古人笔记卷九风物拾遗

长沙茶业史略

〔五代〕湖南岁贡茶二十五万斤。马殷使民得自摘山收茗，算募高户部，邸阁居茗，号八床主人。岁入算数十万，用度遂饶。〔宋〕荆湖岁课茶二百四十七万馀斤，后茶法屡变，岁课日削，荆湖二百六万馀斤。茶出潭、岳、辰、澧州，有仙芝、玉津、先春、绿牙之类二十六等。乾德元年，免湖南茶税。七年，减湖南新制茶。

宋制，买茶之处，湖南则潭、澧、鼎、岳。片茶有独行、灵草、绿芽、片金、金茗，出潭州、大小巴陵；开胜、开卷、小卷、生黄、翎毛出岳州；双上、绿芽、大小方出岳、辰、澧州；其鼎州以上、中、下或第一至第五为号。散茶有岳麓、草子、杨树、雨前、雨后，出荆湖。潭州土贡茶末一百斤，潭州民输茶初以九斤为一大斤，后益至三十五斤。李允则知州事，请除三税茶，以三十斤半为定制，民便之。

元至元二十三年二月立岳、常德、澧州榷茶提举司，元贞元年罢。元统元年十月复立湖广榷茶提举司。番人嗜乳酪，不得茶，则困以病，故唐宋以来，行以茶易马法用制羌虏。

明制尤密，有官茶，有商茶，皆贮边易马。湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩，番人利私茶之贱，因不肯纳马。隆庆二十三年，御史李楠请禁湖茶，言湖茶行，茶法、马政两敝，且湖南多假茶，食之剌口破腹，番人亦受其害。既而御史徐侨言湖南茶多而直下，味苦，于酥酪为宜，亦利番，但宜立法严核以遏假茶。户部折衷其议，以汉中保宁茶为主，湖茶佐之，各商中引先给汉川，毕，乃给湖南，如汉引不足，则补以湖引，报可。《本草纲目》云，楚之茶则有湖南之白露，长沙之铁色，岳州之巴陵，辰州之溆浦，湖南之宝庆、茶陵。

（清王先谦《湖南全省掌故备考》）

长沙之石楠采芽为茶

潭州之独行灵草，唐宋时产茶，名长沙之石楠，采芽为茶。湘人以四月四日摘杨桐草捣其汁，拌米蒸，犹蒸麋之类，必啜此茶子，去风也，尤宜暑月饮之。

（清黄本骥《三长物斋长说》）

长沙茶器精妙甲天下

    长沙匠者，造茶器极精致，工值之厚，等所用白金之数，士大夫家多有之。置几案间，但知以侈靡相夸，初不常用也。

（宋周煇《清波杂志》）

    长沙茶器精妙甲天下，每副用白金三百星或五百星，凡茶之具悉备，外则以大镂银合贮之。赵南仲（编者按：即赵葵）丞相帅潭日，尝以黄金千两为之以进尚方，穆陵（编者按：宋理宗）大喜，盖非内院之工所能为也。

（宋周密《癸辛杂识》）

长沙出锡器

    青溪汪先生初筮长沙，出锡器。归舟，有锡熟水器，每对之不乐。妻杨氏曰：“吾偿其值而得之者，庸何伤。”曰：“居官不欲为器皿，奈何是污。”我杨令投之江中，始无愧色。

（宋陈世崇《随隐漫录》）

碧湘门外江水造酒不减吴中佳酿

长沙之酒自古著名。谢惠连《雪赋》所谓“酌湘吴之醇酎”是也。近日商贾以碧湘门外江水造酒，不减吴中佳酿。

（清黄本骥《湖南方物志》）

长沙人之宴会

嘉庆时，长沙人宴客，用四冰盘两碗，已称极腆，惟婚嫁则用十碗蛏干席。道光甲申、乙酉间，改海参席。戊子、己丑间，加四小碗，果菜十二盘，如古所谓饾饤者，虽宴常客，亦用之矣。后更改用鱼翅席，小碗八，盘十六，无冰盘矣。咸丰朝，更有用燕窝席者，三汤四割，较官馔尤精腆。春酌设彩觞宴客，席更丰，一日糜费，率二十万钱，不为侈也。

（清徐珂《清稗类钞》）

茗饮时食盐姜、莱菔

长沙茶肆，凡饮茶者既入座，茶博士即以小碟置盐姜、莱菔各一二片以饷客。客于茶赀之外，必别有所酬。

又有以盐姜、豆子、芝麻置于中者，曰芝麻豆子茶。

（清徐珂《清稗类钞》）

长沙人食茶

湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬，客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。

（清徐珂《清稗类钞》）

黄周星论饮酒

《酒社刍言》，黄九烟所著者也。九烟虽有刘伶、李白之癖，而饮酒不乱，为世所称。其文云：“古云酒以成礼，又云酒以合欢。既以礼为名，则必无伧野之礼。以欢为主，则必无愁苦之叹矣。若角斗纷争，攘臂  呶，可谓礼乎？虐令苛娆，兢兢救过，可谓欢乎？斯二者，不待智者而辨之矣。而愚更请进一言于君子之前曰，饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。何也？我辈生性好学，作止语默，无非学问。而其中最亲切而有益者，莫过于饮酒之顷。盖知己会聚，形骸礼法，一切都忘，惟有纵横往复，大可畅叙情怀。而钓诗扫愁之具，生趣复触发无穷。不特说书论文也，凡谈及宇宙古今、山川人物，无一非文章，则无一非学问。即下至恒言谑语，如听村讴，观稗史，亦未始不可益意智而广见闻。何乃不惜此可惜之时，用心于无用之地，弃礼而从野，舍欢而觅愁乎？愚有慨于中久矣，谨勒三章之戒，冀成四美之贤。

一戒苛令。世俗之行苛令，无非为劝饮计耳。而不知饮酒之人有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝，惟有一种能饮而故不饮者，宜用劝。然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。故愚谓不问作主作客，惟当率真称量而饮，人我皆不须劝。既不须劝矣，苛令何为？

一戒说酒底字。说酒底者，将以观人之博慧也。然圣贤所谓博与慧者，似不在此。况我辈终日兀坐编摩，形神挛悴，全赖此区区杯中之物以解之。若复苦心焦思，搜索枯肠，何如不饮之为愈乎？更有一种狂黠之徒，往往借觞政以逞聪明，假席纠以作威福，此非吕雉之宴，岂许军法行酒乎？若不幸逢此辈，惟有掉头拂衣而已。

一戒拳哄。佐饮之具多矣，古人设为琼  即骰子。以行酒，五白六赤，一听于天，何其文而理也。即藏钩、握子、射覆、续麻诸戏，犹不失雅人之致。而世俗率用拇阵虎膺，以逞雄角胜，捋拳奋臂，叫号暄争。如许声态，亦何异于市井之夫、舆儓之辈乎？愚尝谓天下事无雅俗，皆有学问存焉。若此种学问，则敛手未敢奉教。

（清徐珂《清稗类钞》）

响舆

长沙之轿，制亦普通，惟舁行时，辄有声格格然，行愈疾，响愈甚，盖于机捩中膏以油也，俗谓之曰响轿。纨袴少年之招摇过市者，辄喜乘之。

（清徐珂《清稗类钞》）

湘中童谣

湘有童谣，传自明季，其辞曰：“张打铁，李打铁，打把剪刀送姊姊。姊姊留我歇，我不歇，我要回去学打铁。打铁一，苏州羊毛好做笔。打铁两，两个娃娃拍巴掌。打铁三，三两银子换布衫。打铁四，四口花针好挑刺。打铁五，五个粽子过端午。打铁六，六月不见早禾熟。打铁七，七个果子甜蜜蜜。打铁八，八个娃娃砌宝塔。打铁九，后花园里好饮酒。打铁十，十个癞子戴斗笠。打铁十一年，拾个破铜钱。娘要打酒吃，仔要还船钱。”仔，小儿也。或曰，张、李者，即献忠、自成之谶。其打铁一以下，均暗兆顺治以后年号，然乎？

（清徐珂《清稗类钞》）

喊夜

湘中有喊夜之俗，喊夜者每言某夜见何鬼，以何法制之，某夜见何怪，以何法制之。于是迷信者，咸愿出资求其驱除鬼怪。某乡此风尤盛，需索甚苛，而某甲思有以试之。某夜，于路旁竹丛中扎一草人，以长数丈之绳，一端系草人上，一端立而自持之。候喊夜者过，将绳猛拉之，喊夜者闻竹丛振振作天斋。掷完，一哄而散，谓病者从此可庆再生矣。当抢拾时，如精神疲倦者，不敢插身人丛中，则所得甚少，其数不满二五以上，必又存而抛弃之，谓得之反足以招病，称之曰打天斋。

（清徐珂《清稗类钞》）