,后访道吾山成为宗智的徒弟,受封普慧禅师。庆诸居石霜寺20年,长坐不寝,被人称为“枯木禅”,名声远扬。宋代,石霜寺出了不少禅宗高僧,其中楚圆禅师较为著名。他传了两个高徒,一名慧南,一名方会。两弟子获得其真传,开拓其学说,分别在黄龙山和杨歧山创立了黄龙和杨歧两个流派,嗣后,黄龙派出了一个日本籍高僧明俺荣荣西,杨歧派也出了个日本籍高僧俊艿。他们得法回日后分别创立了日本佛教临济宗和中严两个流派。石霜寺不仅成为中国佛教黄龙、杨歧两派的共同祖庭,而且是日本佛教两大流派的发源之地。自80年代以来,日本佛教界人士多次来此朝觐。石霜寺景色优美,前有浏翠峰,后有凤翔峰,左有狮子峰,右有象王峰。寺内有8宝,寺外有十八景。寺内8宝是:千僧锅、万人床、象牙笏(现存浏阳县文化馆内)、祖师袈裟、禅杖、包公砚池、枯木堂、自呜钟。外十八景为:连理枝、笔架山、仙人椅、虎扒泉、盐醋井、飞来塔、仙女晒鞋、1人下棋、仙人推石、打鼓岭、蛤蟆滴水、九牛推磨、上马石、太子桥、七藏水、引路松,木鱼石、仙人洞等。这些自然景观情趣盎然,引入入胜。石霜寺原有建筑面积约12000平方米,气势宏伟,除大殿大悲阁外,另有关圣殿、祖堂、斋堂、禅堂、玉池楼、藏经殿、文殊堂等,还有小寺院48处,但现已所剩无几,仅留有大佛殿、东边厢房、华严阁、关圣殿、二僧寮、方丈室等少量景物。(参见《民族·宗教》)


 

密印寺  密印寺(“密印”含意为主持僧信奉印度密教),位于宁乡县城西大沩山中海拔400余米处。寺始建于唐元和九年 815,占地9800多平方米,1000多年来经历多次灾难。现存建筑,系1931年重建,长沙解放后,政府曾三次拨款进行修复。属省重点文物保护单位。建筑布局分山门、广场、正殿、禅堂、祖堂、左右配殿及仓库兵房等八部份,山门为三开间硬山建筑,正面成三层牌楼式,宽27米,高17.5米,陶瓷空心花砖正脊,宝葫芦压顶,两端鳌鱼收尾,中层堆琢麒麟吐书、狮鹤偎依,蝙蝠展翅等图案,琉璃瓦屋面、卷棚檐口饰花草图案。爪角高翘。堆塑龙头、风尾、狮子。两片八字墙。造形为“团”字形凸凹框体,深黄色饰面。正中半园拱式木制黑漆双扇山门,宽2.5米、高5.5米。上书“十方密印寺”碑刻。寺门两边为“法雨来衡岳、宗风起仰山”等门联。进山门登11级台阶即为正殿,殿内四壁嵌以塑像陶砖12182块,故称万佛殿。这种墙体建筑为国内名山寺院所罕见。该殿主体建筑为砖、木、石结构,两层宫殿式歇山屋顶,建筑面积860平方米,总高23.6米。正殿用38根高5.8米,周长2,05米的花岗石柱直达歇山屋顶,以周长3.05米的花岗石须弥座为基础墩。中间4根石柱对称承重,上接木柱、天枋、串枋、木屋架组成整体支撑。黄色琉璃筒瓦屋面,绿釉飞龙陶瓷空花砖纽脊,中饰玉免东升,宝葫芦压顶;两端为玉书铁剑收尾。重檐板  爪角,上饰龙凤、鳌鱼,爪头吊风铃。4角为青砖墙砌体,青砖地面,4周均有宽3.9米的走廊,前后廊各长40米。木条板拱型顶棚,卷棚檐口,深红色油漆衬托独红色伞骨筋装饰。中门为34根石柱分格,每孔装褚红色棱格花门窗扇,上雕有各种人物、花鸟、走兽,四周墙裙装饰水彩墨画图案。殿中央原有3尊大佛,现仅壁影虚座,四周均有通道。佛座墙厚1.2米、宽22米,上塑3幅“腾龙吐雾”、“八仙飘海”壁画。万佛殿后分左、右门,有过道通各配殿,并有曲水池伴绕台阶,曲池中央花岗石过道直至法堂(又称禅堂)。右平行处为“祖堂”,中有游亭相接,乃祭祀之所在。祖堂左为斋堂,右为寝室,此外尚有仓厍帐房铺店和武僧住所,结构严谨。(参见《民族。宗教》)

 

 

文物·名胜编辑本段

 

新民学会成立旧址  位于长沙市河西溁湾镇刘家台子(现名周家台子)。1918414日,毛泽东、蔡和森、何叔衡、张昆弟、罗章龙等13人在这里举行新民学会成立大会。确定学会的宗旨是“砥砺品行,革新学术,改良人心风俗”。五四运动期间,学会经常组织会员讨论国家大事和世界形势,研究俄国十月革命经验,积极投身五四爱国运动的新文化运动,寻求改造中国的道路和方法,为中国共产党的创立在思想上、组织上作了重要准备。旧址原为蔡和森19171920年在长沙的居所,已毁于战火。1986年按原貌复建并布置陈列,有蔡和森等的住房和开成立会的房间。其偏东向另辟辅助陈列展览,全面介绍新民学会的活动史迹。湖南省人民政府于1983年重新公布为省级文物保护单位。

 

中国共产党湘区委员会旧址  在长沙市城东清水塘。19217月,毛泽东、何叔衡出席中国共产党第一次全国代表太会之后回到长沙,积极开展建党建团活动。同年1010日建立了中共湖南支部。19225月前后,建立中共湘区委员会(湘区辖今湖南全省及江西萍乡地区),毛泽东任书记、何叔衡等为领导成员。毛泽东以湖南省立第一师范教员身份租佃城郊清水塘22号房屋一栋,亦即区委机关所在地。毛泽东偕夫人开慧在此居住工作,刘少奇、李立三、李维汉等曾来此开会、联络,开展湘区的革命。19234月,毛泽东去上海参加党中央的领导工作,湘区委员会由李维汉接任书记,机关所在地移迁别处。旧址系一栋座落于大菜园中的青瓦平房,砖木结构,面积118. 10平方米,坐北朝南、门开东壁,中间为堂屋,两则为住房,共6间,前有围墙庭院,临清水塘,后有杂屋竹林。1951年几经维修,逐步复原了室内陈设并对外开放。湖南省政府于1957年正式公布此处为省级文物保护单位。1969年复原周围环境。

 

●刘少奇间志纪念馆  为学习刘少奇的光辉思想,经中共中央批准,湖南省委,省人民政府19846月决定在他的故乡修建刘少奇纪念馆。198551日奠基,1988年落成,1124日即刘少奇诞生90周年纪念日,刘少奇铜像揭幕仪式暨刘少奇纪念馆开馆典礼隆重举行,国家主席杨尚昆亲临揭幕和剪彩。纪念馆位于刘少奇故居南侧200多米的北冲山坡上。主体工程为具有民族风格的分散群体型园林式建筑,建筑面积3200平方米。正门门楼上悬挂着邓小平亲笔题写的“刘少奇同志纪念馆”汉白玉金字匾额。馆内有一个序厅和八间展室,展室之间宽敞的游廊连接,大院中间辟有小花园,湖南省总工会捐建的怀念亭,两侧有贵宾室,音像厅,水榭等配套设施,四周丛林茂盛的群山环抱,风景十分优美。刘少奇的全身铜像矗立在纪念馆西南100米处的小山岗上,四周苍松翠柏,显得庄严肃穆。纪念馆陈列面积为898.8平方米,陈列刘少奇生平活动的主要内容分七个部分。即:走上革命的道路;领导早期工人运动;坚持白区工作的正确路线;坚持敌后抗战,注重党的建设;参与领导夺取全国胜利;领导社会主义革命和社会主义建设;历史是由人民写的。介绍了刘少奇一生的革命史迹。展出的照片,实物(包括部分原物),复制、仿制品等共793件。这些照片中,既有刘少奇在民主革命的硝烟炮火中留下的珍贵镜头,也有他在社会主义建设中深入全国各地工厂、矿山、农村、学校、部队和原始森林考察的感人画面。特别是1961年在湖南农村调查的一幅幅照片纪录了刘少奇深入群众与人民群众同甘共苦的难忘经历。在展出的实物中,有刘少奇回湖南作调查时使用过的望远镜,草帽,背包和笔记本,也有他在国际交往中穿戴过的服装,鞋帽,用过的皮箱以及外国元首赠送的珍贵礼品。还有他生前阅读批注过的马列著作,亲笔起草的文件,书信;另外,通过刘少奇在延安杨家岭窑洞和北京中南海居住时办公室和卧室的复原陈列,使整个陈列内容更加丰富,主题更加鲜明突出。全面地反映了刘少奇光辉的一生,生动地再现了刘少奇艰苦朴素的工作作风和平凡而传大的精神风貌。1988年刘少奇纪念馆开放以来,每年前来瞻仰参观的国内外观众平均在50万人次以上。党和国家领导人江泽民、杨尚昆、李瑞环、胡锦涛等及不少革命老前辈,各界知名人士瞻仰参观了故居和纪念馆。1991311日,中共中央总书记,中央军委主席、国家主席江泽民参观纪念馆以后还挥毫写下“在社会主义现代化建设中,要加强共产党员的修养”的题词。现在,刘少奇纪念馆已由国家文物局评为“全国文物系统优秀爱国主义教育基地”,国家教育委员会,民政部,文化部,国家文物局,共青团中央,解放军总政治部定为“全国中小学生爱国主义教育基地”。离纪念馆100米左右的西南小山岗上,中华全国总工会建立了一座永久性纪念刘少奇站立式全身像。总高7.1米,象征“七一”中国共产党成立纪念日,也象征享年71岁。铜像四周苍松翠柏环绕,肃静安详。

 

●秋收起义文家市会师旧址  秋收起义文家市会师旧址一一里仁学校,位于浏阳县文家市镇西街头。19279月,湘赣边秋收起义部队进攻中心城市失利后,毛泽东领导的各部队在文家市会师。919日,毛泽东在里仁主持召开了中共湖南省委前敌委员会会议,决定放弃攻占中心城市和交通要道,把部队行动计划由原定夺取长沙改为向湘南进军建立罗霄山脉中段根据地。翌日,毛泽东在会师大会上代表前敌委员会向全体起义战士作了动员,随后率部南进。里仁学校建于清道光二十一年1841,原名文华书院,1912年改名为里仁学校,旧址坐南朝北,占地约5000平方米,1964年维修,复原前敌委员会会址,毛泽东等主要领导的卧室,战士住房及伙房、会师操坪等处。1977年在旧址西侧兴建秋收复起义文家市会师纪念馆,占地1040平方米,展出秋收起义的大量文物,照片及1930年毛泽东、朱德率部在文家市歼敌获胜和组建中国工农红军第一方面军的有关资料。1962年国务院公布里仁学校及标语巷为全国重点文物保护单位。1995年省委定为对青少年进行爱国主义教育基地。

 

桔子洲头  位于长沙市区湘江中,长沙市重要名胜之一。唐宋以来,橘洲以风景秀丽著称。解放以前在牛关洲最南端建有洞庭宫,旁边有一土地庙。每年农历二月初二为土地庙会,洲上居民每户户主赴庙会聚餐。江上往来的船客商人,亦到宫焚香祈祷。1904年后,长沙辟为对外开放商埠。橘洲曾建有英领事馆和长沙新关(旧址尚存)。本世纪初,毛泽东在第一师范学校读书时,常与有志青年聚会于橘洲,写下《沁园春·长沙》。1959516日,毛泽东畅游湘江,在洲头登岸,与橘洲小学师生摄影留念。1966624日,毛泽东再次畅游湘江。1960年动工在橘子洲头兴建水陆洲公园。19621010日对外开放。19679月改名橘洲公园。全园占地14.15公顷,并置园林设施。长沙市人民政府于1988年将桔子洲头列为长沙市市级文物保护单位。其主要建筑有:西岸更家室亭廓:位于1959516日毛泽东畅游湘江登陆处。分南北两亭,建筑面积482平方米,北亭为49平方米,于197912月动工,19806月底开放。望江亭1966年,市政府决定在拆除已倒塌3/4的古洞庭宫旧址上修建望江亭(毛泽东青年时期革命活动纪念地)。亭为钢筋混凝土结构。由八根水磨石柱相撑。重檐歇顶,淡黄色琉璃瓦,建筑面积251平方米,左右为联接八字弧形游廊,望江亭南有半月形水泥坪、坪正南方设下水码头,亭廊围绕洲头,三面环水。诗词碑  高4.8米,长8米,厚0.8米,主碑四周花岗石镶边,中嵌高1.5米,长6.7米,厚0.8米白色大理石,北面刻毛泽东手书“橘子洲头”四字,南面刻毛泽东手书《沁园春·长沙》词,均镌贴金铂,碑东西两端上方嵌大理石浮雕雄鹰,下设花坛。1966l2月动工,19678月建成。1979年在碑周围辟广场,东西两侧配植竹林。东岸亭廊与西岸亭廊遥遥相对,建筑面积100平方米,于1988年元月动工,10月竣工。藤架草坪建筑面积126.8平方米,为挑式弧形长架,宽2.5米,长21米,下设水磨石“西施靠椅”,西端为平顶方亭,南端伞形园架,由五住支撑。均为白色水泥构制,映于绿丛之中,别具情趣。藤架南方为一草坪。19816月动工,年底建成。橘园  1960年建国时仅有南橘80余株,现已发展到2359株,37个品种。金秋时节,红橘飘香,园中亭台廊榭、碧竹环拥、绿草如菌、玫瑰花香。佳景如屏如画。

 

望麓园旧址  望麓园旧址在长沙市北区望麓园六号(原望麓园1号)。是毛泽东、何叔衡等早期从事革命活动的地方。旧址始建于清。原为宁乡来长学生寄宿处。1922年上半年,经何叔衡。姜梦周两人介绍,中共湘区委员会租下了这里的学生食堂和几间杂屋,将为党组织筹集经费而开办的长沙织布厂迁到这里。1924年底,织布厂停办,中共湘区委员会的一些干部在此居住,何叔衡、郭亮、易礼容、柳直荀等在此开会研究工作。1926121日,湖南省第一次工人代表大会和农民代表大会同时在长沙召开,毛泽东应大会邀请从武汉来到长沙,和杨开慧一起住在望麓园。接待前来汇报人员,审阅了大会的文件,出席大会作了重要报告。1927年,“马日事变”后,毛泽东回长担任中共湖南省委临时书记,在此召开了省委会议。旧址于1938年毁于“文夕大火”。1954年,长沙市人民政府将望麓园的房屋接管复建。复建后的望麓园旧址。占地面积230平方米,共有房屋七间,系砖木结构,小青瓦屋面。琉璃瓦镶边,基本保持了旧址的原貌,郭沫若于1959年题写了《望麓园》门额。1966年至1967年,将旧址向群众开放,1975年开始修改和补充旧址的陈列内容,19773月正式对外开放。湖南省人民政府1972年将此处列为省级重点文物保护单位。

 

船山学社与湖南自修大学旧址  船山学社旧址在今中山东路263号。1912年,刘人熙为纪念王船山,将清光绪初年郭筠仙所创思贤讲社改为船山学社。社址为单层三进四合院,砖木结构,三字墙,小青瓦,朱漆门窗,方砖地。19141915年,学社以王船山的学术思想和政治主张为号召,每周举行讲学,颇为一般社会人土所欢迎。何叔衡曾为学社社员。1921年仇亦山为学社社长,王季范为总干事,同年8月,毛泽东、何叔衡、易礼容等利用学社的房屋和经费创办了湖南自修大学。蔡元培为学校命名,李达为学长,李维汉、夏曦等均在校工作。为实现“改造现社会”的目的,自修大学取古代书院与现代学校二者之长,以自修的方法,研究各种学术,造就人才。19229月,该校又附设补习学校,只收工农青年学习革命理论。自修大学在培养干部方面作出了重要贡献。192311月,军阀赵垣惕以“自修大学所倡学说不正,有碍治安”为借口,将其封闭,自修大学的学生转入湘江学校。1938年,船山学社即自修大学旧址毁于“文夕大火”。1954年,省、市人民政府决定在原址重建部分房屋,总面积为910.14平方米,并将毛泽东亲笔题写的“船山学社”四字摹塑于门首。1964年,对复建后的旧址进行复原陈列,另没辅助陈列,正式对外开放。

 

毛泽东青年时期革命活动陈列馆  1969年第一师范学校旧址复建以来,即在长沙市革命纪念地办公室领导下开展工作,郭沫若先生曾专门为该馆题写了馆名。因历史原因,纪念馆的陈列展览未能展出开放,但一师纪念馆一直作为我市所属的文物保护管理单位机构,承担了第一师范部分旧址包括毛泽东读书的第八班教室、自习室、阅报室、附小主事室、第廿二班教室、君子亭、工人夜校旧址第十八处文物点及妙高峰陈列馆的管理保护与对外开放工作。近三十年来,该馆在文物保护特别是在宣传接待方面做了大量工作,发挥了极为重要的社会效益。

 

李富春故居纪念馆  位于长沙市三兴街40号。市级重点文物保护单位。占地面积700平方米。19955月正式对外开放。故居纪念馆陈列分为故居和展览室两部分。故居部分陈列了李富春少年时代的住房、父母的居室、铺面以及李富春任国务院副总理时办公用的部分用具。陈设多为原物。展览室部分分为3方面内容:投身中国人民的解放事业;致力于社会主义经济建设;生活、友谊、情趣。共有20余件照片、实物、文献资料,较系统地反映了李富春一生中的光辉业绩和崇高品质。李富春故居纪念馆的修建,受到党和国家领导人高度关心。1993年国家主席江泽民亲笔题字:“李富春故居”。国务院总理李鹏题词:“奠基中国经济建设事业,为国家繁荣立不朽功勋”。中央军委副主席刘华清题:“德昭功高,永垂史册”。杨尚昆题词:“富春同志是党的优秀领导者,在新中国经济建设中立下了卓越功勋”。邹家骅题词:“谦逊朴实,楷模永存”。

 

●八路军驻湘通讯处旧址  初在长沙市东长街(今蔡锷中路)徐祠巷徐家祠堂,后迁寿星街2号。193710月至129日,中共中央先后派徐特立、高文化从延安来长沙,建立八路军驻湘通讯处。高文华任中共湖南省委工作委员会书记,徐特立为八路军少将参议、驻湘代表,王凌波为通讯处主任。19381027日,周恩来、叶剑英来湘指导工作,曾居住在寿星街2号。八路军驻湘通讯处的主要任务是扩大和巩固抗日民族统一战线,宣传抗日救国的形势和中国共产党积极抗日的主张,与国民党湖南地方当局交涉释放被捕的共产党人和爱国人士,吸收革命青年分赴抗日前线。同H寸,配合中共湖南省工作委会员大力发动湖南的抗日救国运动。旧址建于清末,为南方氏族祠堂格局建筑,毁于1938年长沙大火。1975年复建通讯处部分房舍,占地约460平方米。陈设有八路军驻湘通讯处的有关历史文物、资料等。1985年湖南省人民政府重新颂布此处为省级文物保护单位。

 

新四军驻长沙办事处旧址  19388月,八路军驻湘通讯处奉新四军军长叶挺,副军长项英的命令,在长沙寿星街二号成立新四军驻长沙办事处。王凌波任办事处处长。其办事机构与八路军驻湘通讯处是一套人马,两块牌子,合署办公。办事处受中共长沙局和新四军军部领导。其任务与八路军驻湘通讯处的任务基本相同,只是某些工作对象不同。新四军军长叶挺,副军长项英以及周子昆、罗炳辉、李一氓等领导人,曾先后来长沙办事处指导工作。11月,办事处迁往邵阳后撤销。

 

中国共产党湘鄂赣边区第一次党代会旧址在浏阳县东门乡楚东山。旧址系晚清居民建筑,建于清光绪二十三年1897,占地面积约1240平方米,坐北朝南,砖木结构,保存较好,为浏阳县文物保护单位。19317月上旬,中共湘鄂赣边区特委第一次党员代表大会在此召开,会期10天,有来自湘东北、赣西、鄂东南20余县的约200多名代表参加。这次党代会决定建立中共湘鄂赣省委,通过了反对盲动主义、发展党的组织、扩大红军武装、加强赤卫队和地方游击队武装,实行土地法等寸‘项决议。会议选举产生了湘鄂赣省委领导机构。

 

浏阳永和红一、三军团会师地  中国工农红军一、三军团永和会师和浏阳县工农兵第二次代表大会旧址——李家大屋,位于浏阳永和镇石江村,原为李氏宗祠,始建于清末。有大小房屋一百余间。墙头上的“打倒帝国主义”、“活捉何健”、“工农专政”等十多幅革命标语仍历历在目。1930年,毛泽东朱德等率领的红一军团,在浏阳文家市与敌军何健部戴斗垣一个旅交战.取得有名的文家市大捷后,与彭德怀、腾代远等率领的主动撤出长沙的红三军团于624日在李家大屋会合,成立了中国工农红军第一方面军。毛泽东任总政委和前委总书记、朱德任总司令、彭德怀为副总司令。24日,在此召开了军事会议,决定第二次攻打长沙。同年1015日,浏阳县第二次工农兵代表大会在李家大屋召开,选举黄文(汤烈成)为县苏维埃主席。1963年和1988年,浏阳县人民政府两次公布李家大屋为县级文物保护单位。

 

湖南省苏维埃政府旧址  1931年上半年湖南省苏维埃政府曾驻扎在浏阳县东门乡红星村漾水湾。办公地址设于绵绶堂。绵绶堂始建于清光绪二十三年1897,为清末祠堂式建筑,坐北朝南,占地约4000平方米大小几百间。其建筑格局为三进五开间,左右各二列厢房,砖木结构,硬山顶,风火山墙上彩绘龙虎及民间故事等壁画,内有天井、藻井10余处,大门外墙头及旧址内墙壁上仍保存有大量的红军标语,列为浏阳县文物保护单位。

 

湖南省农民协会遗址  初在长沙市小东街(即今中山东路红色剧院),后迁局关祠(即今十四中学内)。1926年下半年,湖南农民运动高涨。是年121日至28日,湖南省第一次农民代表大会在长沙召开。大会接受中国共产党政纲,通过《湖南省第一次农民代表大会宣言》和减租减息,解散团防,铲除贪官污吏土豪劣绅,组织农民武装等33个决议案。大会期间,毛泽东应邀回湘,在欢迎会和闭幕会上作了重要讲话,指出国民革命的中心问题,就是农民问题。会议选出农民协会的执行委员,正式成立湖南省农民协会。原址毁于1938年“文夕”大火。

 

●湖南省工团联合会遗址  在长沙市宝南街鲁班庙,原是长沙泥木工行会驻地。1922106日至24日,毛泽东在此组织领导了长沙泥木工人大罢工,并取得罢工的胜利。同年11月,成立了湖南省工团联合会,毛泽东和郭亮分别当选为正、副总干事长。19268月,工团联合会改组为湖南省总工会,会址亦设于鲁班庙,原建筑物毁于1938年“文夕”大火,现新建长沙市建筑工人俱乐部。

 

长沙郊区农民协会旧址  位于长沙市芙蓉区韭菜园,当年此处为城郊。1926年北伐军抵长前夕,长沙近郊农民协会会员发展到5万多人,藤代远担任委员长,郊区农民协会设此。旧址为一栋仿圣经学院建筑的中西合壁式两层楼房,原为李国钧公寓,始建年代不详。占地面积约300平方米,坐北朝南,砖木结构,红砖清水墙,花岗石局部贴丽,琉璃瓦顶,屋角起翘。

 

雷锋纪念馆  位于319国道旁距长沙市约15公里的雷锋镇,该馆建在雷锋同志故居南面的小山包上,占地面积3.1万平方米,建筑面积4000多平方米。馆舍群体,错落有致,回廊亭捌,白壁飞檐,颇具南方传统建筑风格,在苍松翠柏的映衬下,显得格外典雅肃穆。纪念馆自196810月建成开放以来,共接待了来自全国各地的1000万观众和来自世界40多个国家和地区的1.5万余名外国朋友和港澳同胞;外出报告、流动展出2780场次,听众达290多万人次。1991316日,江泽民同志来纪念馆参观视察,亲笔留言并题写了馆名。为进一步丰富纪念馆的参观内容,纪念馆除按原貌修复了雷锋故居外,还先后建了雷锋塑像、捐资纪念亭、领袖、名人学雷锋题词碑廊等。碑廊长25米,f3.2米,全部采用天然大理石,镌刻着毛泽东、周恩来、邓小平、江泽民等党和国家领导人题词,于199535日建成对外开放。为了使广大观众有一个舒适、优美、安全的参观环境,纪念馆在县综治办的具体指导下,积极与地方政府和派出机构配合,对纪念馆的内外环境进行综合治理。馆内设立保卫室,配备了保安队员2人,健全了各项保卫制度,并由支部书记亲自抓此项工作。开馆至今,成功地接待了中央一级重要领导的参观视察达28次,没有发生过任何事故。纪念馆配套服务设施齐全:有专用的停车场、观众综合服务部、音像报告厅、会议接待室,1000平方米以E的观众集会活动场地3个,观众小憩的游园3个。每日可接待观众1万人以上。纪念馆还可提供不同对象的讲解、报告、专题座谈等服务。被列为全国、全省、全市青年教育基地。

 

●大夫第  戊戌变法六君子之一谭嗣同的故居,位于浏阳市城内北正街90号。建于明朝末年,原属浏阳周姓祠宇。由谭嗣同祖父谭学琴买下并改造成现存庭院式民宅建筑。因谭嗣同父亲谭继洵官至湖北巡抚,官、阶显赫,奉旨命名为“第官邸”,简称“大夫第”。谭嗣同曾在这里居住多年。谭嗣同被害后其夫人李闺居“大夫第”,在谭继洵的鼓励和支持下,用自己的部分家产,兼得公、私资产的赞助创办了浏阳第一所女子学校,造就了许多女性师资。“大夫第”列为浏阳市市级文物保护单位。1996年元月,湖南省人民政府公布为省级文物保护单位。

 

奎文阁  又名新算学馆,位于浏阳文庙的后山腰上。奎文阁青砖覆瓦,古朴典雅,耸立在绿树丛中。系清道光23年(1943年)浏阳县令沈履正纳邑人邱谷士捐款扩建浏阳文庙时所建,褐文庙建筑群建筑之一。谭嗣同原设想将浏邑旧式书院——南台书院改成算学馆,引进“西学”,开设算学、地理、军事、物理等学科,但由于封建士子的普遍不满及顽固派极力反对,未能付诸实施。潭嗣同遂自筹资金并借用城中奎文阁成立了“算学社”。1897年浏阳算学馆终于建成。作为我国自然科学的发祥地而被载入史册。1988年,奎文阁被浏阳县人民政府公布为县级文物保护单位。1996年元月,湖南省人民政府公布为省级文物保护单位。

 

●麓山旅游度假区  位于长沙城西湘江风光带,范围包括橘子洲、岳麓山、月亮岛,总面积35.12平方公里。旅游区突出了山、水、洲、城的自然风貌和“楚汉名城”特色,具有“多功能、高档次、高创汇、外向型、国际性”的原则。度假区内主要项目有:楚俗楚魂阁、民俗竞芳山庄、国际西华康乐园、潇湘八景、国际文化娱乐区、地下龙宫、度假林、度假别墅、高尔夫球场、国际商贸中心、五星宾馆、水上游乐区等。2000年前全部建成使用。

 

●灰汤国际旅游度假区  位于宁乡县城西南60公里灰汤乡东务山麓、乌江河畔,这里群山茏翠花岗岩广泛分布,地下岩浆结晶构成热源,泉水从沙石中迸发涌出,晶莹洁白,水泡如珠,蒸腾如同石灰入水,气雾弥漫,故名灰汤。明涛人陶汝鼐谓之“汤泉沸玉”。水温最高达95℃,稍带硫磺味,含有20多种化学成份,对治疗皮肤病、关节炎等有作用。现建有灰汤疗养院、地热电站。与灰汤有关之汤鸭、汤鱼,明清两代曾为贡品。闻名东南亚。

 

●白鹭湖夏威夷度假村  白鹭湖(原称桐仁桥水库)座落在高桥镇桐仁桥,距长沙市约70公里,有公路与长平公路相连,交通较为方便。白鹭湖依山筑坝,主坝高30米,宽6米,长170米,湖区积水面15.5平方公里,最深水位28米,有效库容1170万立方米,整个湖面就象镶嵌在崇山峻岭之间的一面明镜,湖周山峦叠嶂,林木葱茏,山花烂漫,春华秋实。湖岔迂回曲折,状怪形奇,山衬绿水,水托青山,山水相连,一碧万顷,湖光山色,幽雅宜人,是消闲度假之理想胜地,素有“长沙的张家界”之称。自89年以来,这里作为景点对外开放,前来寻幽探秘者络绎不绝,众多景点构成一幅美丽的画卷:夕阳西照,桐桥飞虹,石牛望月,时隐时现,临湖观鸟,白鹭翔飞,龙门垂钓,鱼跃湖堤,思公峡谷,曲径通幽。94年夏威夷贸易有限公司在此建立度假村,兴建了码头,设置了水上游艇,野营帐莲,完善了餐馆,食宿娱乐设施。

 

●乌川湖民俗度假村  座落在长沙与浏阳交界的乌川山麓,集山麓48条峡谷之山泉成湖。该湖原名鸟川水库,1965年人工建造。湖堤大坝筑于两山之间,高37米,底宽158米,面宽7米,气势雄伟壮观。湖区积水面13平方公里,库容1490万立方米,峰峦倒映,景包天成。大坝左侧溢洪道,瀑布飞泻,山呜谷应。1993年,长沙市人民汽车公司在此建立乌川湖度假村,建有住宿、餐厅、舞厅、水上游等游乐服务设施。度假村就建造在湖侧的青山绿水之中,在此消闲度假,别有一番情趣。乌川湖有专用公路与319国道相通,市汽车站有车直达,交通较为方便。

 

山鹰潭度假村  位于长沙市国营综合农场园艺分场境内,依麓峰山,傍捞刀河,以山鹰潭5000亩山林为背景,以峰峦起伏、苍翠欲滴的江南自然景观为主体,以洪山寺等人文景观为映衬,优雅宁静,鸟语花香。度假村距市中心五公里。规划占地2000多亩,首期开发500亩,分三大景观区:尽欢山庄、岁寒山庄和疗养山庄景区,已建成山鹰潭人工湖、盘若亭、太公亭、烂柯亭、水上歌台等景点,开辟了垂钓、划船、狩猎、卡拉OK等娱乐场所。山鹰潭度假村是目前湖南省首家,全国第二家农民自筹资金创办的度假村。

 

●石燕湖度假村  位于长沙县南部跳马乡石燕铺,原名鸭巢冲水厍,1957年人工建造。湖周崇山峻岭,透迤跌宕,林木茂密,禽兽繁衍,一派深山景色。冲口两山对峙,形势天成。主坝筑于其间,高21米,长75米,巍峨雄伟。湖区积水面2. 34平方公里,库容178万立方米。湖中一山,湖水环绕,形成湖中之岛,山水相映,景色迷人。1994年,长沙市政协等单位组成股份制企业在此进行开发,已建有门楼、山亭、舞厅、旅馆、水上游艇、山中狩猎等游乐、消闲、度假村服务设施。环岛修建了风格各异的湖边圆顶屋,树上巢居、湘西吊脚楼、竹楼等建筑。这里:比上长沙市,南去株洲市,西至湘潭市,都在20 - 40公里之间,有专用公路与107国道相连,交通方便。

 

月亮岛旅游渡假村  位于长沙市区西北14公里的湘江西岸,岛如一弯修长的新月吮吸湘水,故名。岛上长满了厚密匍匐的青草,两端银白的沙滩伸入碧蓝的湘水中。岛边柳林随风起舞,群莺乱飞。南向滩头有一片青翠欲滴的芦苇林。其自然风光可与哈尔滨的“太阳岛”媲美,是人们旅游、渡假、野炊、游泳的佳处。月亮岛旅游渡假村正在建没之中。

 

●大围山国家森林公园  位于湘赣交界处,群峰逶迤,层峦叠嶂,盘绕三百余里,因名大围。它的最高峰七星岭,海拔一千六百零七点八米。峰间地势平缓宽阔,形成一个纵横约三、四十里的小平原。古诗称大围“山根东走盘关尾,水势西流麾头”。唐代杜光庭所著《洞天福地名山记》将天下名山胜境划为“三十六洞天”,第十三洞天名“好生元上之天”,即是这大围山。山上岩石神锼鬼琢,离合成奇,群峰献秀,古人曾赞美它为“南衡七二峰峦外,别样岧嶤足胜游。”大围山山顶的小平原上有天心湖,大数亩,又曰“白沙湖”,秋天,湖畔芦花似雪飘飞,有“西峰雪影”之美称。小平原东北方古有玉泉寺,正是游人休息之所。西南为船底窝,洞口有石如门立;其北为西岭龙须漕,中挂瀑布,飞珠溅玉,声响数里;沿船底窝溪流直下,行半小时,道旁有“夫妻松”,两珠高大的古松依偎一起。一为马尾松,粗犷劲拔;一为黄山松,婀娜多姿。龙须漕右侧有鸡峰尖,又十余里,便到了细棚子和蛤蟆井一带。这里山高林密,空气湿润,高大的青泉柳(俗称摇钱树)、鹅掌木(马褂木)、香果树和志木等珍贵乔木,均被列为国家重点保护树木,山上一年四季鲜花开不尽。山麓有两个岩洞:一个风洞,冬暖夏凉,可容纳百余人;一为云洞,每逢洞内云起,就会下雨。西有雷打石,其大如房。神话说它为雷神劈为两半。再往西,又有一山谷,矗立着十余丈之巨石,顶部削平,呈现一块块白斑,名白面石,两面有山将石环拱。从前山里人常至此祭祀祈雨。宋汤璹墓建此。大围山不仅山势雄浑,景色优美,还有许多珍贵的野生动物。诸如华南虎、云豹、山牛、猿猴、红毛狗、花面狸、穿山甲等等;蛇也多,有巨蟒、白蛇、鸡冠蛇、五步蛇、眼镜蛇。大围山的禽鸟也不少,随处可见角雉、白鹇、画眉、尤其是那一对对比翼而飞的红嘴相思鸟,出口东南亚,被当作婚寿佳期送人的最珍贵礼物。

 

●岳麓山风景区  在湖南长沙市湘江西岸。古人将其列入南岳七十二峰之一。南北朝刘宋时《南岳记》载:“南岳周围八百里,回雁为首,岳麓为足”。总面积8平方公里,最高峰海拔297米,碧嶂屏开,秀如琢天,层峦耸翠,山涧幽深。自西汉以来,历代都有遗迹可觅,以爱晚亭、岳麓书院、麓山寺、望湘亭、唐李邕麓山寺碑、宋刻禹王碑为最有名。黄兴、蔡锷、陈天华、姚宏业、焦达峰、蒋翊武、禹之谟、刘道一、陈作新、刘昆涛、黄爱、庞人铨等近代革命家葬于此。岳麓山又是湖南重要的文化教育区,湖南大学、中南工业大学、湖南师范大学等大专院校和一些科研单位汇集于此。附近又多桔园。1975年辟为公园。1972年湘江大桥建成后,岳麓山、桔子洲和长沙市区联成一体,游览极为方便。

 

洪山翠园  位于长沙市北郊洪山庙,长永高速公路旁,距丽臣广场3000米,这里风景秀美,绿树成荫。小区完全是按照现代化山水城市风格没计建造的别墅群,小区第一期占地260余亩,规划建筑340余座风格各异的别墅,有德国的城堡、美国的小农庄、北京的四合院、广东的注洋房。宾馆式的装饰、宫庭式的布景、日本式的塌塌米,现代派,都能在这里见到。小区第二期规划扩建63亩,将以更加新颖的造型风格出现在小区。洪山翠园既是长沙富豪的集聚地,又是长沙市独特的建筑风景区。

 

湖南民俗村  位于湖南烈士公园东北角的湖南民俗村,荟萃湖南省5个民族的民间艺术、民俗风情和民居建筑于一园的文化游览区,占地4万余平方米,安排了土家族、侗族、苗族、白族、瑶族5个村寨。有土家寨的摆手堂和吊脚楼,有侗寨的鼓楼、茶楼,有苗寨的青石木楼、对歌台,有白寨四合院式的建筑,有瑶寨二层式的竹楼。民俗村内还设有瑶家米粉肉、豆腐丸,土家棕子鸡,侗家竹筒鸡,苗家竹板鱼等民族传统美食。

 

●黑糜峰  又名洞阳山。位于望城县境内,长沙市北去约30公里,主峰海拔590.5米。释家称之为长沙四大名山之一,道家则将其列入三十六洞天。自唐代始,释道名家在此传法布道。黑糜峰顶开阔,唐时兴建一道观,明代万历四年1576改建成佛寺,即洞阳寺。寺前后三进,东、西配以厢房,今仅存后殿,正殿中悬“道高云洞”横额,传为唐代草圣怀素所题。两旁金柱正面镌联:“有仙则灵,听暮鼓晨钟,逸响遥分蓬岛外;引人入胜,看岳云湘水,普天齐付图画中。”殿内原供佛像、十八罗汉、二十四诸天菩萨泥塑像,均于1967年“文化大革命”中捣毁。大门外立两尊汉白玉雕石狮,为明代遗物。从峰顶沿200多级石阶而下。两旁修篁夹道,细泉涓涓。不远有一巨石阴刻一“寿”字,字高1. 88米,宽1.07,传为吕洞宾手书。清同治《长沙县志》称此石为寿字石,原在其一侧立有一碑,其文称:“有人睡得寿字了,可与寿字同到老。”黑糜峰上还有佛字石,鹰嘴石、洞宾岩等奇石,清代高僧常静等人在此圆寂后葬于此山,佛家多来山拜谒。

 

●龙洞  位于望城县莲花镇。境内有一冲长2.5公里,山路崎岖,曲径通幽。冲内一洞传有龙在此修炼,故名。有古涛云:“古洞隐村烟,风光眩眼前……碧桃开两岸,谁抉武陵船?”勾画一幅世外桃源的景致。在龙洞庵梓山有六合寺,始建于北宋熙宁年间,1968年拆毁。19801987年由住寺比丘尼释大镜募资重建。

 

●十三洞  位于宁乡县城西60多公里的崔坪乡石龙阉村。涮内钟乳石千奇百怪,蔚为景观形成蜷曲溪流,深者达4米多,颇具旅游价值。产黄色无鳞鱼、味道鲜嫩。今主洞口崩塌,洞口旁石龙阉已毁。

 

●九溪洞  又名九鸡洞,为一天然石灰岩溶洞,位于浏阳县洞阳乡鲤鱼山下,九溪洞长300余米,高14米许,最宽处约20米,两端各有洞口,可出入。中有一条涓涓溪水穿洞而过。传说古时洞内藏一巨龙,因病求治于药王孙思邈。孙以治愈后应从善不伤人命为约,龙应允。于是孙思邈取山中樟叶,夹入每片龙鳞之中,龙果然病愈,遂化成九只锦鸡飞出洞外而去,故又名九鸡洞。今洞内留有“龙心石”、“子午水”、“七层楼”诸景。洞尾出口处稍东,兀立一石,高约丈许,其状如鸡,但折一翅膀。相传巨龙化为九只鸡飞出洞时,被猎人击落一只留在洞口,化为石,名守洞鸡。洞中有一孔,弯曲而进,有七层,故名“七层楼”。人可攀沿旋曲而上,在二至三层之间,巨石纷呈,千姿百态。“龙心石”在洞口东侧。从岩顶倒悬于空,长约2米,呈褐色,状如心。“子午水”在岩洞中部顶端,每当子午时分,即有清泉叮咚滴下,其余时间皆不可见。

 

●古风洞  亦名仙人洞,乃湘东第一大溶洞,位于浏阳市高坪乡古风村境内。洞口有嘉庆四年1799所刊《仙人洞破晴记》青石碑:“浏之东有仙人洞……深数十里……。”相传内连九洞,现开发的一、二、三洞,约800米深,悉悬华灯。首洞长百余米,宽20多米,高约10米(最高处过20米),上开天窗,夏日凉风习习,是个天然大剧场。通过长长的巷道,入二、三洞,眼前豁然开朗,舞厅、戏台、回廊相连、小桥、阴河、流水、清可照人,支洞横生,如入迷宫。洞内钟乳石异态纷呈,如盘龙,似飞风,比仙佛,若天穹,说啥象啥,惟妙惟肖,惊人之处,难以胜数。现已命名的,就有“天府垂帘”、“悟空降妖”等50多处。洞中还可见许多古人题刻,其中一处“乾隆十三年”的题记,笔迹清晰如初。据勘探,三洞及四、五洞内还有广达数亩的平湖,待开发后可乘舟出入这奇宫世界。古风洞附近还有天涯寨、龙泉井、白羊山、空岗山、肖仙岩、浏阳湖等景观,是个极富山野情趣,堪称粗犷园林的旅游区。

 

●石牛寨  位于浏阳市西北境。距县城90华里。山形似牛,悬崖峭壁,有窄径可上。上有平野方塘,又有赤脚寨。传说昔人结寨避兵乱于此,墙基石灶,旧迹尚存。南宋开庆元年已未1259立石碑,镌避乱记。当地民间现尚流传许多关于结寨避乱的神话故事。

 

●天岩寨  位于浏阳市高坪乡境内,海拔451米,高六七里,座落于大小两溪间。昔人结寨避乱于其上。上有天然的城墙壁、炮墩坡、竹箭坪、官坡和点将台等。山麓有清彻的“龙泉”,水从洞口向上涌出,长流不息,且冬暖夏凉。还有古风洞,又名仙人洞,洞深莫测。大洞中又有九个小洞,游者持火炬以入,往往至四五洞即返。洞侧也有一清泉涌出。洞口有天然石柱,上有孔,名天窗,高约四五丈,宽可容百人。

 

仙姑岩  在浏阳市张坊集镇以南,崖石嶙峋,主峰突耸,登绝顶可俯瞰全区,既是游览胜地,又是防空哨所。绝顶有石洞,旧祀女神七尊,名七姑。有一石炉刻明正德年月。下有圈子岩,周围砌石,传为明末避乱者所筑。

 

●双枫浦  在浏阳市区南郊,沿浏阳至南市公路西行约100米,有浏阳河二支流会注,地名浦梓港。此处有古枫两株,高20余米,径粗三人方可合抱。两株并立水边,故名双枫浦。唐时,杜甫曾游于此,并赋五律《双枫浦》:“辍棹清枫浦,双枫旧已摧。自惊衰谢力,不道栋梁材。浪足浮纱帽,皮须截锦苔。江边地有主,暂借上天回”。

 

自卑亭  位于长沙岳麓山下岳麓书院东面200米处,建于清康熙二十六年(1687年)。“自卑”二字取自《礼记·中庸》“君子之道,辟如行远必自迩,辟如登高必自卑”。意为千里之行,始于足下,以勉游入。亭为正方形平面布局,为传统框架结构,四面为土质筑墙。原东西向开门,一条石径自江边而来穿亭而过直达岳麓书院,昔日游人在此作小憩后再登山。

 

半山亭  位于岳麓山麓山寺下。原来徒步登山,从山麓自峰顶,到此恰得一半,古人建亭以便游人小憩。半山亭平面作六边形,单檐、攒尖顶,小青瓦,面积54平方米。相传古麓山寺~烧火僧,颇通诗韵,曾以半字作诗云:“山半山庵名半云,半亩田地半崎嵌,半山茅块半山石,半壁晴天半壁阴。半酒半诗堪避俗,半仙半佛好修心。半边房舍云半分.半听松声半听琴。”

 

●岳王亭  位于岳麓山东麓赫石坡,湖南师范大学内。亭建于1936年,砖木结构,为六方形,边长4米。花岗岩基座于水塘中筑起。亭中立青石碑一块,正面线刻宋岳忠武王像,刻颜昌所书《岳忠武王年谱》。长沙市人民政府于1988年将此亭列为长沙市市级文物保护单位。

 

●舍利塔  位于岳麓山的爱晚亭后右方不远处的密林中,隋仁寿五年(公元602年)建。《释氏要览》云:“释迦既卒,弟子阿难等焚其身,有骨子如五色珠,光莹坚固,名曰舍利子,囚造塔以藏之。岳麓山舍利塔是其中一座。原塔早废,民国时,一些笃信佛教人士寻得旧址,从地下挖出铁盒,内有金圆牌佛像和一盛舍利子的瓷瓶。复埋存原处,并加建石塔,塔方形尖顶,高3.1米,酷似僧帽,风格别具。塔前刊石碑,正书“隋舍利塔”,背书“共建菩提。”旧塔原有石栏围护,“文化大革命”时期被拆毁,现在只搜得部分石件叠成塔身,石栏不复存在。

 

响鼓岭  响鼓岭,位于岳麓山的云麓宫后,游人以步履之,声犹击鼓,因之得名。岳麓僧弥嵩诗咏其胜概:“磴道盘空望赤城,玄都初觉步虚声,咚咚云外随人足,响鼓应知不浪名。”因而又有步虚岭之名。岭上有巨石,刻“观枫台”三字隶书。历来为远眺山后桃花岭一带风光之最佳所在。岭上建有一六方凉亭,岭北端立石碑一通,碑阴篆刻“长沙会战碑”,正面刻1938年长沙会战大捷诗十首,是抗日战争时期重要文物。

 

穿石坡  位于云麓峰东南下方山谷中。这里林壑幽幽,泉水涓涓,流水穿石而过,引人入胜。1930年营造“中山纪念林”。近代民主革命志士刘昆涛将军墓、庞人铨墓均在这一区域。

 

兰涧  在石濑的下方,因两岸多生兰草,馥郁幽香而名。张南轩吟兰涧诗:“艺兰北涧测,涧曲风纤馀,原言直根底,芬芳长慰予”。朱熹和韵:“光夙浮碧涧,兰杜目猗猗,岁竞无人采,含薰祗自如”。这一带生长的兰花,今名麓山春兰,单株,花呈绿色,初春开花。

 

●清风峡  位于岳麓山东麓。清康熙《岳麓志》:“清风峡在岳麓寺前,双峰相夹中有平壤,纵横十余丈,紫翠青葱,云烟载目……当溽暑时,清风徐至,人多憩,故名以此得”。历代名流多有诗赋吟咏。张南轩清风峡诗:“扶疏古木矗危梯,开始如今几摄提,还有石桥容客坐,仰看兰若与云齐。风生阴壑方呜籁,日烈鹿寰正望霓。从此上山君努力,瘦藤今日得同携。

 

 位于白鹤泉前游山道的右上方。这里山坡陡峭,岩石突兀。林木茂密,时有山风激岩回荡,啸然有声。若夜深入寂,更是呼啸阵阵。绝壁上镌楷书丹字“笑啼岩”。

 

石濑  岳麓山清风峡中的一段,因山泉自上泻流而来,飞泉触石,铮铮有声,故名。张南轩主讲岳麓书院时,常到此游憩,作有《石濑》诗称:“流泉自清泻,触石长短呜,穷年竹根庥,和我读书声。”

 

●蟒蛇洞  在岳麓山禹王碑北面山谷中。相传为东晋长沙郡公陶侃射蟒处,旧时建有射蟒台,明陆相有登台怀古诗。据《善化县志》云:抱黄洞在岳麓书院山左,禹碑下之山谷中,又名蟒蛇洞。因道士张抱黄在此修行,后丹成仙去,故名抱黄洞。《衡山志》载:西晋时此处岩壑幽邃,亦堂亦奥,茂林修竹,烟云叆叇,有万寿宫、崇真观等庙宇,邓郁静息观中,未几羽化。自邓郁后,宫观俱废,“神仙洞府”不复存在。宋赵抹诗云:“灵洞古坛基,烟霞楼翠微,日西春又晚,不见羽人归。”南宋端平年间,钟仙巢尚书闲居于此,宋理宗赵昀为邵陵防御时,书“放鹤去寻三岛客,任人来看四时花”联和“仙巢吹香”亭额相赠。

 

●飞来石  飞来石,在岳麓山的自来钟下方,其上平坦,方广丈余。石作飞岩之态,陡峭奇突,如仲螭首,平面刻有宋代赵拤诗:“片石倚中天,云深鸟道闲,人多祝尧寿,登此拜南山。”南山即南岳衡山。此石可望南岳而拜,故旧时亦称拜岳石。

 

自来钟  自来钟,在岳麓山的望湘亭前一株古银杏树杈内,上有铭文“万历四年造,”疑为云麓道宫初创时之遗物,距今400余年,经风雨霜雪无锈。相传僧道鸣钟作息之用,其声激越清扬,偶听之,犹谐“归来”之声,故又呼为“归来钟,”后人讹传为飞来钟。“文化大革命”时期,钟被砸毁,好事者觅得同等大小铸钟一口,复其旧观以陈故迹。

 

●印心石屋  印心石屋在岳麓山的白鹤泉左上方,石屋废圯,今存汉白玉石刻“印心石屋”四字,为清道光御笔所书,故又称“御书亭”。陶澍,湖南安化人,官至两江总督。道光乙未年(公元1835年),澍进京,清宣宗旻宁召见他14次,问其家事甚详,澍亦言及幼时随父攻读于安化萸江的印心石屋旁,道光即亲书“印心石屋”四字额赐之。陶澍受宠赐,大以为荣,于山川名胜之地摹刻多处。岳麓山石刻为赵竹泉所镌。清御史贺熙龄撰碑记述其事。

 

飞鴳亭  据《同治县志》卷之十六“官职”载:“杨时在任四年。有惠政于县。作飞鴳亭,自为石刻记。”又县志卷之二十二“艺文”载:“明嘉靖十三年(一五三四年)。甲午岁。知县苏寒村。毁淫祠而新之。”苏寒村,字本皋,固安人,进士。嘉请十一年(一五三三年)癸巳岁。知浏阳县事。视县旧祀王池、水南、东岳诸庙。民庶惑扰,以毁祠而新飞鴳亭。后又废。清同治十二年时在署西尚悬“飞鴳亭”匾额。遗址在今县体育场右侧。为浏阳八景之一,清周忠信有《浪淘沙》,录前阕记迹:“芳草几何时,积棘权栖。空亭犹记孤雁飞,三径春残花老去,芳草凄凄。”

 

荷叶亭  位于望城县白泉乡荷叶塘,实为清光绪年间两广总督谭钟麟(字文勤)的墓碑亭,建于光绪三十二年1906。亭内正中青石龟趺上立黄自元手书介绍谭文勤生平简历汉白玉石碑。从整体看,潭文勤墓碑亭结构严谨。用材合理,工艺颇精,造形殊异特别是亭内以24根通天柱组成的石护栏,甚为罕见。

 

文星塔  文星塔在望城县东城镇聂家村。清光绪五年1879,余氏家族捐资建造,取紫微高照,文运昌隆之意,名文星塔。六边形,五层,立面为楼阁式,通高20米,秀如鞭锏。花岗石结构,平底式塔基,一层正面开一门,二层以上均辟三门。各层塔檐外仲起翘,檐脊突起,各部均为素面,简洁流畅。塔刹饰莲花散瓣,中托石柱圆球。原每角皆系铜铃,迎风摆动,声闻数里。

 

●杉木桥塔  杉木桥塔在星城镇赤岗村。清光绪十三年1887建。六边形,五层,通高15米,花岗石结构。一层南向开拱门,二至五层各辟三门,内空,有石阶可旋至五层。各层转角处有倚柱,塔檐外伸,檐角微翘,檐边饰滴水瓦,具清代晚期石塔特征。

 

候旨亭  位于宁乡县回龙铺乡万寿山村。清代名古侯亭,为邑人曾永益捐资所建茶亭,俗呼候子亭。一名候旨亭,据传唐穆宗太子李固重病,方士谓须削发出家,才能益寿。相国裴休奏建大沩密印寺,并愿以已子代太子出家,遂携手先行,至宁乡县城附近,批准代送子出家的圣旨尚未到达,乃在民家迁延候旨,因建亭纪念曰“候旨亭”。亭为歇山式顶,四角出爪,琉璃瓦覆盖,中有接旨台,因年久失修,现已湮没。

 

飘峰塔  飘峰塔在长沙县开慧乡飘峰山峡谷口侧,以山名塔。建于清光绪元年1875。花岗石构筑,6角锥柱造型,全高25米,共9级。塔基高1米,直径3米;其余每级高3米。第2级为“化字炉”,上塑有化斋、敬佛、飘海等宗教人物故事浮雕,门上方有阴刻“珍同画点”4字;第3级刊刻有捐资修塔的人名;第4极镌刻“飘峰塔”3字;第5级有“敬惜字纸”4字;第6级有门,上刻虫鱼花草,门上方有石刻横额“笔阵凌云”4字,侧有对联:“山河并秀,日月增辉”。塔内有石雕佛像尊。塔尖为尖形石顶、重400斤,相传为当地武举缪某肩荷安放。该塔现为长沙地区仅存的完好古石塔。

 

植基塔  位于开福区霞凝乡植基村,六边形,五层,塔基较高,通高10米,花岗石结构。一至五层备在不同一面开拱门、内空。有石阶可旋沿而上。各层出檐,檐角有翘。顶部以宝瓶作饰。二层东侧拱形门上方嵌一横额,上镌:“李继圣修,光绪丁酉岁。”

 

茶亭塔  位于望城县茶亭镇官冲村,地处仙姑岭嘴上,清溪水由东而西从塔的北侧流去。塔的顶部生长一野胡椒树,枝叶繁茂。树高5米。由是此塔闻名远近,是该地域的重要标志。


惜字塔  亦称惜字亭,位于浏阳市西北境内。塔基正面嵌青石额题“惜字亭”,两侧嵌碑刻捐款建塔人和建塔年月“咸丰十一年辛酉岁”1861,塔保存较完整。在现在的惜字塔中,该塔以各层平面变化,石拄抗结构为特征,别具一格,有重要的历史和建筑科学价值。

 

培文塔  位于浏阳市龙伏乡培文村境内,塔建于清朝同治八年(1869年)。全部采用红砂岩石砌成,四门斗开,八面玲珑,塔高七层,层层托以石檐,八角翘起。显得格外雄壮。培文塔由当地绅士沈少白集资筹募所建。培文塔由于年久失修,不少附属建筑早年被损,塔内的石梯,塔外的昂头、龙首、青石板诗碑,石刻板等现均已荡然无存,销毁殆尽。唯有塔顶那颗不知名的天生树木,四季不凋、宛如一盆天然盆景给山川增添一丝妩媚。

 

●归鸿阁  一作飞鸿阁,位于浏阳市人民体育场的右侧。据《同治县志》“艺文”载:归鸿阁取昔人目送归鸿而名之。宋代浏阳知县杨时所建,自为石刻题额。岁久阁早已坍塌,其迹不存。杨时,字中立,称龟山先生,南剑将乐(今属福建省)人,宋仁宗皇祜五年1053生,神宗熙宁九年1076内辰岁,中进士第,历官右谏议大夫兼侍读、国子监祭酒、工部侍郎、龙图阁直学士。哲宗绍圣元年1094,杨时执浏阳县事,在任四年,有惠政于民,首建飞鴳亭,又建归鸿阁。杨自写《归鸿阁记》云:“县宇西北墉之隅。有废址焉。……荒堙茏没。予一日,曳杖蹑履,徜徉乎其下,周览左右,洒然异之。披榛刈蔓,而嘉木茂卉,连山穷谷,挺芳含媚,隐然四出。乃取县府之弃材,为阁于其上。”六十多年后张栻又作《归鸿阁记》。“公(杨时)之德及邑民也,深矣!后六十有六年,建安张才邵来为政,慨然念风烈,咨故老,葺公旧所,为归鸿阁,绘像于其上,以示后,以慰民之思,去而不忘也。”“鸿阁斜阳”,阁在县署高大仪门外之右,虽背北面南,却阳光难于照射其上,唯在晴日黄昏之际,残阳夕照,霞抹晴空,金光灿射,亭阁生辉,因而名之。是为县八景之一。清人周忠信有“浪淘沙”词云:“高阁对琴堂,淡抹烟光,年来风物换沧桑,翘首飞鸿何处落,一片斜阳。遗像绘图装,千载传芳,程门人去景苍凉,遥见暮云笼树碧,犹忆甘棠。”

 

白云寺  位于宁乡县城西35公里的回龙山。明代成化年问建造,后毁于火,清顺治年间重建,后屡加修葺,寺字计大小房屋300多间。正殿供二十四位诸天,各殿共有大型佛像30多尊有左宗棠等名流题写的匾额40多块。1951年前后,僧人离寺,房屋被占用。“文化大革命”中,寺院被毁。1988年,群众集资重建山门和正殿,成为县境内旅旖点,1989年定为县级文物保护单位。

 

●鸳鸯井  位于开福区幸福桥,在北宋时即为开福寺风景区内十六景之一。相传原有两井并列,俨如一对佳偶,故称鸳鸯井。水质清洌、其味甘美、汲者甚众。解放前,是方圆三华里以内居民的主要饮水井。19788月重修,将井台加高08米,增建一座高4.5米、容水量为50立方米的蓄水池和一台抽水泵,常年均能供水,居民称便。

 

●天鹅池  在长沙县南跳马乡境内。是关山(跳马涧)主峰,海拔225米。此处山势险峻,岭复岗环,仅有山路一条可通行人,历为兵家必争之地,是长沙县著名的“古战场”。峰顶一池,宽不及丈,泉水清洌,四时不涸。

 

●仙人石  在长沙县黄兴镇仙人村境内狮子山上。清光绪《善化县志》载:“二都滨河狮子山,上有一石,方约七尺,下有石根,名棋盘石,相传仙人曾弈棋其上,又名仙人石,里许即仙人市”。仙人石石面光滑,上有天然纵横线条,形如棋盘。石侧有小石横立,如几凳然。附近有烂牌湾、八仙台、回龙山、同到岸等名胜,相传为仙人弈棋、饮酒、降龙、竞渡之处。

 

 

旅游机构编辑本段

 

●湖南省中国旅行社  成立于一九七一年,是为华侨、港澳台同胞、外籍华人、外国人以及国内旅游者出入境探亲、讲学、考察、游览、观光等项目提供综合性服务的专业性机构。与全国各地中旅社及香港、澳门中旅社有着密切的业务联系,并与众多的海外机构建立了良好的合作关系。业务范围是:承办海外华侨、港澳台同胞和外籍华人以及外国人(含团体和个人)在省内外旅游的组织安排:为旅游者回国探亲提供联运;受理个人委托,代订机、车票等:承办香港中旅贸易有限公司“在外售券、境内取货”的发放和维修业务;设有供华侨、港澳台同胞选购礼品的外汇免税商场:承办国内居民赴香港、澳门、新加坡、马来西亚、泰国、欧洲、美国、俄罗斯等地的探亲旅游;协办省内居民赴台湾的探亲,奔丧手续等服务项目;经营商贸和拓展与旅游业务有关的配套服务项目等。总经理潭冬初。地址:中国湖南省长沙市车站南路桂花二村附15栋。

 

长沙市中国旅行社  成立于19934月,为长沙市政府侨务办公室主管的二类旅行社。其业务经营范围是:接待来长旅游、观光的华人、华侨、港澳台同胞、同国(边)外旅游机构开展业务合作,组织大陆公民在国内(边境)的旅游和代理大陆公民出国(边)的旅游业务。到1995年底,该旅行社接待海外华侨、外籍华人。港澳台胞数千人次。

 

长沙中国国际旅行社  是经中华人民共和国国家旅游局批准的、长沙市第一家经管国际旅游业务的专业性旅游机构,负责组织外国人、外籍华人、华侨及港、澳、台同胞来华观光旅游,并为零散客人提供代订机、船、车票、订房、机场(车站)接送等单项或小包价旅游服务。长沙国旅作为湖南省最具实力的旅行社,除成功地承办过多种国际会议、大型展览、专项考察、经贸洽谈、文化交流等活动外,还在组织中国公民出国旅游、考察、探亲、商贸方面也积累了丰富的经验,辟有马、新、泰、港、澳、日、韩、俄、欧洲、美、加等二十余条海外观光线。长沙国旅拥有一批训练有素、经验丰富的多国语种的翻译导游队伍。全面采用电脑化管理。选择合作伙伴,长沙囤旅是您的最佳选择。

 

中国青年旅行社湖南分社  19854月由共青团湖南省委创办,位于长沙市中山西路2号湘江宾馆中栋。业务上属中国青年旅行社和湖南省旅游局领导。设有2个旅游部、1个乐队、1个贸易部、1个经营管理部,以及办公室等机构;在岳阳市和大庸市设有支社,在岳阳市设有合资经营具有90年代水平的“90年代风味酒家”,在大庸市设有设备优良的宾馆一一桃花山庄。职工50人,平均年龄27.5岁,文化程度在中专以上。能用英语、日语、法语、印尼语及粤语等语种进行导游服务;有一支车型齐全的旅游车队。经过几年的努力,青旅社得到较快的发展,旅游线路由单一的张家界到全国的10多条线路,观已开始办理港泰游、国际学生证等旅游业务。全社员工遵循“信誉至上办社之本,优质服务信誉之魂”的办社宗旨,向更高的目标迈进。

 

湖南潇湘旅行社  全民所有制旅游企业,与湖南留芳宾馆(二星级)同属湖南旅游合作服务总公司。下设外联部,旅游一部、二部,计调部、办公室,票务中心,旅游车队,旅游商品经营部等部门,拥有一支训练有素的导游队伍,与全国各大旅游城市建立了良好的业务协作关系网络,在省内旅游地和国内各旅游热线城市均设有办事处。该社的业务范围是:“组织接待国内不同层次旅游团体、会议团体、投资客商、旅游者及零散游客来湘和赴全国各地考察、观光旅游、为旅游者代订机、车、船回程票、承办出境旅游,代办护照和签证,设有供旅游者选购礼品的旅游商品经营部。

 

湖南省长沙湘亚旅行社  隶属湖南最大的专业企业一一一长沙客运集团。业务范围广泛。湘亚旅行社拥有自己的大型旅游车队,旅馆商店、一类舞厅、风味小吃等配套项目。旅游车队拥有各种各样的进口及国产空调车和其它高靠软座的大、中、小型旅游车。开辟了张家界、猛洞河、桃花源、南岳、岳阳楼、韶山、花明楼、井岗山、桂林、庐山、广州、深圳、珠海及中越边境及全国各地的旅游线路。每天都有旅游车开往张家界、索溪峪、桂林、庐lj』、南岳、韶山。拥有训练有素,经过国家考评认可的(英语、日语、粤语)导游人员,办理单位、团体、个人、家庭、情侣、老干部等各种特色的专项旅游业务,实行住、行、食、游、购、娱一条龙服务,等级标准,任人选择。

 

●湖南省教育旅游服务公司  位于长沙市教育街12号,是具有独立法人资格的综合性经济实体,是湖南省教委、教师奖励基金会领导下的教育战线首家省级旅游公司,并按国家旅游局的规定,已定额交纳质量保证金的旅游企业。公司的宗旨是:“服务为本,游客至上,以质量求生存,视信誉为生命。”公司自1993年成立以来,安全接待了全国各地许多批教育工作者、社会各界朋友来湘参观、学习、考察旅游。并组织了本省教师多次赴外省、市参观学习活动。公司和全国教育界的同行实行了联网,保持了常年旅游客源的正常渠道;导游人员均有国家颁发的资格证书。公司还建立了以经理负责的指挥调度中心,配备有现代科技通讯工具。公司根据教育战线的实际情况,已逐步形成了省内外参观、考察、学习交流、革命传统教育、旅游观光、冬夏令营、会议等多功能全方位一条龙服务体系;也可根据客户要求设计新的线路,使游客和组织者满意,公司优惠代办飞机、火车票业务,免除组织者和游客出门难的后顾之忧。

 

长沙国际友城旅行社  成立于19887月,为全民事业单位,归属长沙市旅游局领导。长沙国际友城旅行社是长沙市首家二类旅行社,可以接待外国旅游者、华侨及港、澳、台同胞;可以与国内一类旅行社或其它涉外部门签订联合接待外国旅游者、华侨及港、澳、台同胞的协议;可以与我国在香港、澳门地区的旅游公司、旅游社等单位签订协议,接待上述单位组织的旅游团体或个人;可以开展与旅行社业务有关的多种经营活动。

 

●长沙市和平旅行社  长沙市旅游局直属全民所有制企业。有一支从事旅游业务多年、经验丰富、训练有素高水平的翻译、导游、管理人员组成的队伍,是长沙市旅游业的生力军。该社具有极强的票务能力,坚实的经济后盾,以质量第一、安全第一、游客第一为宗旨,竭诚为广大游客、旅行社服务。

 

●长沙云帆旅行社  (经营二类业务)是湖南省参团人数最多,经济效益领先,配套最完善的旅行社。拥有经营场地3870平方米、500万元以上固定资产;有旅游船、港区夜游船、大小客车、旅社、商店、餐厅、茶楼、舞厅、录像厅、酒家、停车场等整套旅游文娱设施及一批各种语种的优秀导游员、实力雄厚、信誉至上,欢迎各机关学校、厂矿企业、旅游团体或个人光临。

 

长沙泰和旅行社  位于八一西路27号,是长沙市公安系统直属的一个服务机构。公司成立以来,与全国各地同仁建立了良好的互利互惠关系,所推出的精选旅游线路,受到各界人士垂青。从1993年初创建伊始,即成功地组织接待:广州——桂林——衡山——长沙——岳阳——武汉——西安汽车长线欧美系列团及上海——长沙——湘西——贵州,中国苗族、日本摄影家系列访察团。在组织各种会议、考察等活动的接待项目上,具有丰富的专业组织经验。以旅游为龙头,同时从事各种特色的旅游产品经营,进出口商品中介,涉猎中高层次的娱乐业,并具一定的规模。旅行社设总经理室,旅游部,财务部、计划外联郡、综合业务部。

 

长沙金盾旅行社  位于长沙市韶山路21号。系长沙市公安局直属企业,具有雄厚的经济实力。公司拥有一批训练有素的旅游管理、计划、导游人员。在长期的旅游事务活动中与全国各地建立了完整可靠的接待网络,并与民航、铁路、宾馆酒店均有良好的合作关系,可以根据客人的意愿及要求为客人提供旅游线路,安排大中小型会议的策划和接待、酒店、机车票预定、导游等各项服务内容。竭诚与各界朋友联系合作。

 

长沙天洋旅行社  位于长沙市劳动路157号,是长沙市公共交通总公司的直属单位,最具有车辆票务能力。旅行社备有高中档旅游车队,酒店、客房、夜总会、娱乐城、度假村、旅游网络遍布全国,是企事业单位会务、旅游的理想伙伴。

 

长沙市交通旅行社  主管单位为交通部长沙交通学院。旅行社与交通部系统和全国各大中城市部门建立了良好的、长期的,可信赖的合作关系,已形成了一定的旅游网络,可满足旅游者豪华、标准、经济等不同层次的旅游需求,可以根据不同行业、不同层次旅游者的具体要求,安排各种不同的旅游项目。该社现拥有一支献身旅游事业、朝气蓬勃的经营管理人员和受过严格训练通过国家导游资格考试的导游队伍,积极作好团队接待工作的同时,开展各种服务项目:1、湖南辛亥革命和国内革命历代伟人领袖故里游;2、第一个国家森林公园——张家界、五岳之一的南岳衡山、中国江南三大名楼之一的岳阳楼、江泽民主席视察过的世外桃源——桃花源等潇湘胜景游览;3、承办祖国大好河山各地名胜游;4、组织各种革命路线参观学习、考古、探险、休闲、度假、新婚、家庭专题游。

 

长沙风华旅游服务中心  成立于一九九~+年。位于长沙市文艺路六号。主要办理国内旅游和出口旅游业务。该公司自成立以来,以国内名山名水名城名景为基点,放眼东南亚,先后精心设计了国内国际旅游线路近60条。其中国内线路近50条,主要有:郴州浙水漂流跳伞2日游、张家界索溪峪3日游、武汉黄鹤楼2日游等省内外短线10条;福州武夷山厦门鼓浪屿7日游、南宁越南友谊关惊心6日游、陕二比延安古都西安8日游、北京北戴河11日游等省外专线长线35条;西藏拉萨成都风情6日游、内蒙古大草原7日游、-IE国风情8日游、新疆丝绸之路10日游等特别推荐线四条。国际旅游线路近10条,主要旅游地为香港、泰国、澳门、新加坡、马来西亚、菲律宾等东南亚国家和地区。

 

●湖南华天国际旅行社  位于长沙市解放东路l6号。是经国家旅游局批准的可直接经营国际国内旅游业务的国家二类旅行社。以实力雄厚的湖南华天实业集团公司为依托,资金雄厚,工作条件优越,旅游设施精良,服务功能齐全。有各种进口大、中、小型车辆和一流的酒店、又有一支训练有素,经验丰富的各国各地区语种翻译导游队伍;可为国内外各类旅游宾客提供优质优价、令人满意的服务。华天国旅目前主要业务是:招待、接待外国人,华侨来中国,港澳台同胞来大陆旅游观光:承办各种包价旅游,散客委托服务,国际会议和学术、体育、文化交流及商务旅游等多种特殊旅游项目;组织办理国内的公民赴国外及港澳台地区考察和探亲。同时经营国际国内航空机票、火车票销售业务。

 

●长沙市旅游服务社  系国内首家商办旅游服务社,于1987328日开业。以湖南旅社为基点,沟通市内40余家旅社,为本市和外地游客提供吃、住、玩、交通、导游一条龙服务。该社开业后,逐步创出了自身特色,并于1987420日召开全国部分城市协作会议,先后与广州、珠海、深圳、南京、桂林、昆明、宜昌、郑州……等地20多家旅游社建立了协作关系,开通了市内各风景点及韶山、花明楼、张家界、索溪峪、南岳……等7条旅游线路,同时搞好服务,招徕四方客人。

 

●长沙市旅游开发总公司  成立于199112月,为全民事业单位,定编8名,实行企业化管理,独立核算,人员经费自筹解决;主要从事旅游项目、旅游资源、旅游产品开发、组织旅游服务。1992年公司成立正式开展工作以来,先后开设了长沙市出国人员培训中心,先后举办英语培训和旅游涉外定点单位培训班,10月,公司在湖南省旅游成果展交会上,与香港颖体投资有限公司签订了合资经营水上的士乐园的合同,该项目总投资379万元,其中港方投资229万元。

 

长沙湘民旅行社  建于一九八九年。位于长沙市司门口臬后街70号。主管单位系长沙县政府办,属企业化管理和事业单位。主要经营国内旅游业务,是湖南省经营较好,审计验证合格的三类旅行社之一。创建以来,已开辟国内,边境及境外旅游线路三f一多条,接待业务范围已发展至北京、上海、天津、河南、河北、陕西、山西、辽宁、四川、江苏、浙江、湖北、广东、广西、福建等省份地区。尤其是近些年来,业务开展更是呈现出一幅蒸蒸日上之景象。社有导游人员七名,均是固定职员,并取得国家导游资格证书,业务谙熟。接待中转团队,不论档次高低一律实行二十四小时陪同制,深受同行及游客的信赖和好评。

 

长沙海峡旅行社  成立于19934月。该旅行社被确定为中国海峡旅行社在长沙的分支机构,在业务上接受中国海峡旅行社的指导。为来长台胞提供吃、住、行、游等全方位“一条龙”服务。

 

●湖南民航旅客服务总公司  19941月,省民航局在原旅客服务公司的基础上,将汽车运输公司、广告公司、汽车修理厂、黄花机场宾馆等合并组建而成。公司实行集团化经营,为旅客提供吃、住、行一条龙服务。公司下辖民航大酒店、候机楼餐厅、商场机场宾馆、汽车运输公司、汽车修理厂、广告公司等经济实体。公司成立后,积极拓宽经营渠道,改变经营方法,服务质量不断提高,取得了较好的社会效益和经济效益。

 

●湖南电力旅行社  位于长沙市韶山路75号。隶属湖南省电力工业局旅行社以张家界湘电山庄,灰汤电力疗养院、衡阳电业局南岳电力休养所为旅游会议接待单位。并以国内各大名胜风景区及沿海经济开发区为主,组织旅游观光。同时推出湖南电力旅游节假日游等。并有保证代购机、车、船票等优先服务。

 

 

宾馆·酒家编辑本段

 

●华天大酒店  位于解放东路380号,1988年建成开业,系目前省会长沙唯一的四星级涉外酒店。隶属于湖南华天实业集团公司的华天大酒店,观为股分有限公司,是首家在深交所上市的军队企业。该酒店曾荣膺“全国旅游饭店百强”、“95年全国星级饭店百优五十佳”称号,其连锁店有株洲华天大酒店、东方华天大酒店等。华天大酒店现有客房300余套,均配有空调,卫星和闭路电视、IDD、私人保险柜、迷你酒吧和冰箱;5个行政楼层专为商务客人提供特别服务,包括免费接机、快速登记、赠送鲜花水果篮、免费西式早餐,并免费健身游泳等。酒店拥有中、西大小餐厅28个,环境高雅,汇集了东、西方美味佳肴。新辟的国际商务会所,系省外事商务活动首选场所;近1万平方米的娱乐中心,华天大剧场、桑拿按摩、保龄、网球等设施一应俱全,并拥有订票、租车等一系列配套服务。现酒店已完成五星级改造扩建,高三层、总面积为原有面积48倍的大堂已封顶,其装修具有国际一流水准;第三层为千人国际会议大厅;省内独一无二的11层立体车库,可泊车300余辆。

 

芙蓉宾馆  国家旅游局首批认定的三星级涉外旅游饭店之一,直属湖南省旅游局领导的大型国有企业,坐落在长沙市五一路北侧。有百余泊位的停车场,16座大小建筑物,占地面积22435平,内外环境和地理位置十分理想,火车站及中国民航长沙办事处近在咫尺,长沙至香港直航包机和港龙航空公司售票处、业务部长没馆内,省级一类旅行社及多家卓有信誉之工商机构亦在馆办公,商务、旅游都非常便利。宾馆营业主楼15层,拥有总统套房、、豪华商务套房、标准套房及标准房共245套(间),床位450张,餐厅、宴会厅、酒吧咖啡厅10余个,娱乐设施一应俱全,贵宾厅及大小会议室可提供多项会议服务。作为湖南省第一家高档次酒店,全省饭店业一枝独秀,海内外来湘贵宾多在此下榻,重要接待工作和大型活动常在馆内进行,为全省政治经济和文化事业旅游业的发展作出了重要贡献。芙蓉宾馆作为台湾客人来湘探亲、观光及商务旅游的一个重要接待枢纽。10年来,台港澳团队占“芙蓉”接待的境外团队82%之多,散客人次亦十分可观。

 

●湘江宾馆  三星级中外合作经营的湘江宾馆,位于长沙市中山东路2号,占地面积2.75万平方米,交通便利。宾馆建于1950年,是湖南省第一家涉外接待单位。前后分别于1987年、一九九二年瓶次按国际标准对宾馆的硬件设备进行了更新改造。宾馆现有高雅别致的各类客房300间(套),均设中央空调、IDDDDP直拨电话、立体音响、彩色闭路电视等,部分商务客房还设有小型酒吧、陈设舒适、淡雅,具有民族特色。NHK卫星系统可接收世界各地新闻、文艺、体育、综合节目、卫视电影及旅游、商务信息、商务中心二十四小时为您服务。宾馆还设有各具特色的餐厅、酒吧10间、外币兑换、国际会议厅、歌舞厅、卡拉OK厅、电子游戏室、桌球室、美容按摩、机、车票代购、出租车、商场邮政等,是国内外宾客旅游、商务及举行会议理想的下榻之地。自改革开放以来,宾馆接待了大批的港澳台同胞,侨胞及世界各国来宾,为振兴湖南的经济事业,旅游业做出了一定的贡献,为搞好台湾同胞的接待工作,做了大量的工作。从1990年至今,宾馆共接待了旅游、探亲商务台湾同胞2万多人,占四年多来接外客人总数的四成多。湖南省台胞接待处,长沙市台湾同胞接待处及湖南省台商投资协会均设在宾馆办公,为返乡探亲、商贸投资的台湾同胞,提供了很大的方便,在台湾地区享有一定声誉。

 

●湖南宾馆  当代宾馆建筑。位于长沙市烈士公园南侧。195912月动工,19624月竣工。由主楼及配套工程8个项目组成,总建筑面积3.5万平方米。总造价54474万元,其中主楼2. 88万平方米,平面为Z型,全长72.6米。高9层,框架混合结构整体浇灌,框架间的填心墙与框架混凝土捣为一体,构成一个多间墙的坚固的箱形整体结构。

 

青园宾馆  位于长沙市青园路2号。建于1978年,属涉外二星级宾馆。建筑面积18000平方米。馆内园林风格,终年绿树成荫,景致幽雅静谧,是会议和度假的胜地。宾馆设有客房82间,床位220张。室内有卫生间、席梦思床、地毯、空调、卫生天线有线电视、程控电话、传真及齐全的一次性洁具。大小餐厅共5个,可同时供300人就餐。另设商务中心、舞厅、卡拉OK厅、商场、理发室、医务室、洗衣房、花房、停车场等配套设施,还可提供录放像、出租汽车、邮电、复印、电脑打字、代办票务等服务。

 

湖南富丽华大酒店  位于长沙市八一西路72号,与长沙火车站隔路相望。按国际四星级标准建造的一座中高档、中大型酒店。拥有员工866人。19907月开始兴建,1994528日开始营业,总投资逾1.5亿元,总占地面积25亩,总建筑面积31000多平方米,其中主楼九层18000多平方米,附楼七层近7000平方米,设备楼及员工餐厅三层2800平方米,主体停车场近4000平方米。酒店硬件全部按国际四星级标准要求从美、英、意、德、日等国引进,均系当今世界最先进的高科技产品,豪华气派,富丽堂皇。酒店主楼设有总统套房、大使套房、行政套房、商务房、豪华客房、标准客房共计220间(套)及大堂酒吧、咖啡厅、潮粤餐厅、西餐厅、湘菜厅、国际多功能宴会厅、KTV包厢,配套服务设施有美容、美发、桑拿浴、健身房、电子游戏机房、商场、商务中心、银行、桌球室等。附楼内有室内游泳池、大型歌舞厅、有法式、日式、中国古典式等风格独特、款式多样的卡拉OK包房18问,有国际保龄球馆和棋牌室。酒店还拥有近40台车辆的出租车队和可同时停车150台的立体停车场。酒店营业近一年,完成了一系列重大接待活动如湖南省规模最大、规格最高的外事活动——比利时王国埃诺省与湖南省结好九周年的盛大庆祝活动,赢得了中外宾客的青眯。

 

小天鹅大酒店  小天鹅大酒店是中港合作、具有国际水平的旅游涉外三星级酒店,座落在长沙市中心芙蓉路立交桥东北角,交通便利,至黄花国际机场只需35分钟,临近主要商业大楼和政府办公大楼主楼高二十层,设备先进,拥有标准客房、套房、豪华套房215间;并有装饰典雅气派的湘菜粤菜川菜厅、西餐厅、宴会厅、风味厅、酒吧和小天鹅夜总会、小天鹅娱乐城以及美容美发、桑拿按摩、健身房、保龄球等餐饮娱乐设施。小天鹅大酒店多次成功地接待了港台大型旅游团队和大量境外客人,其中包括台湾罗光男先生率领的百人道教参访团、首届美国通用汽车展示会,香港叶倩文、林子祥大型演唱会、’93金秋长沙港台影视歌星姜育恒、温兆伦、高明俊、温碧霞、叶子媚大型演唱会、香港三五汽车拉力赛等等,并接待了台湾光阳机车团队近一年的长住及其境外200余客人的吃、住、行。一年来,共接待台湾团队70个。受到台湾来宾的广泛好评。今年七月,小天鹅大酒店一次性通过了三星级酒店星评验收,从而在本省旅游涉外饭店行业中占据了令人瞩目的一席。

 

蝴蝶宾馆  综合性服务旅游宾馆。位于长沙市五一中路。建于1985年。主楼高21层。内设豪华套房高级客房、标准客房、普通客房100余间;大小会议室10余间;附设餐厅、歌厅、舞厅、卡拉OK厅、皇都夜总会;备有程控电话、卫星电视接收系统、电报、电传、图文传真、传呼报警及国际国内直拨电话等服务设施。

 

枫林宾馆  位于麓山路95号。地处风景秀丽的岳麓山下,交通便利。1982年开业,是国家旅游涉外定点单位,中国旅游饭店协会会员。占地51348平方米,建筑面积40161平方米,庭院环境幽雅。现有各档次客房418间;有大、中、小会议室42个,能满足宾客聚会、洽谈业务等活动需要;有大、小餐厅8个,可同时容纳1000人就餐;有东西方多国风味的枫香楼酒家、华贵高雅的夜总会、卡拉OK厅、桌球室等娱乐场所。现代化的水电、空调、通讯、音像、消防、卫生、交通等设施齐全。宾馆以“宾客至上,服务第一”为宗旨,实行住宿、餐饮、购物、美容、娱乐、旅游一条龙服务。

 

长沙市天心宾馆  位于长沙市城南路9号,天心古阁南侧,建成于1994年。宾馆系中外合资,是一座按国际四星级酒店标准建造的,集旅游、住宿、餐饮、娱乐于一体的现代豪华涉外酒家,共有标准、豪华客房200余套,各种综合服务设施…应俱全,可为中外宾客提供最完善的服务。天心宾馆集豪华、典雅、绮秀于一体,是现代建筑与人文、艺术高品位的精巧结合;园林式建筑,赏心悦目;大堂富丽,华光四溢;双向自动扶梯,气派非凡;假山飞瀑,滚珠溅玉;小桥棕榈,琴音袅袅;空中花园,鸟语花香;葡萄架下,清水养鳞,荷香四溢;室内泳池,水清如镜,春意盎然;地下舞厅,豪华气派;温馨套房,宾至如归。宾馆自1994年底开业以来,出色完成了国家人防办检查团、新加坡和日本鹿儿岛市友好访问团等大型团体的接待任务,并成功地接待了著名电影艺术家程之和著名相声艺术家侯跃文、侯跃华、大山、丁广泉,著名歌唱家蒋大为、陈汝佳、阎维文以及邵华女士等知名人士。1995228日,中共湖南省委书记王茂林视察了天心宾馆,对宾馆的各方面都给予高度评价。

 

湖南华信宾馆  位于长沙市车站北路16号,成立于199510月,隶属于国家审计署驻长沙特派员办事处机关服务中心。该宾馆距火车站仅500米,距飞机场30公里,具有优越的地理位置,幽雅的环境,完备的设施和良好的服务。宾馆设置有中央空调,拥有贵宾客房、标准客房和普通客房72间。客房配备有高档家具、地毯、日产松下彩电和国际、国内程控直拨电话;卫生间配备高档洁具,全天24小时供应热水。宾客还可在大、小餐厅享用不同风味的各种菜式和面点。宾馆还设有不同类型的会议室和可容纳60人的标准教室;设有歌舞影视厅并可提供美容美发、医疗保健、预订火车和飞机票、汽车接送等项服务,是备方宾客从事公务、会议、培训等活动和休闲度假的舒适处所。

 

留芳宾馆  位于长沙市芙蓉北路。建于1989年。国有企业。建筑面积32000平方米,主楼高24层,为大型涉外宾馆。拥有客房300间、床位800张,大小会议室18个,各类餐厅10余座。有特级名厨主理湘、粤、川、沪等菜肴,随时提供中西式宴席、便餐服务,并创独具一格的“留芳菜”系列,可同时接待1400人进餐。附设舞厅、影视厅、卡拉OK厅、娱乐厅、商场、酒吧、停车场,兼营旅游业、电子游戏、理发美容、票务、传真、复印、打字、电报、直拨长话等。设备先进,功能齐全。

 

松桂园宾馆  位于长沙市展览馆路11号。占地面积9294平方米。宾馆由主楼、裙楼及贸易楼三部分组成。主楼20层(含地下2层),高61.5米。拥有160间各种档次标准的客房,可同时容纳400人吃住。所有客房和60问商务写字楼均配有良好的通讯设备。有大小会议室、商务中心、洽谈室、歌舞厅、咖啡厅、电子游戏室、美容厅以及中、西风味餐厅等服务设施。

 

陋园宾馆  二星级旅游涉外定点宾馆,位于长沙市北区,宾馆主楼十九层,总面积一万二千平方米,建筑格调高雅。宾馆拥有标准间、三人间、豪华单问130余套,300多个床位。内设中央空调、美国原装程控电话、香港卫视及有线电视接收线路。并拥有各种类型的会议室、休息室。可以为客人提供电传、打字、复印、车票、机票订购等商业服务,是旅途休息和商业洽谈的理想场所。餐饮部下设中西餐厅、宴会厅、风味小吃厅、KTV豪华雅间,能提供中西餐饮服务,尤以湘菜著名。还设有歌舞厅、健身房、桑拿浴、美容美发按摩室,为宾客提供完美的休闲娱乐服务。陋园宾馆自1993928日正式营业,已接待了26个国家近10万人次的客人。1995年被评为湖南省五十家“卫生质量信得过单位”之一。

 

麓山宾馆  长沙市委所属的全民事业单位。是一家能够承接大型会议的综合性宾馆,位于长沙市河西繁华的溁湾镇,前依美丽的湘江,背临风景名区岳麓山,风光秀丽,交通方便。宾馆现有客房487间,床位1200多个,确‘餐厅和宴会厅12个,可同时容纳1200多人就餐。有大、小会议室25个。并有豪华卡拉OK厅,1660座的大型影剧院,大型滚轴旱冰场等多功能娱乐设施。开设在宾馆的长沙旅行社,有一支训练有素的导游队伍,承办各类会议旅游,团体旅游,疗养旅游,散客组团旅游和各种特色的专项旅游,开辟了毛泽东、刘少奇同志故居专线及张家界、天子山、猛洞河、索溪峪等风景名胜旅游服务。宾馆大堂富丽堂皇,设有商务中心,美容美发厅,长途电话,传真、文印、咖啡厅等为宾馆服务的设施。是召开各类会议和团体旅游的最佳去处。

 

●长沙宾馆  位于长沙市解放路24号(新号36号)。是一所功能齐全、庭院格调、小巧玲珑的综合性中型接待单位。始建于19694月,现有标准客房100多间,大、中、小会议室合理配置;宴会厅、雅室、卡拉OK包房格局各异,中央空调、程控电话,有线电视等配套设施齐全;商场、停车坪、娱乐场所一应俱全。有员工120多人,其中各类技术人员70多人,中一级厨师5人,中二级及其中以下人员12人;餐饮以湘菜为主;所处地理位置优越,交通四通八达,东有解放路直达火车站,西面临黄兴路商业区,北紧靠五一路,是旅游、公干下榻的理想之地。

 

●银河大酒店  涉外宾馆。位于长沙市五一东路7号。占地27亩,建筑面积3万平方米。楼高22层。内分客房部、餐饮部、娱乐部。拥有200多间标准客房,房内配有彩电、空调、电话和标准卫生间。拥有中南各省区最高级的集歌、舞、电影、表演于一体的大型娱乐场——歌舞影视厅。高居21楼的银河旋宫是全省第一家旋转餐厅。另附设有写字楼、咖啡厅、美容厅、商务中心、医务室、按摩、洗涤服务项目。

 

锦云酒店  湖南锦云酒店是湖南省进出口总公司投资兴建的一所集吃、住、游、娱乐、商务于一体的二星级涉外酒店。它临近火车站,四周围绕着现代化的环城高速公路,交通非常便捷。酒店自19927月开业以来,接待了不少外宾、华侨、港澳台同胞,国内知名人士及各界旅游观光者,为长沙的经济发展及旅游事业作出了一定的贡献。酒店餐饮部设有卡拉OK宴会厅三个,大宴会厅一个,能提供正宗的台、粤、川、湘等各大菜式。客房部有客房65间(含三个豪华套间),国际会议厅一个(可容纳450人),每层楼有高级小型洽谈室(可容纳40人)。旅游部可为各类客人提供舒适豪华的出租车辆及导游。娱乐设有高级歌舞厅、KTV包厢,英式台球等。商务中心配有传真、电传、打字、复印、邮电等现代化的通讯设施。

 

●湖南民航大酒店  位于长沙市五一东路75号,于19899月开业,是黄花国际机场的配套工程。酒店由主楼、前附楼、后附楼组成。主要服务于机场进出港国内外旅客,亦为社会各界人士提供服务;为促进湖南政治、经济、文化的繁荣和旅游事业的发展作出贡献。酒店占地面积1.8万平方米,环境幽雅,交通方便,距火车站仅300米;距公共汽车总站350米;民航长沙售票处在酒店院内。酒店拥有豪华房、标准客房132间,客房宽敞明亮,陈设典雅,内设有中央空调、报警系统、彩色闭路电视、小型酒吧等。NHK卫星系统接收世界各地新闻、文艺、体育、综合节目和旅游、商务、物价信息、设有现代化国际管理的电脑系统、国际国内程控电话,酒店拥有多功能的风味餐厅、KTV包厢、快餐厅、并附设有以湖南花鼓戏为特色的,由若干歌星参加的歌舞厅,以及娱乐城、卡拉OK厅、会泌室、美容美发中心,保健按摩室,咖啡厅。提供代购火车、汽车、飞机票和出租车、洗衣服务。商务中心提供、复印、传真、中英文打字、邮票等服务。全年住房率为85%以上,1993年被定为旅游涉外酒店,1994年被批准为国家旅游涉外二星级酒店并接纳为国家旅游饭店协会会员。

 

培灵大酒店  位于城南东路36号,1991年建店,是长沙市饮食业一级酒店,设有早茶、早点、夜宵、承办宴席。一次性承办酒席25桌。经营特色以湘菜为主,其中“培灵一罐香”、“威化纸包牛肉”、“糍粑鲫鱼”.“无锡排骨堡”、“培灵吉利饼”、“药膳三鞭”、“椰汁鸡条”等为特色菜。曾多次接待过日本、比利时、新加坡、新西兰、美国、俄罗斯等外国朋友。

 

长岛饭店  位于五一东路6号,距长沙火车站500米左右,占地面积2万平方米。长岛饭店1978年建成开业,是湖南省商业系统中规模较大的一家以经营旅馆为主,并具有多功能服务的中档饭店,也是湖南省饮食服务行业中唯一的一家国家二级企业。有标准客房380间,床位800多个,客房全部使用冷暖中央空调、程控电话、彩电等。饭店下设客房部、餐厅、商场、旅行社、咖啡厅、商务中心、美容美发厅等经营部门,主要接待团体会议、国内旅客。现有职工400余人,管理人员中有初级以上技术职称的26人,其中中级职称的有11人,工人中有中级以上技师职称的160人,其中特级技师10人。1994年实现利税293.3万元,全员劳动生产率19211元。

 

长沙饭店  位于市内繁华的五一路与蔡锷处交汇处的东南角。占地面积5660平方米。1957年建成,是省会长沙最早国营综合性饮食服务企业之一。现有职工612人,其中经济师、会计师职称的专业技术人员10人,有初级职称的技术人员55人。特级烹调师10名,中级37名,特级服务师5名,中级17名。饭店下设湘都酒店、经营部、客房部、商场、大金都夜总会五个经营实体。一、二楼为湘都酒店、可同时容纳450人就餐。其中一楼经营南北风味各种小吃,二楼经营湘粤风味菜肴。经营部经营桑拿、健身按摩、美容美发、咖啡厅等。客房部有客房121间,床位259个,分前、后两栋。饭店自建店以来,经济效益在同行业中,一直处领先地位。1991年在全省同行业300家效益最佳企业的评估中名列第八名。

 

楚云饭店  楚云饭店是省内最大的国营饮食服务大楼,座落在长沙火车站广场西侧,地处火车站、汽车东站、民航售票处之问的繁华地区,交通极为便利。饭店以客房为主,拥有高、中、低档客房312间,并没有宴会厅、快餐厅、面食部、酒吧咖啡厅、舞厅、美容室、旅行社等配套设施,是一座现代化综合型大饭店。饭店面向大多数消费者,价格合理,以中档水平为主,商低档兼营、丰俭随意,是旅居、会议、婚宴、游乐的理想下榻处。该饭店开业以来,坚持优质服务,收到了良好的社会效益和经济效益。得到各界的好评。

 

又一村饭店  集饮食、购物、娱乐、住宿于一体的综合性大饭店。位于长沙市中山路225号。拥有主楼5层,裙楼4层,建筑面积6000平方米。一楼设中式快餐厅,先后从日本、德国、美国等国家引进快餐生产线。快餐盒饭日销售量达数千盒;二楼与港商合作经营,以湘式、粤式菜系为主,原料鲜活,风味别致,餐厅一次可容纳1000名宾客;三楼经营夜总会,包厢雅座;四楼为客房部,房内备有空调、彩电、席梦思床等设施;裙楼内设美容厅、按摩室、桑拿浴室、店内还附设有录像室、台球室、麻将室、购物商场。多年保持’省级先进企业称号。

 

车站饭店  位于长沙市车站路北端。建于1980年。属集体所有制。建筑面积7000平方米。拥有主楼6层,附楼3层。内分旅馆部、饮食部、经营部。旅馆部有客房167间、床位500张。备有彩电、豪华型席梦思床。饮食部有大、小餐厅3个,可同时容纳500多人。经营部经营烟、酒、糖果、日用百货等。店内还没卡拉OK厅、录像厅、冰厂、汽车配件门市部。

 

大庆饭店  位于黄兴南路130号(南门口东北角),1970年建成开业,占地1400多平方面,建筑面积3400平方米,职工300多人(其中中级以上技术职称的40人)。饭店经过装修改造,面貌焕然一新。客房部有一级标准客房50余间,配有多功能餐厅,开办了旅游包车业务,并可为机关单位、团体提供会议服务。19949月由老字号黄春和粉馆和柳德芳汤圆店合并而成的名特小吃城,除备有传统的糍糯香甜、入口即化的汤圆和柔软可口,风味独特的米粉外,还备有湖南风味的名特小吃300多种。1995年营业额520万元,上缴利税43万元。

 

长沙市文化系统招待所  位于劳动路46号,前身为长沙市剧场管理处红旗剧院管理处招待所,198471日由市文化局直接管理,更名为长沙市文化系统招待所。招待所于1984年后,盖起r…栋包括食堂锅炉房、澡堂、旅客用房的综合楼,改善了住宿条件,更新了生活设备,经济效益直线上升。

 

火宫殿酒家  位于长沙市坡子街46号,是一家具有240余年历史的饮食名特老店。占地面积3000多平方米,分主、副两楼,可同时接待2000人就餐,属长沙涉外旅游定点接待单位。1958年以来,党和国家领导人毛泽东、彭德怀、叶剑英、王首道、王震、胡耀邦等曾先后到火宫殿视察,对湘菜和小吃大加赞赏。最负盛名的品种有臭豆腐、姊妹团子、红烧蹄花、龙脂猪血、双味八宝果饭等。其中:双咪八宝果饭曾获国家商业部1989年名优产品金鼎奖。1994年实现销售额620万元,利税62万元。

 

玉楼东酒家  位于长沙市五里牌。主要经营湘菜和小吃。菜肴以色、香、味、形俱佳而闻名,并多次在全国烹饪大赛上获奖。小吃以品种多、价格廉而博得消费者青睐。有双燕、巨洲两个市内连琐分店。有职工193人,其中特级、中级技师38名。酒家还率先在行业系统内实行了微机管理。1994年实现销售额1791万元,利税265万元。

 

●德园茶厅  百年老店。位于长沙市黄兴南路。创建于光绪年间。名“德园”。专供清茶、包点、甜食。辛亥年1911,几位晚清官厨集资入伙,将制作宫廷菜肴的各种剩料剁成多味馅味做包子出售,制成玫瑰水晶包、香菇鲜肉包、白糖盐菜包、麻绒糖包、金钩包、□蛀包、叉烧包、虾仁包等八大名包系列。德园包子声誉日高。中华人民共和国成立后的1956年,改名德园茶厅。1987年和1990年,先后两次对旧店堂进行扩建,营业面积扩大到1500平方米。仍以经营泡茶、包点为主,增加小吃、甜品、油货共五大系列、品种200多个。现每天早晨5点到翌晨2点营业,日接待顾客8000多人次。1989年制作包子耗用面粉25万公斤,营业额139万元。1991年耗用面粉增加到41万公斤,营业额290万元。为全省商业系统包点茶食销售第一大户。

 

湘苑酒家  湘苑酒家是长沙市湘菜技术培训中心的实验基地,建筑面积600平方米,设施先进,是长沙市培训中级厨师的基地。四楼为市湘菜技术培训中心教学场地,一次可容纳100名学员学习;三楼设招待所,客房装饰豪华,服务设施齐全;一、二楼是餐厅,接待国内外顾客。技术力量雄厚,其中特级、中级以上厨师8人,由著名的特一级厨师王墨泉主理,品种多而价廉物美,得到国内外顾客好评。

 

新华楼削面馆  全国商业系统文明单位、省级先进企业,位于五一西路。营业面积1300平方米,顾客盈门,客座嫌少,效益显著。该馆能受广大群众欢迎的主要原因是在坚持优质服务的同时,千方百计降低成本,节约费用,坚持薄利多销的原则,新增品种定价合理,物价部门规定该馆的销售,可按名特店收费计价,但该馆自行调整规定的利率比名特店的标准低5%,在社会上产生了良好的影响。该馆新增了粤式早、中、晚茶,西点、包点、烧烤等品种的供应,深受顾客欢迎。

 

杨裕兴汤面馆  以汤面、米粉闻名的百年老店。清光绪十二年1886,杨心田在长沙城三兴街开没粉馆,兼营汤圆,取名杨裕兴。民国261937创设支店,增加汤面、卤昧、煎饺等经营项目。民国27年,长沙“文夕”大火后,老店重建,支店设棚屋复业。至民国341945两店合并,注重汤面经营,成为省内颇有名气的面粉馆。1956年改为国营杨裕兴面馆。1991年将店堂装修改造,营业面积扩大了2倍多。主营汤面,增加卤味、小吃经营,面食品种达70余个。

 

和记粉馆  长沙市第一家米粉专店。始设于民国181929,因米粉质量极优而著称。米粉皮以手工蒸制、切条,色白如玉,细软如绸,油码除肉丝、猪肝、云耳肉片、酸辣墨鱼等20多种外,尤以牛肉菜心粉为佳。店堂古香古色,两壁诗画悬挂,环境十分幽雅。

 

甘长顺面馆  百年老店。位于长沙市黄兴路走马楼。建于清光绪九年1883,因质量上乘、品种多、价格低、接待顾客热情而成为省城最著名的面馆之一,现仍保持传统特色。经常挂牌经营的高、中、低档品种有30多种,如酱汁、三鲜、炖鸡、寒菌、鳝片等,另外还经营扬州锅面和炒面、凉面。为适应消费者对汤面的份量、干湿、相料等不同需要,恢复了历史上形成的“落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来源”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目。

 

 

风味小吃编辑本段

 

湖南南风鸡鸭  传统风味禽制品。于民国初年由长沙九如斋南货店作坊吸取琵琶鸭、板鸭、桶鸭的外形、配料和制作特色精制而成,以其具有湖南独特风味,而定名为“湖南风味鸭(鸡)”,相沿至今。产品面世,即深受消费者喜爱,一时风靡全城。后各地竞相仿制,遍及全省大中城市。主要原料为肥嫩鸡、鸭,配以精盐、白糖、花椒、明矾等,经过宰杀、去毛、剖洗、敲骨、擦料、腌渍、风干等各道工序精制而成。产品外形美观,色呈玫瑰红,油润有光泽,肉质细嫩,鲜香爽口,蒸、炒均宜,与腊肉、腊肉合蒸,更有特色。

 

长沙琵琶鸭  名特禽制品。其状似琵琶,故名。相传于清光绪年间由长沙一腊制品作坊借鉴板鸭、桶鸭的加工方法及特色,推陈出新创制而成,以其独特的风味而赢得消费者青睐。后其它作坊竞相仿制,而形成长沙传统名特食品。其制作为:选肥壮麻鸭宰杀去翅尖、脚爪、除内脏,洗净血污,沥干水分,擦抹精盐、花椒、经淹渍、整形、吹晒等工序精制而成。成品色泽浅黄,型美观,肉质细嫩,鲜香可口。蒸食最佳,炒、炖亦可。

 

枣子糕  湖湘风味小吃。流行于长沙等地区。制法为:北流糖加热水碗盛入笼旺火蒸溶,搅溶成糖汁。取面粉、酵面和匀,再加入精盐、五香粉、棉白糖及清水各适量,旋转搅拌,分次倒入北流糖汁,待完全融合,再加入熟猪油适量反复拌匀。又将蒸笼垫上一块湿白布,旁留气孔,将面料倒入笼内,稍饧,上笼旺火蒸l小时,取出翻扣于案面荷叶上,刷上熟猪油,待冷却,刀切成菱形或三角形,即成。风味特色:色枣红,质细腻,软滑油润,味甜可口。

 

松子糕  长沙地区风味小吃。制法为:糯米浸泡一星期,淘净沥水,磨成细粉。炒锅置中火上,放入饴糖,用适量清水化开,加入碱少许,待饴糖变白,放入部分糯米粉,拌匀后即出锅,加入四倍糯米粉,揉匀搓条,走槌推平,切成二分见方的小丁,入油锅炸成圆形颗粒,待色泽至黄如松子状时,捞出沥油。再以炒锅置中火上,入饴糖、棉白糖,加水,搅动溶化,又加纯碱适量,倒入炸好的糯米丁,拌匀挂糖汁,出锅,倾入四方木框内,用走槌平压紧,待销冷却,去掉木框,刀切成方块,撒上绵白糖,即成。本品糕面裹(糖)汁挂(糖)霜,色泽金黄透亮,形如松子结块,香甜松脆。

 

夹沙蛋糕  风味宴席点心。流行于长沙等地区,制法为:红枣洗净,煮烂,擦皮去核,捣烂成泥,人中火熟猪油锅稍拌炒,待色泽红亮后出锅冷却。上白面粉上笼稍蒸,取出推散过罗筛,加入鸡蛋,绵白糖,调和拌匀,即成糕料。笼屉内放一四方木框,垫块洗湿拧干的布。取糕料五分之一拌入枣泥,另置;将其余糕料之半倒入笼屉木框内,上笼旺火蒸7分钟取出,倒入枣泥糕料抹匀,再蒸8分钟,加入剩余糕料,又蒸10分钟取出切成块,即成。色泽黄灿,夹以枣红沙心,柔软松泡,醇甜芳香。

 

糯米三角糕  长沙地区风味小吃,制法为:糯米浸泡后淘洗净,沥水入甑旺火蒸熟,趁势加入精盐、白胡椒粉适量拌匀,放入一木框内,用手或飘打平塞满,去框架,切成三角形状,再入中火油锅中炸成两面金黄色,捞出沥油,即成。色金黄,气芳香,人口爽脆而糍软。

 

●盒子糕  长沙地区风味小吃。制法为:大米、糯米混合浸泡,取出洗净沥水,加清水磨浆。取香元条切成细粒;芝麻小火炒熟,与桂花糖、绵白糖、精盐、精白面粉一起拌和成馅心。将锅置旺火上,茶籽油烧至八成热,取铁盒先于油中烫热,再浇入米浆,至一半时,放上馅心,再以米浆覆盖,然后连盒入油锅,约二分钟,倒转铁盒,将米糕复入油中滚炸,至黄色捞出,沥油即成。色灿黄,质松软,味糯甜香。

 

●菠萝凉糕  湖湘风味小吃。流行于长沙等地区。制法为:罐头菠萝、削皮荸荠、樱桃、青梅均切细丝。冻粉清水浸泡2小时,加清水小火熬化,加入白糖烧沸溶化,过罗筛,复倒入干净锅内,放入菠萝丝、荸荠丝、樱桃丝、青梅丝烧开,洒入香精少许搅匀,舀入长平盘内晾凉,入冰箱冷藏室,待冷凝,取出切块,即成。色彩美观,柔软爽滑,香甜可口,为夏令佳品。

 

米面发糕  长沙地区风味小吃。制法为:早稻大米浸泡后加清水磨浆,加面粉适量及酵面少许,拌和搋匀,待发酵至八成熟,磕入鸡蛋,加入纯碱、绵白糖各适量,顺同一方向旋转搅动,使面浆起筋,置笼屉湿纱布上,再撒上红丝,上笼旺火蒸20分钟,熟后取出,翻扣案上,用细麻线勒切成三角形块,即成。糕体淡黄,糕面缀以红丝,红黄相映,质地柔软松泡,味香甜可口。

 

●钵钵糕  长沙地区风味小吃。制法为:大米淘洗净,清水浸泡后沥干水分,加清水磨浆,放绵白糖、纯碱各适量,搅拌均匀。取平底锅置小火上,用竹刷蘸茶籽油擦锅底,舀米浆倒入锅内,煎至两面均成黄色,熟透,即成。色泽白中带黄,入口松软,芳香味甜。

 

●菊花酥  湖湘风味点心。流行于长沙等地区。制法为:水油面搓条揪剂,摁扁,包人油酥面(制法见“百合酥”条)成球形,复擀成长条皮,卷成筒后又擀成长条皮,再卷成筒,竖置压扁,擀成圆皮,包人豆沙馅(制法见“豆沙饼”条)成圆锥形,再用薄刀片在皮面上均匀划16刀,放于长柄圆漏板上,入中火熟猪油锅炸,捞出沥油,逐个放一小勺黄色粗沙糖,入盘即成。形似金色菊花,造型美观,外皮焦脆,馅心松软,沙甜爽口。

 

百合酥  长沙地区风味小吃。制法为:面粉用温水、熟猪油拌和,制成水油面,揉光揪剂;另取面粉与熟猪油拌和,制成油面,搓揉均匀,揪剂做酥心。将水油面剂子摁扁,包人酥心,捏拢后擀成薄长条片,折叠成三层,复擀开再折成三层,稍压扁,擀成圆皮,逐个包入枣泥,收口捏紧成椭圆形,口朝下置案上,用刀将面皮划成六瓣,入中火猪油锅翻炸至色泽转黄,捞出沥油,即成。皮酥松,馅绵软,味香甜。

 

荷花酥  长沙地区风味小吃。制法为:上白面粉与熟猪油拌和,反复推擦均匀成酥心。另取面粉、清水、熟猪油拌和揉光,搓条稍擀开,铺上酥心,滚好,擀成长方形薄皮,再由两端向中间折叠成四层,复擀成厚约1厘米的长方形薄皮,先切成直径约8厘米的圆皮,再切成均匀的六角形花瓣,把每瓣相邻的边沿抹上少许清水,用手推捏在一起,制成生坯,入小火猪油锅慢慢炸熟,取出沥油装盘,撒上绵白糖,点上一颗红梅或青梅做花蕊,即成。本品色泽白中稍带微黄,形似荷花,酥层清晰,酥松甜香。

 

●龙头酥  长沙地区风味小吃。制法为:鸡蛋搅散,加入绵白糖、苏打粉和清水,再倒入面粉和匀揉光成团,搓条擀皮,用刀切成小片,将小片对折,在折口处并排均匀地用刀切三条长约3厘米的口子,再将皮子打开,将一端从中间切口处翻花扯抻,略压,成龙头酥坯,然后入中火油锅翻炸,至两面金黄色,捞出沥油,即成。色泽金黄,松脆酥香。

 

鹅掌酥  湖湘风味点心。流行于长沙等地区。制法为:猪肉剁成肉泥,与姜末、冬笋末、水发香菇末入旺火猪油锅拌炒,待出香味,烹料酒,放入酱油、精盐、白糖、味精各适量,略吊汤,用湿淀粉调稀、勾灭,装盘晾凉,包入油酥面擀成长方形,叠折三层,复擀成长方形,又叠成三层,均匀擀成薄皮,卷成筒,切成多个圆形体,擀成贺饼,从中对切成半圆形。将半圆饼对折为三角空心状,将刀口折合处手捏成绳状花纹,从空心处灌进馅心,封紧口,再捏成绳状花纹,成鹅掌形,刷上蛋液,置盘中,入烤箱中火烤熟,取出即成。色泽黄灿,形似鹅掌,外皮酥松,馅心鲜美。本品为筵席高级点心。

 

葡萄松酥夹  湖湘风味点心。流行于长沙等地区。制法为:上白面粉、泡打粉拌匀过罗筛,放入绵白糖、猪油、鸡蛋,先用手搅拌待糖完全溶化,再也面粉拌和,轻轻叠23次,即成松酥面,搓条揪剂摁扁,填入备有多种花纹的模内压实,均匀撒上一层水发葡萄干,再分别盖一个剂子,按紧脱模,成葡萄夹。将鸡蛋搅散成液,刷于其上,置盘中入烤箱,中火烤熟,即成。色泽金黄,松酥甜香,为筵席高级点心。

 

千层酥  流行于长沙等地区。制法为:香油加入花椒粉、精盐适量,调制成椒盐香油,发酵至六成熟之嫩酵面揉匀揉透,摁扁,包入油酥面(制法见本篇[百合酥]条),擀成长方块,刷上椒盐香油,折叠三层,再擀成长方块,切齐边,两端向中间折叠,边合拢,翻置于笼内,旺火沸水蒸约8分钟即熟,取出晾凉,切块即成。风味特色:松泡柔软、香酥爽口。食时,夹入烧烤类菜肴或葱、酱等,更别有风味。

 

开口酥  流行于长沙地区。制法是:鸡蛋搅散,放入茶籽油、饴糖、苏打粉各适量,搅匀后倒入白糖水和面粉和匀,揉光搓条揪剂逐个搓成圆团,再均匀沾上芝麻,入中火油锅翻炸,待炸至三面均有开口、色泽呈深黄色后,捞出沥油,即成。风味特色:油透其心,松泡酥脆,香甜可口。

 

樱桃枣泥软饼  湖湘风味点心。流行于长沙等地区。制法为:上白面粉制成软饼皮将枣泥馅抹满面皮上,包成约5厘米长、2.6厘米宽的长方坯块。取鸡蛋清搅打起泡成雪花糊,舀一点放在软饼坯上,再按上一颗樱桃。入中火花生油锅煎至金黄色时取出,即成。造型别致,色彩美观,芳香醇甜,为筵席常用点心。

 

长沙金钱肉饼  1938年长沙九如斋南货店腊味作坊陈运生师傅根据广东腊味的特色,结合湖南人的口味创制而成。该产品肥膘肉盘旋于外,瘦肉紧贴其中,红白相映,形似古铜钱,故名“金钱肉饼”。面世后即以别致的造型和独特的风味成为长沙腊味市场受欢迎的名特食品。加工制作较为讲究,原料必用皮薄肉嫩的猪后腿肉,经过切胚、盘形、腌渍、烘烤等多道工序精制而成。成品色泽鲜艳,肉身干爽,肌肉紧密而有弹性,香味浓郁。蒸熟切片蘸以酱、醋、香油、辣椒粉以食,清香味美、肥而不腻;加佐料炒或与腊鱼合蒸,又别具风味。为佐餐下酒之佳品。

 

双麻饼  长沙地区风味小吃。制法为.:上白面加熟猪油少许,温水拌匀,揉光揪成水油面剂;另取面粉(四份)与熟猪油(三份)拌和,反复揉搓匀,揪剂做酥心。将水油面剂摁扁,包人酥心,捏拢后擀成薄长条,由一头滚卷成筒,再擀成薄长条皮,复卷成筒,竖置案面,擀成圆皮,中间抹上椒盐香油,捏成圆球,稍摁扁,擀成圆饼,两面粘满芝麻,置铁烤盘内入炉用中火烤至两面呈金黄色,用刀在饼沿剖开一半,即成。风味特色:色泽金黄,酥层分明,入口松脆,芳香扑鼻,边沿剖口处夹以烧烤类之菜肴或甜面酱、葱面同食,更为可口。

 

双麻荸荠饼  湖湘风味小吃。流行于长沙等地区。制法为:荸荠洗净削皮捣泥,入布袋稍挤干水分,加入上白面粉适量拌匀,逐个摁扁放入枣泥馅(制法见本篇[百合酥]条,可加入适量玫瑰糖,成“玫瑰枣泥馅”),收口复摁扁,两面稍掸水,粘满芝麻,成圆饼,入中火熟猪油锅翻炸,至两面均呈金黄色时,捞出沥油装盘,撒上糖粉,即成。风味特色:色泽黄灿,外皮焦脆,内质松软,甜香可口。鲜藕亦可按此方法制作,别有一种清香。本品多用作筵席点心。

 

长沙金钩萝卜饼  远在明、清时期就是长沙街头名特风味小点心之一,多于秋冬季节上市。清末民初,有南门口的三湘楼.北门口的福芝春、八角亭的大华斋、药王街的洞庭春等十家茶楼酒馆制作应市。现在长沙又一村饭店清香楼茶馆常有制作供应,成为湖湖湘点心名品。制法为:取白萝l、洗净去皮,切成细丝,精盐腌,挤干水分。猪肥膘肉煮熟,剁成米粒状;海虾米温水泡发,洗净后切成末;火腿切末;葱白切成小段。以上诸物均盛入碗中,加入味精、绵白糖、芝麻油各适量,拌匀即成馅心。上白面粉用温水加熟猪油少许拌和,揉光揪成水油面剂。另取面粉与熟猪油拌和,反复搓擦成酥心。将水油面揪摁扁,包人酥心,捏拢后擀成薄长条皮,由…头滚卷或筒,又擀成薄长条,复滚成筒,竖置案面,擀成圆皮,包人馅心,转成圆球,摁成鼓形,两而刷上清水,粘满芝麻,置铁烤盘内入炉烤至两面金黄,即成。

 

麻茴饼  长沙地区传统风味点心。制法为:面粉用于布包扎,上笼旺火蒸15分钟,取出捏散,过罗筛,与东瓜糖、核桃仁、青梅、桔饼、桂花糖、绵白糖、熟猪油各适量拌匀,稍掸水,揉擦制成馅,心,又取面粉、酵面、清水和匀,自然发酵后,加入纯碱、棉白糖和面粉各适量,搋匀揉透,搓条揪剂,逐个压扁,包入糖馅压成圆饼,稍掸水,撒上芝麻,入烤炉烘熟,取出即成。色泽金黄光亮,外脆内软,松泡爽口,醇甜不腻,具有多种果料香味。

 

葱酥肉油饼  长沙地区风味小吃。制法为:猪肉剁成肉茸,加入精盐、味精、酱油,拌成馅心。取上白面粉用沸水搅匀成烫面。另取面粉盛碗内上笼蒸熟,取出用走槌推散,放入熟猪油,拌匀,搓揉成酥面。将烫面、酥面混合揉匀,搓条揪剂,逐个压扁摁成圆皮,放入馅心、葱花,收拢口,擀成圆饼,入中火油锅翻炸,至饼浮起略焦,捞出沥油,即成。色泽金黄,外皮松酥焦脆,馅心鲜嫩清香。除油炸外,还可煎或烙,味相同。

 

酥油饼  长沙地区风味小吃。制法为:上白面粉加熟猪油拌匀搓擦至面团发光,成油酥面。绵白糖、桂花糖用清水拌匀,加入面粉推擦至完全融合后,即为糖馅心。猪肥膘肉剁成茸状,加入精盐、绵白糖、葱花拌匀成馅心。将烫面、子面、酵面混和揉匀、用湿布盖上稍饧,成“三合面”,加入纯碱揉匀,擀成面皮,将油酥面搓成长条横放于间皮中间,再将面皮前后两边折叠覆盖在油酥面,用面杖交叉斜压一个来回,使油酥而散开,再擀成长面皮,复折叠成三层,再擀成约0,7厘米厚的方形面皮,搓卷成小筒,揪剂、截面朝上置案上,压扁成面皮,每张面皮先后放上肉、糖馅心,捏拢封口后稍压扁,擀成椭圆形饼,入中火浦锅翻炸,待成金黄色,捞出沥油,即成。色泽外黄内白,入口松酥焦脆.甜、成兼而有之。

 

豆沙饼  流行于长沙等地区。制法为:绿豆煮熟成豆泥,人中火炒锅,加清水及绵白糖拌炒成馅心。面粉、酵面加清水揉和成面团,发酵至六成,加入纯碱适量揉匀透,搓条揪剂,包人馅心,捏紧收口,封口朝下压成圆饼,在饼的边沿均匀划15刀,复轻压扁至直径约8厘米。饼面剁上饴糖汁,饼背刷上水,贴于烧热的烤炉壁上,小火烤至饼蓬松后取出,即成。色泽稍黄,形似菊花,外皮焦脆,内心松软,沙甜爽口。

 

红薯饼  湖湘风味小吃。流行于长沙等地区。制法为:红薯切成圆块,人甑蒸熟,取出晾凉,加红糖、桂花糖、干淀粉,搓揉成红薯泥。面粉用清水拌和揉匀成水面团;酵丽与绵白糖拌和揉匀。将水面团与白糖酵面混合,加入纯碱适量揉匀揉透,擀成垂方形面皮,将红薯泥倒上,涂抹均匀,卷成圆筒,横切成块,擀成圆饼坯,入中火茶籽油锅翻炸,熟后捞出沥油即成。色泽金黄,外焦内软,甜香爽滑。

 

三角绿豆饼  流行于长沙等地区。制法:绿豆煮熟捣烂,糯米冷水浸泡透入甑蒸熟,趁热捣泥,与绿豆泥一道加入适量精盐、胡椒粉、揉和均匀,倒入木框内,铺压平整,冷却后去框,切成三角形块。另将面粉加冷水调和成糊状、粘满于饼坯上,入中火茶籽油锅翻炸。至浮起呈金黄色时捞出沥油,即成。风味特色:色泽金黄,外脆内软,微咸稍辣,沙香适口。

 

红心饺  长沙地区风味小吃。制法为:糯米浸泡后冲洗净,加清水磨浆,吊干水分,放入红糖和凉水适量,拌和均匀成红粉。又取上白面粉加凉水揉成面团,加入等量醇面及适量绵白糖混合,入纯碱适量,揉匀揉透,擀成长条面皮,放入红粉,抹平滚卷成筒,压扁,切成生胚,逐个下中火油锅翻炸至熟,捞出沥油,即成。颜色黄红相间,口感外表稍脆,内质柔软细腻。甜香俱备。

 

四喜饺  长沙地区风味小吃。制法为:水发干贝洗净,摘去老筋,E笼蒸发后撕碎。又取鸡蛋磕破,蛋黄、蛋白分别搅散,各放入精盐少许,搅匀后蒸熟取出待凉切碎。水发香菇去蒂,洗净后剁成末状。熟火腿切成米粒状。又取猪肉剁成肉茸,加入碎干贝、香菇末、味精、酱油、精盐、芝麻油拌匀,再加入骨清汤,顺向搅动,待汤与肉馅融合,成馅心。上白面粉过罗筛后加沸水适量,迅速搅拌,揉匀揉透,搓条揪剂,擀成薄圆皮,放入馅心,边沿四向对折捏拢成四个圆圈,使饺子中心留出四个小窝,四角捏出一条边皮,使圆圈略成方形,于其中三个圆圈内分别放入火腿末、蛋白末、蛋黄末,上笼旺火蒸10分钟,取出,再在空着的圆圈内放满葱花,即成。饺呈方形,四窝对称均匀,四种不同的馅心色彩配比美观,造型别致精巧,皮薄馅鲜。

 

冠顶饺  长沙地区风味小吃。制法为:水发干贝洗净去老筋,上笼旺火蒸发,取出晾凉撕碎;水发香菇去蒂切成末状;熟火腿切成小丁;猪肉(三肥七瘦)剁成肉茸,加入碎干贝、香菇末、胡椒粉、味精、酱油、芝麻油各适量拌匀,再加入骨清汤,顺一个方向搅拌,融合后即成馅心。上白面粉过罗筛,温水拌匀揉透,搓条揪剂,擀成薄圆皮,将圆皮按三等从对折成角,将皮子翻转,光的一面朝上,中闻放肉馅,将三个角同时向中间捏拢,再推出花边,复将后面折起的面依然翻出,顶端留一小孔,填入火腿末,上笼旺火蒸10分钟,即成。本品造型精巧别致,皮薄馅鲜。

 

糯米肉饺  长沙地区风味小吃。制法为:糯米浸泡淘洗净,沥水磨成细粉,过罗筛成粉子。猪肉(八瘦二肥)洗净,剁成肉茸,入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精,加清水适量,顺一个方向旋转搅拌均匀成肉馅。取四分之一糯米加清水适量和匀,做饼入锅蒸熟,取出与生粉子一起加水揉匀,压扁成皮,逐个包人馅心,对折成半圆,沿皮子边沿捏拢,再沿边捏一道荷叶形的边。置中火油锅内翻炸,待成金黄色,捞出沥油后,即成。颜色金黄、外壳糯软微脆,馅心鲜嫩味美,胡椒香辣味更使人食之有余味。

 

烫面糖蒸饺  长沙地区风味小吃。制法为:取芝麻小火炒锅内炒香熟,取出碾碎,加绵白糖、桂花糖拌匀成馅心。又取上白面粉入小火炒锅沸水内和匀成烫面,取出加猪油适量揉透至面团发光不粘手,揪剂,再擀成边薄中稍厚的圆皮,包入馅心,对折成半圆,将边沿捏拢使之呈牛角状,上笼旺火蒸十分钟,取出即成。色白光亮微透油,皮薄软滑,馅心香甜。

 

小笼蒸饺  流行于长沙等地区。制法为:猪肉三肥七瘦剁成肉茸,加入切碎之水发香菇、精盐、味精及清水各适量、顺向旋转搅匀成馅。上白面粉沸水冲和成烫面,加入熟猪油少许,揉匀揉透,搓条掀剂,擀成小圆皮。放上馅心,先对折成半月形,再沿边捏成均匀的小折,上笼旺火蒸10分钟,外皮软滑,馅心质嫩昧鲜,食时佐以酱油、醋、辣椒、大蒜、更为爽口宜人。

 

●拌糖饺  长沙地区风味小吃。制法为:糯米浸泡后冲洗净,加水磨浆,灌入布袋挤干水分。取部分粉浆捏团,入沸水煮熟捞出沥水,倒入未煮过之米浆内,和匀揉光,搓成扁圆条,扭成“S”形入油锅炸至米黄色,捞出沥油,拌挂上绵白糖,即成。本品色泽白里透黄,松泡柔软,香甜可口。

 

双燕馄饨  馄饨又名饺饵。20世纪20年代,长沙南门口馄饨摊贩李冬生携子李少明、侄李少钦开店经营馄饨,以馄饨形如燕子,取俗谚“燕饮而乐”之意,又寓其携子侄自湘北来长谋生,北燕南飞,故店名为“双燕”。该店馄饨,制作精细,汤鲜馅美,生意兴隆,名噪一时,致使长沙馄饨店如雨后春笋般兴起,街头巷尾随处可见,馄饨也成为长沙风味小吃之一。其制法为:猪肉(三肥七瘦)剁成肉茸,加、水适量拌匀成肉馅。上白面粉加纯碱适量温水旋转搅拌揉拢成团,稍饧反复擀裁成约8厘米见方的薄馄饨皮,用小竹片挑肉馅少许放在皮子中央,竹片向内转动,皮子即被肉馅粘起,用手将皮子捏拢包住竹片,然后将竹片抽出,捏成燕尾形状,即成生馄饨。入旺火沸水锅中煮熟,舀入碗中,放入熟猪油、酱油、精盐、胡椒粉、葱花、排冬菜等佐料各适量及猪骨清汤,即成。

 

什锦荷南粉  夏令风味小吃。流行于长沙地区。制法为:蚕豆淀粉加清水调匀,入锅内置小火上边烧边搅,熟后倒入瓦钵内,待凝固,倒置于干净木板上,成粉坯,凉开水把粉坯洗湿,用专用铁刮刮成细粉条,放入沸水烫热,分别盛入碗中。猪瘦肉、玉兰片、香干、芹菜、榨菜、韭菜、排冬菜均切丝或剁末,入锅猪油稍拌炒,加入鸡蛋丝、辣椒末、酱油、即成。风味特色:粉条洁白透明,细滑柔软,佐料鲜脆香辣,爽口开胃。

 

蟹黄汤包  流行于长沙等地区。制法为:鲜蟹黄、蟹肉、姜末入旺火猪油锅稍拌炒,烹绍酒,加入精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉调稀勾芡、装盆晾凉,加入肉皮冻末,芽白(水烫切末)、葱花、芝麻油各适量,拌匀成馅。上白面粉加温水、酵面和匀搋透,发酵至六成熟,加纯碱适量揉匀揉光,搓条揪剂,摁成圆皮,包入蟹黄馅,手指沿边均匀捏叠约20个折的花边,向上包起,留口露馅,上笼旺火沸水约蒸8分钟即熟,连笼乘热上桌,随上姜醋汁蘸食。造型小巧美观,皮薄透油,汤多馅鲜,为宾馆酒楼筵席常见风味点心。

 

盐菜水晶包  街头风味面点。以长沙德圃所制最佳。制法为:盐菜洗净,剁成细末,入小火锅中炒干水分后,再加茶籽油、盐,炒至色泽转黑香气浓郁时出锅,加入绵白糖、冰糖屑、东瓜糖丁和熟猪肥膘丁,拌和均匀成馅心。取酵面、清水加上白面粉和匀,充分发酵后,加入纯碱适量,揉光揉透,搓条揪剂,压扁成圆皮,放入馅心,收口,置案上稍饧,入笼旺火蒸15分钟取出,取成。外皮白漂,松泡柔软,馅心肉丁色白油亮似水晶,盐菜色黑绵韧,清香甜美。

 

煎包  流行于长沙等地区。制法为:猪肉剁成肉茸,加香菇细丁、芝麻油、姜末、味精、酱油、精盐及适量清水拌成肉馅。面粉加清水搅拌均匀,掺入嫩酵丽及纯碱适量,揉匀,稍饧,搓条揪剂擀成圆皮,包人馅心,收口成鲫鱼嘴形,口内撒上少许葱花,放入平底锅内,小火焖黄后翻边,放入适量温水,煮至八成熟后将水滗去,再将水分焖干,加猪油煎至两面发黄,即成,色泽黄亮,外皮稍脆,馅心香嫩鲜美,佐以辣椒油品尝,味道更佳。

 

●银丝馒头  流行于长沙等地区,为筵席常见点心。制法为:猪肥膘肉剁成肉泥,加绵白糖、精盐适量拌匀成糖油馅。上白面粉加清水、酵面和匀揉光,自然发酵至六成熟,加入纯碱适量,揉匀搓条,擀成皮子,将糖油馅抹面皮,撒上火腿末,折叠成三层,均匀细切成丝,九刀一断,约成2.7厘米宽的丝条坯,手持两端轻轻拉长拉匀,成细丝条,左手按住一端,右手顺向盘旋,收顶时将丝头纳入,成银丝卷坯。另将嫩酵面搓条揪剂,逐个擀成薄圆皮,将银丝卷坯包入,成银丝馒头,上笼旺火沸水约蒸10分钟即熟,取出,在馒头面皮顶上薄刀剞出十字花刀,装盘即成。洁白细腻,丝条均匀,柔软松香,成甜可口。

 

●珍珠肉卷  长沙地区风味小吃。制法为:取糯米浸泡淘洗净,沥水,入甑蒸熟成饭。将猪瘦肉洗净剁成肉,加入酱油、精盐、味精、糯米饭,拌匀成馅料。取精白面粉加开水适量搅拌,稍冷却后揉透。搓条揪剂,擀成薄皮子,中心铺馅,先将未铺馅心的部分翻折在馅心上,再从两端朝中间各翻折四分之一,又再对折成四层,然后入中火油锅炸至金黄色,捞出沥油,即成。造型美观,皮薄馅软,味美鲜香。

 

银丝卷  长沙地区风味小吃。制法为:猪肥膘肉剁成肉茸,与棉白糖、精盐拌匀,成糖油馅。酵面清水中捏碎,入上白面粉和匀揉光,发酵至八成后取出,加纯碱揉匀擀成面皮,均匀抹上糖油馅,层叠成三层,用刀均匀地切成细丝,每切九刀断一下,使之成约26厘米长的丝条坯,然后逐条捏住两端,拉长至40厘米许,于案面双手同时朝内盘圈,将上圈反叠在圈上,成为螺旋形状。再上笼旺蒸15分钟,即成。色泽暄白,丝条均匀,柔滑细腻,味醇甜。

 

蝴蝶卷  长沙地区风味小吃。制法为:猪肥膘肉剁成肉茸,加入绵白糖,拌匀成糖油馅。绵白糖与玫瑰糖拌和成糖馅。酵面清水中捏碎,入上白面粉和匀褫透,发酵至八成后,加入纯碱量及面粉少许揉匀,擀成长方形面皮,将糖油馅匀抹一层,又将糖馅均匀撒上,再将面皮滚卷搓拉成筒,切成约0.7厘米厚的圈块,然后将两块对称拼拢,中间抹少许清水,用竹筷将两个圈夹紧,再分别在圈的下端夹出一节,上笼旺火蒸15分钟,即成。形似蝴蝶,色白柔软,味甜气香。

 

鱿鱼椿卷  长沙地区风味小吃。制法为:水发笋丝洗净沥干,入旺火猪油锅煸炒3分钟后放味精、酱油、精盐各适量,略翻动即迅速出锅。清水加精盐少许溶解后,放入面粉和匀,用手拍打,使起面筋,添清水淹没面团,浸泡2小时,鏊子置小火上烧热用布蘸少许茶油擦在鏊丽上,手抓面团自如摆动,在鏊子中闻粘一下,手腕须势划一个圈,迅速提起面团,鏊面上留下一块直径约20厘米的薄圆面皮,待皮子边自行撑起后撕下依次摆好,逐张铺案上,将猪肉丝、香椿丝、韭自段、笋丝横铺在皮子中间,再放上鱿鱼丝、腊肉丝。皮子向前翻折一层,两端抹上凉水,继续翻折,于封口处抹上凉水粘紧后,即成一个枕头形块,再逐个人中火油锅,炸至浮起时,拨动翻炸,至两面均呈金黄色后,捞出沥油,即成。色泽金黄,外皮略脆,馅心柔软,味道香浓,为春季时令佳品。

 

蛋皮鱿鱼椿卷  流于于长沙等地区。制法为:“水发鱿鱼切细丝,下猪油锅滑熟,捞出装盘;猪肉丝下锅适量炒匀,装盘晾凉,加入鱿鱼丝、香椿菜、韭黄丝、芝麻油、味精等,拌匀成馅,上白面粉过罗筛,加入鸡蛋、湿淀粉、清水及精盐少许,调匀搅透,盖好饧12小时,再加清水适量,搅拌成稀糊状,舀鏊子内于小火上烫制成薄圆皮,逐张于中心放入馅心,包成直径约2.6厘米粗、5厘米长的圆筒,入中火花生油锅翻炸,至焦酥呈黄色时捞出沥油,即成。色泽金黄,外皮焦脆,馅心柔软,鲜美香酥,为筵席常见点心。

 

长沙珍珠烧卖  古称“稍麦”。历史悠久,流行地广,以长沙所制颇负盛名,为市民喜爱的早点。制法为:糯米淘洗净,清水浸泡48小时,冲洗净,沥去水分,人甑旺火蒸40分钟,掸入少量开水,再蒸20分钟,取出,加入猪肥膘肉细切炒至七成熟的肉丁,及酱油、白胡椒粉各适量,拌匀成糯米肉馅。取上白面粉用清水和匀揉光,搓条揪剂,撒上干面粉,擀成直径约8厘米、边沿薄而中间稍厚的圆皮,逐个放上馅心,掐拢收口,使口成圆形张开,上笼旺火蒸15分钟,取出即成。风味特色:皮薄光亮,白中透黄,馅心软滑油亮,宛如珍珠,味糍糯,稍带咸,有胡椒芳香。

 

菊花烧卖  长沙地区风味小吃。制法为:取三肥七瘦猪肉剁成肉茸,加香菇泥、酱油、姜末、精盐、味精、芝麻油、白胡椒粉及清水各适量,顺同一方向旋转搅成馅心。又取上白面粉加清水和匀揉光,稍饧揉,搓条揪剂,擀成边沿薄中间略厚的皮子,包入馅心,将皮子捏拢成口子张开、颈部紧缩的菊花形状,上笼旺火蒸熟即成,造型精巧别致,皮薄,馅鲜嫩香辣。

 

虾肉烧卖  为长沙等地区筵席及部分饮食店应市点心。制法为:虾仁洗净加蛋清、精、干淀粉适量拌匀。生姜捣烂用绍酒取汁。猪肉剁成肉茸,入盆,放入姜酒汁、精盐、酱油适量拌腌片刻,再放入味精.白糖、水发香菇末、芝麻油适量搅匀,加入冷鸡汤,顺一个方向搅拌,至汤、肉完全融合,再加入葱花拌匀,成鲜肉馅。上白面粉过罗筛,加温水拌匀揉透,搓条揪剂,擀成中间厚边洞薄的菊花形圆皮,中间放上馅心,轻捏拢,口边微露馅心,放上几颗虾仁,上笼旺火蒸约5分钟,揭盖稍掸水,再蒸3分钟,取出即成。皮薄馅鲜,味美可口。

 

雪花团子  长沙地区风味小吃。制法为:大米、糯米分别用清水浸泡,取出淘净沥水。大米加水磨浆,灌入布袋中榨干水分;糯米另盛入碗内。取大米粉约四分之一做成圆饼,煮熟,取出与生粉子掺和揉匀,揪剂,搓成上尖下圆宝塔形状,粘上糯米,上笼旺火蒸一小时,取出趁热撤上绵白糖,即成。色泽银白,膨松柔软,糍糯香甜。另外面粘有糯米、白糖、故名“雪花团子”。

 

麻圆团  长沙地区风味小吃。制法为:糯米淘洗净,浸泡后沥水,加水磨浆,装入布袋榨干水份,掺入少许发酵糯米粉拌匀,使之发酵后,加入绵白糖、纯碱适量,和匀揉透,搓条,做成圆球生坯,沾上芝麻,入中火油锅炸至色黄壳硬,捞出沥油,即成。色泽棕黄,外壳稍硬,内空软,味香甜。

 

姊妹团子  以长沙火宫殿制作的最为有名。本世纪20年代初,长沙火宫殿小吃圩场中,有一对姜氏姊妹经营的摊担,专营团子,手艺精巧,制作细腻,极享盛誉,故名。其制法为:大米、糯米一起淘净浸泡后加清水磨浆,灌入布袋,榨干水分,成湿粉。取约十分之一湿粉入笼蒸熟,取出与其它生粉揉匀。又分别制做糖馅和肉馅。糖馅制法:红枣洗净,去核,剁成枣泥,旺火蒸一小时,与北流糖、桂花糖加猪油一并入锅拌炒成馅。肉馅制法:五花猪肉绞成肉泥,香菇去蒂剁碎,与味精、精盐一起拌匀,再将酱油、清水适量逐渐倒入搅拌,待水分完全被肉泥吸收,即成。然后将和好的粉子搓成团,做成窝子,分别放入糖或肉馅,捏拢口后,入笼旺火蒸约十分钟,即成。色泽白漂,晶莹透亮、小巧玲珑,爽口宜人,糖、肉两种合吃,更是别有风味。

 

洗沙沉浆粑  长沙地区风味小吃。制法为:糯米浸泡冲洗净,加水磨浆,装入布袋,吊干五成水份,加绵白糖,和匀揉透,做成剂子。另将绿豆洗净,置旺火锅内,加水煮至开花,离火稍冷却,搓去豆皮,沥干水,置小火炒锅内炒干水份,加绵白糖适量,拌炒均匀,制成馅心。取糯米粉剂子手捏成窝,逐个包入馅心,收拢口,压成饼,入中火油锅炸至两面均呈金黄色时,捞出沥油,即成。色泽黄灿,糍糯柔软,馅心松沙细腻,香甜爽口。

 

●糖油粑粑  长沙地区风味小吃。制法为:糯米、大米淘洗净,浸泡冲洗净,沥去水,再加水磨浆,装入布袋榨干水份,揉匀;另将锅置中火上,茶籽油烧热,放入北流糖溶化;将揉好的米粉搓成圆团,逐个压扁放入锅内,用小铁铲推动,并将糖汁不断往粉团上泼浇,至熟捞出即成。色泽酱红,外裹糖汁,晶莹油亮,入口细腻软滑,糍糯昧甜。

 

玫瑰汤圆  长沙地区风味小吃。制法为:糯米、大米混合制成粉浆,再吊干成粉子。另取香元条切碎,熟花生米捣碎,加绵白糖、玫瑰糖、面粉各适量,拌匀,掺入少量凉水制成糖馅。粉予搓条揪剂,中心捏心窝,灌糖馅,捏成鸽蛋、石榴等各种形状,入中火沸水锅加盖煮熟,捞出即成。本品色泽洁白,糍糯软滑,甜润清香,四季皆宜。以长沙柳德芳汤圆店制作的最为有名。

 

心肺汤圆  长沙地区风味小吃。制法为:将糯米制成粉浆,布袋榨去水,取约四分之一湿粉揉和成薄饼人锅煮熟,捞出与湿生粉和匀揉光揉透。又取瘦猪肉洗净,剁成肉茸,放精盐少许,拌匀成馅心。将猪心肺洗净切片,入炒锅旺火熟猪油稍拌炒,加入酱油、精盐、味精各适量,加清水焖熟,烩制成码子。将揉好的粉子搓条揪剂,搓圆中捏小窝,包入肉馅,将封口及底部拉长,捏成橄榄形,下沸水锅煮熟,带汤舀入碗中,放入酱油、精盐、熟猪油、味精、辣椒油各适量,再盖上心肺码子,撒上葱花、白胡椒粉,即成。

 

长沙结麻花  为清代驻守省城兵勇周福友独创,经四代相传而后技艺传下来。其制法为:将面粉.绵白糖及小茴香适量加清水于钵内拌匀揉光,取出置案上稍饧,再揉成条,擀成约7厘米宽、0.7厘米厚的条块,用排刷蘸上凉水刷湿,均匀撒上芝麻,用走槌稍压,切成1厘米宽的小条,入油锅翻炸,至色泽呈深黄色,捞出沥油,即成。风味特色:色泽焦黄,香结焦脆,回味悠长。

 

糖酥麻花  长沙风味小吃。制法为:鸡蛋搅散,小茴香焙焦碾碎,与绵白糖、苏打粉、酵面及面粉一道用清水和匀揉光,盖上湿布稍饧,擀坯切条,逐条用双手搓成粗细均匀的长80厘米的长条,对折后自然扭成绳索状,复搓紧再对折成约13厘米的三股麻花,扭紧,入中火油锅翻炸,至颜色金黄,捞出沥油,即成。色金黄,质松脆,味微甜、气芳香。

 

签子麻花  长沙地区风味小吃。制法为:明矾、纯碱、精盐各适量温水化开放入面粉内,再加入酵面、清水各适量,揉和后擀成面块,薄刷一层茶籽油,再切成条。将面逐条搓成约50厘米长、0.6厘米粗的细圆条,再搓滚使之旋扭,将面条两端对折压住,复顺旋扭方向搓滚,使之呈双股绳状,又对折再搓成麻花,入中火油锅翻炸至金黄色,捞出沥油,即成。色金黄,质松脆,有空泡,味焦香。

 

鸡蛋球  宴席风味点心。流行于长沙等地区。制法为:上白面粉及熟猪油少许入沸水锅边煮边搅,熟后离火晾凉至80℃,磕入鸡蛋,边磕入边搅拌,再加苏打粉适量,揉和至鸡蛋面光滑、没有鱼子状颗粒时即可。左手抓捏鸡蛋面,使之从手的虎口处挤出呈圆球状,右手迅速逐个刮入中火茶油锅内,待炸至全部浮起后,提高油温炸透,至蛋球外壳黄硬时,捞出沥油,再逐个入饴糖、绵白糖调制的糖汁锅内挂满糖汁,表面再滚上绵白糖,即成。外白内黄,松软细腻,甜香可口。

 

炸糯米球  长沙地区风味小吃。制法为:糯米、大米分别浸泡。糯米入甑蒸熟成饭,取出摊凉;大米加清水磨浆,放精盐少许拌匀。另取猪肥膘肉切细丁,置中火炒锅内煎炸,加入熟猪油、味精、酱油、精盐和清水各适量,煮五分钟,成糊状肉馅,取出,放入晾凉的熟糯米饭,搅拌和匀,用手搓成椭圆球,放入竹筛晾五小时。再逐个将糯米球沾满米浆,入中火油锅滚炸,至焦黄,捞出即成。外形似黄毛雏鸡,故又名“糯米鸡”。外焦内软,油糯香脆。

 

油炸臭豆腐  长沙街头巷尾随处可见,以长沙火宫殿制作的最负盛名,制法为:取黑豆豉加清水煮沸半小时,滤渣留汁冷却后,加入纯碱、冬笋、香菇、青矾、盐、60度白曲酒、豆腐脑浸泡15天左右,逐日入开水搅溶,放入精制水豆腐泡2小时,取出晾凉,再置于卤水浸泡(冬季610小时,春、秋35小时,夏季1—小时),卤好后取出用冷开水漂洗净,沥干水分,入中火茶籽油锅逐块翻炸片刻,复移至小火上炸至豆腐外焦内软,捞出沥油装盘,逐片在中心钻一小孔,将辣椒油、芝麻油、酱油、鸡汤调汁注入,即成。风味特色:黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒,远闻气臭,入口浓香。

 

三角豆腐  流行于长沙等地区。制法为:水豆腐沥干水分,对角划开成三角状条,入中火油锅炸至金黄色后,取出沥油。将黑豆豉、精盐放入猪骨汤内,烧制成豆豉骨头汤,倒入炸豆腐,旺火煮半小时。另备碗,碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精各适量,带汤舀入煮好的豆腐,淋上芝麻油,即成。风味特点:汤汁浓鲜,稍成微辣。

 

椒盐馓子  流行于长沙地区。其形状有扇形、枕形两种;食法则有炸馓、煮馓两种。制法为:取上白面粉及盐、胡椒粉适量加水和匀揉透,搓条压块,刷上一层茶籽油,搓成拇指粗的条,分层盘叠在盆中,逐层刷油防粘,稍饧,复搓成筷子粗的条,又盘叠盆中,盖上湿布,饧20分钟。将饧好的面条在手上绕数圈后掐断,两手将面圈一紧一松地绷至2厘米长,用竹筷绷住入旺火油锅翻炸,待稍硬后捏成。。字形,抽出筷子,迅速翻炸至金黄色,捞出沥油。即成。风味特色:粗细均匀,互不粘连,又名“丝线网子”。炸馓色泽金黄,疏条舒卷,香脆爽口;如入黑豆豉、猪骨、盐、整干椒熬制的原汤中煮食,油而不腻,清香可口,味美色鲜,别有风味。尤以长沙火宫殿制作的品质最佳。

 

清炖牛杂  传统清真风味小吃。流行于长沙、制法为:将牛肠及大肠头内外刮洗干净,切段;将牛喉管割开,刮洗干净,切片;将牛心剖成四瓣,洗净积血,切块;将水灌入牛肺叶,使其膨胀,冲洗尽血污杂质,切块。将牛肠、大肠头、喉管下旺火锅,加冷水放入干椒、桂皮、精盐各适量,煮至七成熟,再放入心、肺,待全部牛杂煮熟时,改用小火炖烂,放入酱油,舀出即成。本品烂而不糜,肥而不腻,鲜香成辣,诸味俱备,下酒尤宜。

 

红煨狗肉  传统节令风味佳肴。流行于长沙等地区。制法为:狗肉刮洗净,放入冷水锅中,置旺火上烧沸以除腥味,取出沥干、剔骨切块,入旺火茶籽油锅中爆炒约5分钟,边炒边淋放绍酒及酱油,取出置篾垫上,放入瓦钵中,加入猪骨清汤、整个辣椒、精盐、桂皮各适量,旺火烧沸后改小火煨1小时左右,至酥烂,取出去掉辣椒、桂皮,倒入锅内,加放蒜片、味精,用湿蚕豆粉勾芡,淋上芝麻油,撤上白胡椒粉,即成。为冬令滋补佳品,尤以仔狗烹制的最佳。

 

●蟹壳黄  长沙地区风味小吃。制法为:取面粉、绵白糖、桂花糖与清水拌匀揉擦成糖馅。面粉用沸水冲成烫面;又取面粉用清水拌和,加入熟猪油及纯碱适量,再掺入汤面一起揉匀,饧半小时后再揉并搓条揪剂,逐个压扁,分别包入馅心收拢封口,再擀成圆形饼坯,沾上芝麻,入中火油锅翻炸至浮起两面均呈金黄色时,捞出沥油,即成。色泽金黄,形似蟹壳,焦脆甜香。

 

八宝龟苹汤  流行于长沙地区。制法为:羊肉冷水洗净,切块,冷水下锅煮沸,捞出沥干;乌龟肉用80度热水稍烫,去除腿上粗皮,洗净沥干,去头、爪、切块,将羊肉、龟肉加姜片、精盐各适量,入旺火茶籽油锅稍爆炒,盛于钵内,加入绍酒、皮、猪骨清汤,用旺火煮沸再改小火炖至龟、羊肉烂熟加入蒸制好的党参、附近片、荔枝、桂圆、构杞、淮山、苡米、红枣,加熟猪油适量烧开起锅,撒上白胡椒粉,即成。风味特色:气味醇香,汤汁鲜美,肉质酥烂,为冬令滋补佳品。因以党参、附片等八种滋补物品烹制而成,故名“八宝龟羊汤。”


桂花猪腰  长沙地区风味小吃。制法为:绵白糖、桂花糖清水少许拌匀,为适量面粉搓擦均匀,成馅心。又清水烧沸,加入精盐、明矾、纯碱各适量,溶解后,倒入上白面粉中,迅速搅拌成烫面,晾凉后,加入面粉揉匀揉透,搓条揪剂,逐个摁成圆皮,包人馅心,收拢封口,轻压按成两端稍宽、中间略窄的猪腰形生坯,入中火油锅翻炸,至浮出油面后,捞出沥油,即成。本品色泽金黄,质地柔软,馅心甜香。因形似猪腰,故名“桂花猪腰”。

 

龙脂猪血  流行于长沙地区,以火宫殿制作最为有名,其他地区也有制作。制法为:备方形平底木盘一个,放入温水,加精盐溶解后,将生猪血放入盘内搅匀,待凝固后用蔑扦或餐刀划成片块,放入沸水锅内稍煮烫,待猪血刚刚断生迅速捞出,放入清水缸内浸泡。食时舀入猪骨清汤锅内煮沸。将榨菜、排冬菜洗净切细末,与辣椒末、精盐、酱油、熟猪油、味精…道放入碗内,连汤舀入猪血片,撒上葱花、白胡椒粉,淋上芝麻油,即成。风味特色:细嫩爽滑,脆辣鲜香,余味无穷。冬季食之周身温暖;夏季食之爽口开胃,其生血原料,讲究选用手工宰杀的鲜猪血。因此法加工后的猪血特别细嫩,如龙肝凤脂,故名“龙脂猪血”。

 

油炸鸡腿  长沙地区风味小吃。制法为:大米浸泡后淘净。沥水,掺入熟米饭拌匀,加清水适量磨浆,再加精盐、五香粉拌匀。鸡蛋打散,加清水、明矾、纯碱和精盐,搅拌,再加精白面粉和匀搋透,团揉成条。入中火茶籽油锅滚炸至金黄色,捞出沥油,成短油条。将油条一端掰开,放入米浆内蘸上米浆,再入锅翻炸,待表面又呈金黄色时捞出,沥油即成。形状略似鸡腿,色泽金黄,表层酥脆,内层松软,芳香可口。

 

●炒豆丝  流行于长沙等地区。猪肉切成细丝,加精盐、酱油、辣椒粉、白胡椒粉、味精等人中火猪油锅拌炒焖煮成肉码。绿豆入磨破成两瓣,清水浸泡后,入竹沥箕置水中擦洗,去除豆壳,捞出沥干水分;早稻米淘洗净,清水浸泡后沥干,掺入绿豆拌匀,加清水磨成细浆。取大炒锅置中火上,烧至六成熟,舀入豆米浆,摊制成圆形豆皮,熟后取出,切成细丝入旺火猪油锅中稍煸炒,加味精、葱花、酱油各适量,放入肉码,炒匀出锅,即成。豆丝脆韧,肉码鲜辣,气味芳香。

 

●唆螺  长沙地方风味小吃。制法为:选大小均匀之同螺于清水盆中,滴油小许,使之吐出杂物污物。二三天后,用清水洗净,将瘦猪肉泥掺入拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺日掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油、葱、蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即入。故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。

 

糖油条片  长沙地区风味小吃。制法为:绵白糖、清水入炒锅小火上溶化成汁,冷却后放入面粉拌匀成馅心。将明矾、苏打粉、精盐各适量加清水溶化,人面粉和匀,揉匀揉透、稍饧复稍揉,再将馅心铺放在面团上稍压,拉扯成面皮,用刀尖在面皮中间每隔6厘米划一刀,至第四刀时切断,然后握住切下的面扯成方形,馅心一面朝下入中火油锅翻炸,至熟透夹出沥油,即成。色泽金黄,入口松软,甜成兼具。

 

珍珠罗  长沙地区风味小吃。制法为:糯米浸泡后淘洗净,沥水,入甑旺火蒸熟。将水发香菇、水发玉兰片、猪肉(肥瘦各半)、叉烧猪肉分别切细丁,放入旺火熟猪油锅内炒至七成熟时放入酱油、精盐、味精和清水适量、焖熟透,出锅倒入糯米饭盆内,入适量熟猪油,翻拌均匀,成馅心。又取面粉用清水和匀揉透,搓条揪剂,擀成薄圆皮,放上馅心,掐拢成喇叭形,上笼旺火蒸十分钟取出,成珍珠罗。另将炒锅置旺火上,放入熟猪油、绵白糖、葱花和清水,用勺迅速推动,加湿淀粉勾芡成汁,撒入白胡椒粉,出锅淋于珍珠罗上,即可食用。风味特色:用料讲究,制作精细,咸甜兼味,糯香可口。覆以糠汁后,晶莹透亮,宛如珍珠,又形如锣槌,故又名“打槌锣”。

 

菊花莲子芙蓉羹  长沙名厨毕河清于20年代末在湘菜夏令甜品“杏仁豆腐”的基础上创制而成。制法为:取去心湘白莲加水上笼蒸发;洋菜丝用水稍发;鲜荷叶洗净剪成托盘,衬入碗底;杏仁豆腐划成细丝(或白菊花状)。将铁锅洗净下冰糖加水烧开溶化,过箩筛;复洗锅倒入糖汁和莲子,烧开后装入碗内,盖以杏仁豆腐丝及洋菜丝,又取大红樱桃制成红莲花形,洒在面上,即成。设计别致,造型美观,色香味形俱佳,清润滋补,营养丰富。

 

宁乡汤鸭  宁乡特产。用该县灰汤乡的鸭子所制,故名。灰汤有温泉,水中富含人体及动物所需的20多种微量元素。此地所产之鸭,经对比化验检测,部份微量元素含量多超过普通鸭子,如碘、铁、铜含量分别为普通鸭的3.2倍、1.5倍和2倍。此鸭名为“灰汤鸭”。相传清代康熙年间16621722,官府配定当地按亩田一只的额度征收鸭子进贡朝廷,又名“贡鸭”。1984年,宁乡县科委资助县肉联厂组建家禽生产车间,利用开发当地鸭资源,按传统工艺结合现代科学技术加工制作汤鸭,年产4万多只,深受消费者欢迎。1986年获湖南省名优特新产品“芙蓉奖”。制作经过宰杀、放血、去毛、开膛、去除内脏、洗净、冰锅冷却、食盐、花椒腌渍、整形、烘烤等工序。成品色泽谷黄,肉质细嫩紧实,气味芳香,鲜美可口。蒸食、油焖皆可,为理想的营养保健珍肴。

 

●桂花糯米藕  流行于长沙等地区。制法为:粗节鲜藕洗净,切去一端藕节,沥于水分。糯米陶洗净,晾干水分,由藕的切开端灌入,用竹筷捣紧,将切口用切下的藕节合上,插上小竹扦紧固。取沙锅或铜锅置旺火上,放入藕及清水,烧沸后改小火慢煮,待藕至五成熟时,加放少许纯碱,再煮至藕色变红,取出晾凉,取一碗底垫置猪网油一块,将藕削皮、去节,切成圆片扣入碗内,放入绵白糖、冰糖、桂花糖各适量,盖上网油,上笼旺火蒸至冰糖完全溶化时取出,去掉网油和桂花渣,翻扑盘内,再去掉面上的网油渣,即成。色泽红亮,油润酥软,甜香可口。

 

荷叶夹  长沙地区风味小吃。制法为:上白面粉、酵面和匀搋透,发酵至七成时,加入纯碱,揉和均匀,搓条揪剂,擀成圆皮。将圆皮的一半抹上椒香油,另一半覆盖上,成半圆形双层面皮,再将半圆面皮的一半,又抹上椒香油,另一半覆盖过来,叠成四层扇开须皮,用木梳在面皮上摁出荷叶的筋络,上笼旺火蒸10分钟,取出入盘即成。色白柔软。状如荷叶。夹以烧烤类菜肴或甜酱、葱白,风味更佳。

 

米雪花泡  长沙地区风味小吃。制法为:早稻大米淘净,清水浸泡后冲净,加米饭约二分之一拌匀,加清水适量增浆,入绵白糖、芝麻拌匀,舀人平底铝盘内,使之匀薄,入锅蒸熟,成粉皮。待冷却,切成相等四块,呈扇形,置竹筛内晾干,入中火油锅逐块翻炸,至粉皮浮起,表皮起泡,捞出沥油,即成。颜色白中带黄,质脆松泡,入口消融,味美香甜。

 

姜盐豆子茶  又称“岳飞茶”、“六合茶”。流行长沙等地区。相传于南宋时由岳飞所制,以治疗军中患病将士,后流入民间,相沿成习。制法:将黄豆、芝麻炒熟,手捏老姜于插钵中磨擦成姜渣、姜汁、清水置瓦罐中于柴火灶的火灰中煨开。泡茶时,先将茶叶放进瓦罐内泡开,然后将盐、姜渣、姜汁倒入,待混匀,再倾入茶杯中,将炒熟的黄豆、芝麻撒入,即成。乘热喝之,咸香爽口,又有清热、解毒、祛湿之功效。

 

●伏汁甜酒  长沙地区风味小吃。制法为:糯米、大米混合浸泡后淘净沥水,另加清水磨浆,装入布袋中,榨干水分,成粉子。取粉子五分之一做成小圆球,煮熟,捞出与生粉子和匀,揉光揉透,搓成莲子大小的丸粒,入小火沸水锅煮,待水快开时,加入少量凉水,再煮一、二分钟,然后捞出,带水舀入事先准备好的用原杯冷甜酒加清水煮成的热甜酒中、放入绵白糖,即成。汤汁酒味纯正,米丸软滑香甜,气味芬芳,最宜热食。

 

牛奶法饼  风味食品、长沙九如斋糕点作坊所创制,至今已有70余年历史,初称“发饼”,作为一种风味独特的新型大众化食品,面世即受到市民青睐,以致店家卖俏而只于夜间出售,以招徕其它生意,促进了夜市繁荣。各店家作坊争相仿制,工艺很快传及全省,成为当时湖南糕点行业的骨干产品。九如斋后又适应需求,修改配方,添了全脂奶粉或鲜牛奶、奶油等原料,使色、香、味、质更有所提高,改称为“牛奶法饼”。主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等,经面团调制、甜酒发酵、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形,表面乳白色,底面棕黄色,人口松软,奶香浓郁、酒香醇绵,甘甜味美。1983年被评为湖南省和商业部优质产品。

 

冬瓜糖  长沙传统蜜饯食品。明末清初长沙街头售卖的冬瓜糖多为附近农村以饴糖煮制,也有蜜渍而成的。因其清香嫩脆,风味独特,民问常作为祭祀和馈赠珍品。后随着市场需求量的扩大和人们对品味要求的提高,蜜饯作坊多改为用白砂糖渍,逐渐成为蜜饯制品中的拳头产品,畅销于城乡市场。制作经过刨皮、切条、硬化、漂洗、沸煮、糖渍、糖煮等多道工序。成品呈四方长条形,色泽洁白,晶莹透明,质地细嫩润脆,具有冬瓜的独特清香,清凉甘甜,爽[j宜人。又具有止渴利尿、解毒益气之功效,为理想的保健食品,又有作糕点小吃的辅料。

 

糖姜片  长沙传统蜜饯食品。又称“冰姜片”。长沙产姜历史悠久。相传明朝初期,即有用糖水浸渍姜片晒后经摊担出出售者。民国时期,金线街、下河街乔饼作坊大都兼制糖姜片,以味香作坊所制最优、因其形、色、香、味俱佳,又有兴奋发汗、止呕暖胃、解毒祛寒等功效,深受人们喜爱,遂成为传统特产食品和民间馈赠珍品。制作以鲜姜、白砂糖为主要原料,经过切片、浸泡、烫漂、糖渍、煮沸等10余道工序精制而成。姜片呈芍片状,色泽姜黄透明,薄布白色糖霜,质地柔嫩,美观素雅,食之甘甜微辛,姜香芬芳,爽心开胃,回味绵长。为老幼咸宜的小吃食品。

 

长沙年糕  传统节令风味食品。长沙年糕源于糯米糍粑,又称“糯粢”。明、清时期,长沙城镇南货食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进,将糯米磨成细粉,加入白糖,用水揉成米团,再捏成长条或方块、圆块,压入各种辅料,制成年糕应市。民国时期,春节期间制作年糕的作坊有近40家,有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。其中以杏花村食品作坊所制最为著名。现在,有九如斋、星沙、南北特、国风等前店后厂的厂家生产,并增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白,柔软光滑、细腻油润,糯软清香,甜糍醇爽,油炸、火烤、汤煮均可,老少咸宜。春节食之,已成风俗。

 

麻仁奶糖  长沙名优糖果。长沙市食品一厂生产。以白砂糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、芝麻、可可白脱油、味精、食盐、香草粉等为原料精制而成。糖体表面白,中间黄色,质地松泡略带韧性,包装采用一头扭结,色彩鲜艳。被评为商业部优质产品,远销港澳地区及马来西亚、新加坡等国。

 

长沙话梅  传统蜜钱产品。长沙素产梅,北山青梅为长沙四大名果之一,栽培历史悠久。长沙自有梅果起,民间即用以加工乌梅供药用,并制成盐梅干、糖蜜梅等食用品种。清末民初,许多店铺作坊腌制梅制品应市,深受妇女儿童喜爱。至今,已形成了独具特色的系列梅制品,其中津美牌长沙话梅尤受欢迎,畅销全国各地。话梅选用新鲜北山青梅为原料,加入食盐、白砂糖、甘草、肉桂、糖蜜素等辅料精心腌制而成。成品集甜、酸、咸、香诸味于一体,风味独特,一颗入口,诸味齐释,津液徐来,满口清香,回味悠久。为一种解暑止渴、开胃消食的旅行和消闲美味食品。

 

长沙红绿丝  传统蜜饯食品,由未成熟的鲜柚皮、白糖制成。长沙红绿丝始于清末民初,由金钱街、下河街一带乔饼蜜饯作坊生产,畅销武汉、上海、南京等地、盛极一时。现由长沙市蜜饯厂生产,成品色泽鲜艳,红丝呈浅红色,绿丝呈浅绿色,丝条完整,外表干燥,组织饱满,糖涂渗透均匀,入口脆甜,富有嫩柚固有的清馨香味。

 

发丝百页  称为牛中三杰之一。将牛百页肚经过初加工煮熟后,再切成细丝,与玉兰片及配料,一同煸炒。此菜制作精细,牛百页细切如发丝,故名。吃起来香滑、脆嫩、略有辣味,极为爽口。为长沙市独具一格的风味菜。

 

浏阳素食菜  浏阳特产。浏阳市蔬菜公司酱菜加工厂生产。素食菜有什锦、甘草茄片、苦瓜、刀豆、白萝l、、青菜干、白糖红姜等多种品种。选料鲜嫩,腌制科学、卫生。乳酸味浓、甜酸适口,内含维生素ABCD以及脂肪、蛋白质、糖、矿物质等多种人体必需的营养成分,能增进食欲,有益身体健康。

 

 

工艺品编辑本段

 

长沙棕编  长沙地区传统工艺品。棕榈为常绿乔木,长沙县农村各地都有种植,民间艺人采集棕叶,编织成鸟、虫、虾、鹤、蛇等各种昆虫动物,形象逼真,栩栩如生,被誉为“江南一绝”。因其多为鲜叶编织,易枯变形,1958年,长沙工艺美术部门与艺人研究改进、将鲜叶进行处理,编后染漆,经久不变,色彩鲜明,形态更为逼真。曾参加德国莱比锡世界博览会,获得好评。法国艺术馆特意收购珍藏。

 

湘绣  以长沙为中心的湖南刺绣品的总称。是湖南著名传统手工艺术品,与苏绣、粤绣、蜀绣并誉为中国汉族四大名绣。据记载,明末清初,长沙有经营刺绣品的商店和作坊。清代嘉庆年闻,长沙县即有许多妇女从事商品刺绣。光绪二十四年1898,著名湘绣艺人胡莲仙及其子吴汉臣在长沙开设了第一家自产自销的“彩霞吴莲汕女红”绣坊,以湖南民间刺绣为基础,吸收苏绣、粤绣的优点,逐渐演变发展,形成具有独特风格和浓厚地方色彩的湘绣。由于作品精良,传统广泛,湘绣开始享誉全国。光绪年间,宁乡画师杨世焯大力倡导发展湘绣,长期深入绣坊,绘制绣稿,创造各种针法,培养刺绣人材,并将绘画雕刻技艺引入到湘绣艺术中来,进一步提高了湘绣艺术水平,丰富了湘绣技艺。湘绣工艺特点是:用丝绒线(无拈绒线)刺绣,劈丝细致,绣件绒面花型具有真实感。常以中国画为蓝本,以针代笔,以线晕色,既有绘画之笔墨神韵,又有刺绣的特有表现力。加之具有70余钟针法和200多种颜色的绣线,使湘绣的表现力得到充分发挥。绣品色彩丰富鲜艳,色泽阴阳浓淡自然,形态生动逼真,素有“绣花能生香,绣鸟能听声,绣虎能奔跑,绣人能传神”之美誉。早期湘绣以绣制日用装饰品为主,以后逐渐增加绘画性题材的作品,举凡花鸟、山水、人物、走兽各种题材的画稿均能刺绣。还发展异形异色的双面绣。1933年湘绣工艺品在美国芝加哥展出,获金质奖章。后又在日本、巴拿马等地多次参加国际博览会,均获优胜奖。1982年在全国工艺美术品百花奖评比中,荣获金杯奖。它是一种享誉世界的传统高级艺术品。

 

羽绒制品  湖南著名特产。中国羽绒工业起源于长沙,已有近百年历史。创始人丁鹏举,衡阳人,于1918年自行收集鸭毛,洗净粗翅,去其杂物灰砂,然后洗净烘干。试制成功后,于1920年正式开厂制作,取名“长沙华新羽绒公司”,首创我国羽绒制品工业。1924年又有李氏兄弟设“泰华羽绒公司”与之竞争。中华人民共和国成立前长沙已有大小羽绒制品工厂8家,但规模均不大,品种不多,产量也不高。1950年后,湖南鸭绒厂成立,后改为湖南羽绒制品厂,长沙羽绒工业才有迅速发展,生产不断扩大,工艺日益改进,品种逐步增多,款式也日新月异、除原有的布料被褥、枕头等中、低档传统产品外,现已增有湘绣羽绒被、尼龙睡袋、尼龙男女袄裤、尼龙摩托服、风雪大衣  夹克衫、登山服、滑雪服等几十个品种,400多个款式的新产品。长沙羽绒制品索以选料严格、绒质优洁、做工精细、款式新颖而载誉中外,产品畅销国内和海外欧、美、亚、非、澳五大洲。曾先后荣获上海总商会“金质奖”,巴拿马万国博览会“中国特产奖”以及省、市优质产品、著名商品等奖章。

 

长沙墨晶石雕  长沙石雕工艺品,湖南多产墨晶石,古名“楚石”,又称“墨玉”。石质细腻,黝黑油亮。长沙雕刻工艺厂生产仕女、山水景物、花草虫鱼、飞禽走兽及多种仿古器皿、实用器皿等品种造型的墨晶石雕。造型典雅,刀法洗炼,丝纹苍劲,抛光晶亮,雕刻精细。作为旅游馈赠佳品,远销欧、美、日本等20多个国家和地区。

 

浏阳菊花石雕  浏阳市传统石雕工艺品。浏阳市永和镇芙蓉河中特产一种石头,为中生代三叠系动物之化石壳,纹饰宛如朵朵的白菊花,故名“菊花石”。清代乾隆年间为人们偶然发现,采之以雕饰,自此即有菊花石雕,迄今已有200余年历史。石雕艺人利用石材天然之形、纹和色,运用浮雕、圆雕、透雕和立体多层镂空雕等技法,精心雕琢出各种生动形象的艺术作品。石雕主要工序分为开粗、打平、找花、清空、通眼、修饰、磨光、上色、配座等。品种造型有文房用具、茶酒具、桌面椅靠、屏风、花瓶、图章印盒以及花草虫鱼和人物。1910年,菊花石雕参加南京南洋劝业会展览,获得两枚奖章。1915年,老艺人戴清升的梅兰菊竹横屏和精雕花瓶被选送参加于美国旧金山举行的太平洋万国巴拿马博览会,获金质奖章。1979年戴清升又携高徒为人民大会堂创作一座高58厘米、直径30厘米的大型菊花石雕“争艳”,簇簇洁白秋菊掩映于云雾缭绕之中,花自天成,引人入胜。菊花石雕先后在20多个国家展出,获得广泛赞誉。

 

谷山砚  古代名砚。以长沙谷山青纹花石制成,故名。《清一统志》:“谷山,在长沙县西七十里。产青纹花石,可为砚。”《砚史》:“潭州谷山砚,色淡青,有纹如乱丝理。慢扣之无声。得墨快,发墨有光”。

 

 

土特产编辑本段

 

浏阳烟花鞭炮  浏阳传统特产。浏阳素有“鞭炮之乡”、“浏阳鞭炮响天下”之盛誉。生产鞭炮始于唐,盛于宋,迄今已有千余年历史。以工艺精湛,配方科学,造型独特,质量优异,燃放安全,音响宏亮,花色艳丽,气味芬芳著称,驰名中外。旧时浏阳当地几乎家家户户都有生产,有“十家九爆”之称,现有出a生产厂家20余家,内销厂家30多个基点、200余厂家、常年有近十万人从事加工。鞭炮品种有单响、双响、连响、鞭炮、排炮、卷庄炮、加花快引、雷鸣、时升、顿鞭、花皮炮等300多种。烟花有:}L花弹、大型火轮、盆花、架上烟花、舞台烟花、发令纸和土火箭12类,主要品种有全家乐、电光花、大地花开、马戏烟花、圣诞烟花、彩明珠、月旅行、万国伞旗等200多种。品种繁多,结构新颖,燃放时有声有色,绚丽多彩,美不胜收。所产“红灯牌”烟花,被评为国家优质产品,1986年参加摩纳哥第21届国际烟花大赛,获第一名,同年获中国工艺美术品“百花奖”金杯奖。

 

白沙液  产于长沙酒厂。以优质高粱等主要粮食为原料,采用“长沙第一泉”白沙古井的泉水酿造而成,故取名“白沙液”。白沙古井位于长沙市南门外回龙山下,井水清澈纯净,甘甜清心,含有大量矿物质,早在1000多年前即为长沙四大名泉之一。清光绪二十一年1895,优贡张九思在《白沙泉记》一文中称:“其泉清香甘美,夏凉冬暖,煮为茗,芳洁不变,为酒不酢不滓。”50年代末60年代初,长沙酒厂的职工打开了“为酒不酢不滓”之秘密,采用白沙井水试制出一般曲酒,70年代初正式生产白沙液酒。此酒无色透明,香气浓郁,醇正柔和,后味回甜,香型介于茅台和泸州大曲之间。已生产出55度酒及39度酒两个品种。曾获部优、国优称号。

 

长沙大曲  长沙酒厂生产。此酒以高梁为原料,小麦制中温曲为糖化发酵剂,采用白沙井水酿造而成。无色透明,芳香浓郁,入口绵甜、醇和昧正,回味香甜。属浓香型酒,以柔和甜润为其特殊风味,1979年获省优称号。

 

浏阳河小曲  浏阳市酒厂生产。取浏阳河水酿制,故名。始产于明朝中叶,系传统产品。以优质高梁为原料,用人工培养的根霉药曲作糖化发酵剂精制而成。无色透明,清香味醇,入口柔和,余味悠长,具有一般小曲酒少有的独特风味。新中国建立后,不断改进生产工艺,提高操作技术,质量有所提高。1972年被评为湖南名酒,1979年被评为省优质洒,1984年获国家颁发的银质奖。

 

湖南西汉古酒  保健饮料酒。湖南省老年医学研究所马王堆制药厂生产。该酒根据长沙马王堆三号西汉墓出土医学养生书中的养生理沦进行现代配方而成,故名。原料为优质粮白酒、鹿茸、松果、蛤蚧、柏仁、狗肾、枸杞等名贵中药,采用传统药酒的配制浸渍工艺,结合现代科学技术、经浸泡、勾兑、冷藏、过滤、澄清等工序精制而成。酒精度为2428°,色泽深红透明,醇香馥郁协调,风味古朴独特,回味悠长。1985年开始入市场,即受到各界人士欢迎。1988年被评为湖南省医药管理局“湖南最佳医药产品”。同年获首届中国食品博览会金牌奖。产品风靡东南亚和香港、澳门、台湾等地区。

 

风湿酒  长沙九芝堂制药厂生产。此酒根据本省民间验方,以熟地黄、过山龙、桂花、淫羊霍、活血藤、续断、皮子药、附片、木瓜、杜仲、细辛、白术、牛膝、枸杞等药材,加纯净酒精制而成。酒味香醇,药性温和。具有祛除风湿、舒筋活络之功效。

 

山鸡大补酒  长沙九芝堂制药厂生产。此酒以优质新鲜山鸡、禾花雀,配以人参、鹿茸、黄芪、当归、白术、牛膝、三七、杜仲、枸杞、玉竹、石斛、麦冬等,用优质曲酒浸制而成。呈桔黄色、透明,气味香醇。常饮可大补气血,强壮筋骨。

 

●潇湘液  省优产鼎,湖南省军区潇湘酒厂生产。以野生植物金樱子为主要原料,优质大米、高梁、薏米为辅助原料,采用传统酿造方法精酿而成。清亮透明,微黄,醇香优雅,纯甜、柔和、尾净。具有滋补强身、舒筋活络等功能。

 

湖南菌油  风味食品。1920年由长沙九如斋食品作坊赵世钦、游子兰等老师傅创制的一种寒菌罐头食品,故名“九如斋菌油”。寒菌,又名“松菇”、“松乳菇”、“雁鹅菌”、“玉菌”、寒蒲菌”等。其味嫩脆,芳甜爽口,素誉为“山珍”。在湖南,常于“重阳”和“清明”前后群生或散生予马尾松林山地,尤以湘西保靖、永顺、凤凰等地最多。菌油罐头的制作,使寒菌成为常年性食品,故一经面世,即受到欢迎。寒菌至今国内外还不能人工培植,全靠采集野生原料,故菌油生产极不稳定、集中。其制法为:选用直径约3公分的铜锣卷边寒菌,去蒂、洗净、沥干,入烧沸茶油锅煎炸,冷却后连菌带油装罐,油盖菌面,封口,消毒,装箱即成。产品油润嫩脆味鲜,食用方便,风味别致。

 

麻辣鲜酱  长沙市酱品厂生产。以黄豆、鲜红椒、芝麻、香油等为主要原料,经过选料、发酵等多道工序精制而成。色泽褐红发亮、芳香浓郁、风味别具一格。内含有益于人体健康的蛋白质、氨基酸、糖分、脂类等多种营养成分,是佐餐调味佳品。“金秋牌”麻辣鲜酱,畅销全国29个省市,1983年在湖南省同行业同类产品质量评比中名列前茅;1984年获湖南省优质产品证书;1986年在湖南省名优特新食品“芙蓉奖”评比中,被评为最喜爱的食品。

 

浏阳豆豉  浏阳特产。生产历史悠久,马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似,距今已2000多年。唐朝,浏阳的道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛,八方僧人来朝,他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香,带之云游,于是浏阳豆豉名扬天下,至今不衰。浏阳县生产的“天马牌”豆豉,久负盛名,味道鲜美,气味芳香,无硬心、无杂质,无异味,无灰末,营养丰富,是调味佳品。

 

浏阳金桔花  浏阳市特产蜜饯食品。以形体扁圆如饼,五瓣绽裂似花,故名。浏阳产金桔,金桔花开始仅为民间自制自食自售。至民国初期,始形成商品生产规模。现全市生产企业有20余家,产品畅销东北、华北、西南、谣北19个省市及港、澳等地区。1986年获湖南省名优特新产品展评“芙蓉奖”。金桔花以鲜金桔、白沙糖、饴糖为原料,经制胚、漂洗、制成品等三大环节数十道工序精制而成。外形素雅美观,色泽淡黄透明,味道酸甜适度,清香润脆,甘甜爽口。有理气解郁、利肺化痰、醒酒开胃等功效。

 

浏阳茴饼  传统名特食品,已有300多年生产历史。以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料,金桔花、小茴香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料,采用糖皮包酥、缸熔炉烤的独特方法精制而成。外形美观,表面圆而微凸,火色金黄光亮,表面起酥,里皮燥脆,内馅丰满,泡松爽口,油甜不腻。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。曾被评为商业部优质产品,远销东南亚各国。

 

●长沙乔饼  传统蜜饯食品。长沙素为柑桔之乡,以柑桔为原料制作的蜜饯食品桔饼亦久驰名于世。相传为宋代乔氏二姐妹创制丽得名。在长沙进行商品化生产已有数百年历史,制作以鲜桔、白砂糖、石灰为主要原材料,经过选料、磨皮、煮烫、刈口、踩水、挂灰、挤胚、打灰、沮胚、漂水、糖煮、上面糖等10多道工序精制而成。饼成扁圆形,布满糖霜,质地细致饱满,柔嫩略韧,味甘甜稍辛辣,桔香浓郁,爽口开胃。富含蛋白质、钙、磷、铁和橙皮甙、柠檬酸、果酸、蔗糖等营养物质,具有下气宽中、化痰运食、止咳止痢之功效。可以直接食用,亦可作糕点小吃的辅料。尤为老年人所喜爱。

 

●长沙奶糕  婴幼儿代乳食品。清宣统二年1910江永寿堂的创人江恒寿采用优质米粉、白砂糖及疳积糖配合成肥儿糕,清香味甜,易于消化,兼有肥儿驱虫作用,作为代乳品深受欢迎。长沙主要食品作坊竞相仿制生产,成为糕点行业的一种主要食品。新中国建立后,长沙糕点厂继承肥儿糕的传统生产工艺,改进配方,减去了疳积糖,添加了豆粉、奶粉、鸡蛋、核黄素等原料,融植物蛋白和动物蛋白于一体,提高了脂肪、钙、磷、铁等营养成份,以适应婴幼儿健康成长的需要。产品称为“乳儿糕”,又称“奶糕”。1983年被评为全国儿童优秀食品,并获湖南省优质产品称号。糕呈正方形,色泽洁白,质地细腻,具有黄豆、奶粉、米粉芳香,营养丰富,便于携带、运输、贮存,食时用沸水冲调,易于消化吸收。

 

宁乡砂仁糕  湖南四大传统名糕(灯芯糕、麻香糕、烘糕、砂仁糕)之一。以其色、香、味、形俱佳,饮誉省内外。至今已有200多年的生产历史。现主产于宁乡糖果糕点厂。主要原料为优质籼稻米、白砂糖和茶油,经炒熟、粉碎、贮存、混合、搅拌、压模、划块、蒸熟、切片、烘烤等工序精制而成。糕色泽金黄,酥砂香甜,柔软爽口,具有炒米粉的独特芳香。60年代初期,刘少奇、谢觉哉等同志品尝后,给予高度评价。1986年获全省名优特新产品展评“芙蓉奖”,誉为群众最喜爱的食品。

 

●宁乡刀豆花  宁乡县名特工艺食品。以刀豆为原料精制而成。据邑人周晟哉《雪鸿存稿·楚沩风物琐谈》记载:宋代宁乡即有以制刀豆花为业者。邑人易祓举进士。即向宋孝宗盛赞特产刀豆花之形、色、味、艺之绝妙,后进贡于朝,由是驰名京师。相传自此即列为贡品,至今已有800余年历史。刀豆花以鲜嫩刀豆为主料,经沸水烫软,米泔为漂白,编盘或雕刻各种花样后,再用明矾水漂洗去涩,刷上胭脂红、紫红、金黄等食用色素,以白砂糖淹渍后,晒干或烘干即成。其造型花样繁多,举凡花岛虫鱼、龙凤狮虎、花篮、宝塔以及人物和各种神话幻想形象,千姿百态,无不精巧细致,逼真传神。色彩鲜艳,晶莹润泽,质脆清香,甜而不腻。远销南洋群岛、日本和美国。

 

长沙北山梅  长沙地区名果。栽培历史悠久。远在200多年前即享有盛誉,产于长沙北山一带。其中嵩塘坳产的为“四月梅”,安冲产的为“五月梅”,均为国家宝贵的果树资源品种。“五月梅”果圆形,平均单果重237克,呆面底色深绿,茸毛厚而密,果肉近皮部黄绿色,近核处黄白色,6月上、中旬成熟。“四月梅”果形长椭圆形,平均单果重26.2克,果质底色浅绿,茸毛轻薄.皮薄光韧、剥离难,果肉厚,黄绿色,5月中下旬成熟。主要用于加工果脯,也可制成鸟梅供药用。1949年当地有梅树100株,产量10余吨。1975年开始建立生产基地,繁殖改良、扩大生产。现共植梅树3.5万株左右,结果树3000多株,老树株产可高达250 - 350公斤。

 

夏布  浏阳特产,从明朝起,经历清朝至今,夏布以苎麻为原料织成,所以又叫麻布。浏阳上等苎麻即“鸡骨白”。夏布品种多,如细夏布、帐布、五丝罗、三丝罗等等。夏布经过漂白、染洗,可作衣服。蚊帐,更是制作戏服少不了的衬料。一件夏布衫不仅经久耐穿,更使人喜爱的是它凉爽透汗。一床夏布蚊帐,可用几十年乃至上百年。浏阳夏布之有名在于它质地特别细腻,织布时,两尺左右宽的纬纱上,其经纱排列多达一千二三百根。可见其纱之细小了。尤其难得的是这细小的纱竟同出自手工的剖绩!一匹十九米长的帐布,卷成筒其直径仅寸许。唯其质细且轻,费时费工,价值则高。夏布制作时的特点越漂越白。数日,成了洁白如玉的夏布后。再染色、印花、踩石,于是便有了各色漂亮的花布。产品畅销港澳、东南亚、日本、朝鲜等国家和地区。

 

湘莲  古称芙藻。又名荷,莲花亦称荷花,芙蓉。分田莲、塘莲、湖莲三类。湘莲营养丰富,味道鲜美,为席上佳肴,“冰糖湘白莲”,畅销国内外市场,长沙湘莲主产于望城、长沙、宁乡三县、浏阳、郊区也有少量种植。宁乡县1966年产湘莲3.16万公斤,70年代种植面积锐减,80年代产量有所回升;1983年全市湘莲种植面积1131亩,产湘莲3万公斤。1985年全市种植2354亩,产湘莲37400公斤。1987年因价格回落,种植面积减少到1510亩,产湘莲39110公斤。

 

长沙玉醋  传统调味品。长沙酒酱行业于清代以经营者之籍贯形成苏(江苏)、本(长沙)、南(南京)、浙(浙江)四帮,其中以苏帮最早。玉醋即苏帮开拓者董玉和开设的玉和酱园独资生产。自清代顺治年问以来300余年,酱园数度易主,但玉和之名未改,作为老字号延续至今。玉醋曾一度易名为沙醋,继改为“玉兰醋”,又因其色黑如漆,又称这为“漆醋”,但习惯之称仍为玉醋。玉醋驰名省内外,在滨湖地区信誉尤高。其压印有玉字封玉醋坛的泥坨,常被中间商人置于柜台作为信誉标志。1984年被评为湖南省优质产品。1986年获湖南省名优特新产品展评会“芙蓉奖”。玉醋以优质糯米、食盐、花椒、茴香、挂皮、紫苏、炒米为原料,经过浸泡、蒸煮、拌曲、发酵、接酸菌、封存、取液、着色、调制等数十道工序精制而成。成品浓而不浊,酸而不涩,余味甘甜,柔和鲜美,芳香醒脑,爽口生津,顺气解暑,杀菌化食,富有多种氨基酸,为调味佳品。

 

湖南香元条  主产于长沙、浏阳。相传已有200多年生产历史。以湖南酸柚、白砂糖为主要原料,经过切条、晒胚、打灰、沮胚、漂水、糖煮、上糖粉等工序精制而成。成品呈细条片状,肉体淡黄或粉白,稍透明,肉质柔润,果香清馨,甜酸适度,爽口宜人。富含维生素C和钙、磷、铁等元素,有消食、健胃、理气、益肠、化痰、润肺之功效。老幼咸宜。又用作糕点小吃的辅料。

 

水晶湘莲  流行于长沙等地区。制法为:去心湘白莲蒸制加工(制法见本篇[冰糖湘莲]条)。取小汤碗,中间放入红樱桃一颗,放入制好湘莲。取冻粉清水浸泡2小时,加清水小火熬溶,加入冰糖烧沸溶化,过罗筛,洒入香精少许搅匀,舀入莲子碗内,凉后,放入冰箱冷藏室,待冷凝成型,取出翻置于小盘内,即成。风味特色:造型别致美观,莲酥冻滑,清香醇甜。为夏季时令小吃。

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