湖南餐饮老字号之饭店酒楼老字号

李子泉饭铺

李子泉饭铺设在火宫殿内，以卤味闻名长沙。店主李子泉1932年以提卤菜篮子起家。到1942年发展到有铺面14间，还盖了7间新房，人称火宫殿内“李半边”。(图32)“李子泉”较火宫殿内其他小吃店铺规格较高，吃酒菜的比吃饭的多。该店顾客以贫民阶层为主，但也有西装、长褂子客混迹其中。

饭铺不同于酒席馆，它以经营家常菜为主，其最高规格为“和菜”。“和菜”一般为数菜一汤，大抵有1—4元数个档次，由饭铺统一配菜。到饭铺吃饭，行话叫“敲边”，即凑份子的意思。“李子泉”菜肴颇有特色，夏有龟羊汤、拉羊丝、清蒸甲鱼，秋有麻辣田鸡、红烧龟肉，冬有红烧狗肉等。还常备各色卤菜，卤水加入肉桂、苏酒、冰糖等，及时过滤沉淀，保持味鲜色艳。拼盘卤菜，冷季配备小火加温，热季淋上卤水，冬温夏凉，名牌独创。

1956年，李子泉饭铺与火宫殿其他店铺合并, 成立公私合营李合记饭馆，设饭莱、小吃两个门市部。1959年定名为火宫殿饮食店。