长沙传统节日风俗之二十四节气风俗

立冬

立冬，十月节，11月7、8日。民间一直将立冬视为冬季的开始，但由于中国南北纬度差别大，东西地势高低悬殊，故真正意义上的冬季并非全都以立冬为始。长沙地区此时虽然仍较暖和，但气温亦有不断降低的趋势。在农业生产方面，立冬后除了继续采收某些晚熟作物和干鲜果品之外，又开始着手于农田建设与兴修水利。农事歌曰：“立冬地冻白天消，羊只牲畜圈修牢，耙田整地修渠道，农田建设掀高潮。”

立冬节气多出现在农历十月中上旬，古时以农历十月十五日为下元节，恰好包含在立冬节内。宋代洪迈《容斋三笔•上元张灯》：“太平兴国五年(980年)十月下元，京城始张灯如上元之夕。”言北宋时期每逢农历十月十五过下元节，在都城开封当晚必然张灯结彩，很热闹地予以庆贺，其规模大体上与正月十五日这个上元节相类似。然而后世过下元节的越来越少，渐渐地被人遗忘了。

立冬日，以晴雨卜寒暖。谚云：“立冬无雨一冬晴。”多验。

立冬日不宜呜雷，农谚“雷打冬，十个牛栏九个空”，预示冬季将有严寒，宜加意护理好耕牛过冬。

小雪

小雪，十月中，11月22、23日。据七十二候，小雪三候为：“一候虹藏不见；二候天气上升，地气下降；三候闭塞而成冬。”意思是说，小雪以后少雨，即使下雨也会因阳光折射较弱而见不到彩虹；天之阳气上升，而地面阴寒之气沉降；由于天地阴阳不交而成闭藏之势，故天气寒冷而万物不能生长，这就成了冬天。但长沙地区小雪时大多数年份却天气暖和，寒流很少见，古称“小春”，俗称“十月小阳春”。长沙此时菊花盛开，且历有菊展习惯。

在农业生产方面，北方农村开始进入农闲积肥和保护果树的时节。但南方仍有不少作物可以种植和生长。人们喜欢下雪，因为下雪对农业生产有利，尤其是小雪时节能下雪，更是一件令人高兴的事。故民谚说：“小雪雪漫天，来年必丰产；果园清得净，来年无病虫。”

小雪后长沙有做剁辣椒、用扑菜坛腌菜的习惯，此时做腌菜可保明春不腐。

此时昼短夜长较明显，谚云：“十月中(农历)，梳头洗脸吃饭工。”

大雪

大雪，十一月节，12月7、8日。 谚云：“瑞雪兆丰年。”多下雪意味着来年丰收有望。大雪覆盖地面既能杀死越冬的害虫，又可改善土地墒情，会给以后的农业生产带来多种好处。农谚 “  麦盖三层被，枕着馒头睡”讲的就是这个意思。农谚又说：“大雪冬至雪花飞，搞好副业多积肥。”言大雪时节既要抓好副业生产，又要搞好积肥，为争取来年的丰收作好准备。

大雪后，进入农闲季节，农村历来有冬修塘坝堤垸和积肥的习俗。民间老人在这个节气中，有的不进晚餐，谓“四日八餐，可以长寿”。

冬至

冬至，十一月中，12月21、22日。古时甚重此节，有“冬至大如年”之说。俗聚宗祠祀祖，长沙各乡祠堂均举行。农家采摘桑叶，用线穿成串，阴干，叫冬桑叶，认为煎水喝可清热止咳，有“吃了冬桑叶，清热又止咳”之说。长沙人还在冬至后炕腊肉，将猪肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷糠、桔皮、花生壳等熏烤，或挂柴灶上薰烟，至其色金红，叫“冬肉”，别具风味，可留至次年夏日。

民间还有于是日吃狗肉和杀鸡宰鸭之习，叫冬至进补。是日各家族合祭宗祠始祖，祭毕聚宴叫办冬至酒，并推年高德劭者为房长、族长，剖断家族公私事务。举行祭祀仪式时，有声望的族人不惜远道跋涉回乡，入祠祭祖。吃冬至酒，只能男人参加，妇女不能入席。已婚妇女于是日回娘家，夜晚必须赶回婆家。

长沙冬至要吃糯米饭。“冬至至长，夏至至短”，冬天到了极点，白昼时间变长；夏天到了极点，白昼时间变短。但  先民认为冬至是冬天之“至”，这天吃糯米饭可以“健皮”，使皮肤滋润，不龟裂。吃糯米饭有种种的吃法，一曰煮，二是蒸，三是用猪油炒后再     蒸     。旧是用猪油炒后加红枣焖熟。吃时可放糖，未放油的可加油，还可以佐以剁辣椒或辣椒油，或与其他晕菜、素菜一道吃。

长沙流传有冬至过后的《数九歌》：“初九二九，相逢不出手；三九二十七，檐前倒挂笔(冰柱)；四九三十六，行人路途宿(回家过春节)；五九四十五，穷汉阶前舞(赞春、送财神)；六九五十四，枯桠枝发嫩刺；七九六十三，行人路上脱衣裳；八九七十二，麻拐子田中嗝；九九八十一，脱去蓑衣戴斗笠”(或谓“九九八十一，穷汉受罪毕，刚要伸脚眠，蚊虫跳蚤出”)。

冬至为二十四节气的基点，到第二年冬至的时段分做24等分，恰为地球绕太阳公转一周的时间，它不受夏历平年闰年的影响，深受农民欢迎，流传至今不变。清代及民国时期把冬至视为仅次于春节的节日，故称“亚岁”。冬至前一天叫“小至”，小至之夜叫“二除夜”或“冬除”，有的全家团聚晚宴。旧有冬至日吃馄饨习俗，锟饨与“浑沌”谐音，意谓冬至为开天辟地的纪念日，俗谓“冬至馄钝夏至面”。

冬至宜寒冷，有“冬至不结冰，冬后冻煞人”之说。冬至做霉豆腐，俗称“猫乳”。是日采摘的桑叶相传为正宗冬桑叶，可解热明目。

小寒

小寒，十二月节，1月5、6日。旧时一年最冷的时候是小寒时节，或者说是小寒与大寒之间。数九是从冬至这天算起的，每9天为一段，共分为9段。一九、二九出现在冬至，最冷的三九、四九出现在小寒与大寒节内。民间《九九歌》云：  “一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”小寒时鸿雁北归，深夜啼鸣过境，俗谓“雁过三分寒”。

小寒时节，深山老林野菌孳生，俗称“雁鹅菌”、“寒菌”，味极鲜美，历为人们喜吃的土特产。

民谚说：“夏炼三伏，冬炼三九。”认为三伏天和三九天都是锻炼身体的好时机。民谚又云：“小寒大寒，冷成冰团。”人们在小寒节内不但重视御寒保暖，尤其注重药食补养，故民间又有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。严冬时节长沙人喜用黄芪、党参之类炖煮猪肉或鸡肉。

大寒

大寒，十二月中，1月20、21日。是一年之中最为寒冷的时候，故名大寒。大寒为农历全年的最后一个节气，此时正处于四九与五九之间。据七十二候，大寒三候为：“一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。”此言大寒时节母鸡当孵小鸡，老鹰猛攻鸟类，水泽中央也会结上坚冰。此时寒潮频繁，大风较多，间常有降雪天气。

大寒为长沙地区全年最冷的时期，俗谓“冷在三九”。城乡居民吃狗肉，谓可驱寒保暖，不生冻疮。长沙人在炖狗肉时，置鸭蛋3个于汤中，谓幼儿吃了夜不尿床。有钱人家此时吃龟鹿驴胶等滋补成药，农民则炖老母鸡作为冬令补品。

 （本文录自国防科技大学出版社2011年9月第一版《长沙传统风俗大观》陈泽珲主编、陈先枢编著，名城长沙网授权转载）