湖南餐饮老字号之饭店酒楼老字号

德馨斋酒楼

清末省城德馨斋，大街小巷到处林立。除德馨斋招牌外，又有称为德香斋者，有称为得馨斋者，种种名目不一而足。可见, 侵犯知识产权, 打擦边球之类的事, 在清代即已有之。其实，真德馨斋，省城只有一老店一分店，老店开在青石桥(今解放西路)，铺面坐南朝北，分店开在辕门上，铺面坐北朝南，招牌上均有“浙绍俞德馨斋”六字。先是浙江绍兴人俞老德于清乾隆年间来湘开设德馨斋于青石桥，后因生意发达，又开一分店于辕门上(今中山路先锋厅)。每日生意有三四次拥挤，即早饭、午饭、晚饭。相传十余代，获利不计其数。

德馨斋的金钩鲜肉饼子被誉为“桥上十子”之一。桥指青石桥，当时这里有十种带“子”字的名牌商品，其他九子为：爵禄斋的帽子、马恒记的鞋子、裕源绸缎庄的绸子、徐长兴的鸭子、三吉斋的元宵它子、陈家铺子的益阳簟子、钱清汉楼的“双妹子”牌香粉，以及和善记的老板王胖子、饶道生屠坊砍肉的饶妹子。

德馨斋每天生意有三四次高潮，都在早中晚饭之前，故有店员作歌谣曰：“前世不孝娘，今生坐铺房，十一二月烤不得火，五月六月歇不到凉，吃饭打拥当（拥挤之意）。”

    金勾鲜肉饼子，是这个店经营的热门货，俞老板知道自己是外省人，来湘开店要有独特之处，于是从家乡请来名师，以薄利制作金勾鲜肉饼子，招揽生意。鲜肉饼子用当日宰的大猪肉，加金勾、香菇等佐料作馅，用小火烤制后，微火保温，出售时味香色鲜，价格公道，又合长沙人口味，每天只有上午才有售，相传10余代，德馨斋赢利不计其数。

    至光绪三十四年（1908），俞氏因人丁单弱，无力经营， 遂将原有招牌租与一马姓商人，仍营旧业，局外人不知，犹以为俞姓所开，名存实非，业经数载，而生意依然巡达如故。可见百行生意只要招牌著名，不限定东家是何人。而假冒德馨斋者虽多，终莫能与真德馨斋相抗故，商家以招牌为最值钱。

德馨斋在1938年长沙大火中焚毁，其招牌渐渐被人遗忘。