老城隍庙留给长沙的最后痕迹

现在善化县城隍庙唯一留存的遗迹：一块书有“亨衢”的牌匾，目前在县正街的一家菜店内。

长沙文史爱好者于鹏远先生收集到一幅1931年由瑞典传教士拍摄的善化城隍庙旧址照片，使今人能一睹城隍庙的真容。当年长沙刚经历了一场战争，城隍庙成了一座临时军营。

据介绍，城隍庙侧门原本还立着光绪年间“整肃吏治”碑文。如今这块汉白玉碑立在都正街历史文化街区建设指挥部内。

    “都正街上有两样多，官多，神仙多。”都正街上的老住户余东海说起这条街的历史总是藏不住的骄傲。1月11日，本报刊出《打捞身边的历史·都正街》系列第一期，讲述了这条老街上“人”的故事，读者反响热烈。都正街上曾经“神”的故事，也将继续讲下去。

    定湘王是长沙的城隍爷，詹王则是厨师的祖师爷。在这座市井味道浓郁的老城，两位“镇守”长沙多年的神仙，也充满了动人的历史细节和生活况味。

    【读者反馈】 

    半个世纪前在古稻田小学开蒙，后随父母调到外地。都正街、马王街是幼时记忆深刻的路名。我家住在天心阁门口下坡的地方，不晓得那里叫什么街？人民路扩延后，再返长沙，找不到记忆中的地方了……

    ——园丁

    我小时候也住都正街，当年我的爷爷叫黄玉和，邻居姓粟。真希望还能见到老邻居们。

    ——黄耀伟

    壹 隍庙的定湘王

    名词解释：

    定湘王，是老长沙的城隍爷和守护神。清代长沙省城内有三座城隍庙：省城隍庙（亦为府城隍庙）、长沙县城隍庙和位于都正街内、天心阁一侧的善化县城隍庙。当时的省治长沙府府城分为两县，善化县大致在今天的五一路以南（北为长沙县）。善化县城隍庙在县正街善化县署东侧，始建于明代万历三十九年（1611）。清乾隆年间重建正殿、戏楼和两廊，所祀城隍为定湘王，因此这座城隍庙又称定湘王庙。

    现场：

    1月10日，在县正街末端，我们找到了善化县城隍庙最后的痕迹：在一家菜店的最里间，砖石斑驳的内墙上曾是城隍庙的侧门。原本还立着光绪年间“整肃吏治”碑文。“他们说那是无价之宝，是不是啊？”菜店老板娘很好奇那块高达2米的汉白玉碑的价值。

    借着昏暗的光线，我们发现墙脊上还有一块阳刻着“亨衢”二字的铜匾,下面依稀可见一扇窄门的轮廓。只是曾经穿过这扇门，护佑了长沙几个世代的定湘王只存在于老长沙的记忆里了。

    口述（余东海）

    一根绳子套着菩萨的脑袋往下拉

    我们小时候庙前还有一个大坪，有100多个平方米，摆着两个大香炉和两个大石狮子。上两三级台阶就是大殿，城隍庙里有三个菩萨，平常都是用绒布遮着的。但每到庙会，定湘王、财神爷就“出来”了。庙会一般是5月12日和中秋节，非常热闹。

    其实这里平常香火也旺。凡是到南岳进香的信男信女，都许愿逢庙就进，见庙就拜，城隍庙作为长沙市主要的庙宇，他们都要到这里来进香还愿。我看到的香客都是一队队的，每个人都穿着草鞋，搭个布搭子，前面放烛，后面放香，手里还举着三炷香，一路唱一路进庙里拜。那是佛号，我们听不懂，就看到他们一路唱进去。

    住在这周围的人有什么小病小灾，也进去拜一拜。里面没有和尚，只有一个庙祝。他住在庙里，不收租金，义务打理这个庙。

    开庙会又是另一番热闹，甚至超过南门口。卖小吃的都来了，炸糖油粑粑的、葱油粑粑的，炸臭干子的，卖卤菜的，干子2分钱一片，鸡爪5分钱一个，提着篮子装着卖。这些卖小吃的就占了一坪。其中还有耍小把戏的、民间卖艺的都在里面，非常热闹。

    城隍庙是1966年文化大革命破“四旧”后消失的。破“四旧”的时候很疯狂，就是一根绳子套着菩萨的脑袋往下拉。

    往后，城隍庙成了都正街小学，庙的主体拆掉了，剩下的部分变成都正街小学的体操房。前坪就变成了南区纸袋厂，专门做档案袋。改革开放后这些街办工厂倒闭了，如今是一家饭店。  

    贰 王宫巷的厨神爷子

    名词解释：

    詹王是湖南、湖北、四川等地厨师业的祖师爷，相传是隋文帝的御厨。原位于都正街南段的詹王宫便是供奉詹王的所在。每年农历八月十三都要聚会，缅怀和祭奠祖师爷，同时交友联谊。每年底的湘菜大师拜师、出师仪式仍在这里举行。

    旧时詹王会的开支，主要靠入会者交纳牌费捐，另有房产佃租收入，还办了一所小学。民国以后詹王会改称酒席业公所，设总管二人，三年一更换：值年八人，一年一更换。

    现场：

    从蔡锷路县正街周记粉店前经过，我们找到都正街四条巷（现在已恢复为詹王宫巷）。如今尚存残墙一堵、残碑一通、界碑一块。

    碑上的三行字迹仍很清晰，意思却杳不可知。石碑上的字迹近隶书，却又古怪，极不工整。根据资料，第一行字为：羼绐栽，齐恢口；第二行：埿溪乖，斋魁灾；第三行：藉真怀，恢嵬财。之所以如此分行，是根据中间空隙推断。但全文连贯起来，也无法找到石碑表达的意思。据好古者推断，这块石碑多用古字，不用俗字，估计是表明这是神仙说的话。

    口述（余东海）

    国庆十周年，大师们去北京掌勺

    解放初期，詹王宫巷住了32个湘菜大师，住的这些人占了餐饮业大师的80%。其实最典型的就是石荫祥和彭长贵。彭长贵在上世纪80年代就开了彭园宾馆，他也是德园的创始人之一。他的房子现在还在，他侄子住着。石荫祥的拿手菜就是毛式红烧肉，现在韶山卖的红烧肉都是他的做法，现在长沙的湘菜大师已经是他的第三代徒孙。

    在国庆十周年时，这条小巷有陈家里（陈福彦）、李家里、石家里（石荫祥）到人民大会堂去掌勺。这是轰动全长沙餐饮界的一件大事。

    住在这的本地湘菜大师就是一张长沙好吃鬼地图。周万清（音）在火宫殿工作，李振鹏（音）在麓山宾馆工作，熊绪生在长沙饭店工作，方宗干在曲园工作，张爹爹在回民饮食店工作，还有陈家里的陈福彦（音）……师大附中、奇峰阁、长沙饭店、新华楼，还有玉楼东的，这些大厨的后人还住在这条巷子里。

    当年他们都是陆陆续续搬过来住的，在这里成家立业。这个现象全国仅有，因为厨神在这里，就好像围着太阳转一样。

    大师之间也互相切磋。他们也不比赛，就是吃饭的时候你端个碗到我家试下，我端个碗到你家试下。特别是过年过节，每家都做一桌饭菜，暗暗地就有些比拼的意思。家家户户上桌吃就是的，我们拜年的时候就直接上桌吃。真正做祭拜、出师或者祖师爷生日，都是徒弟做一桌菜，给师傅试口味，那就是做流水席，是真正的考验。

    如今，小巷餐饮人物已经凋零，仅剩下文家里在坡子街开办文记四合一。

    詹王宫还带动了“周边产业”，它隔壁的巷子就是香铺巷。餐营业来进师、拜师的比较多，举行仪式还是要香烛。这条巷子做香烛的都是小手工作坊，前店后厂，生意也很兴隆。

    ■文、图/记者 王安琪