精彩纷呈的现代新茶馆

21世纪,随着科学技术的发展和知识经济时代的来临,休闲在人们的生活和社会活动中，已经占有最来最重要的地位，茶馆所具有的休闲功效愈具魅力，被誉为“巿井温柔之乡”，成为忙碌的现代人休闲度假、享受生活的好地方。休闲虽是玩，但人们对玩也越来越讲究了，如追求求健康文明，追求文化品位，追求内在美与人性美等，而上茶馆品茶休闲，正适应了这种需求。现代生活中，茶业经济与茶文化焕发出前所未有的活力与魅力：新老名茶层出不穷，竞相争妍；茶楼茶馆如雨后春笋般涌现，精彩纷呈；茶道、茶艺各展芳姿，标新立异，在传承传统文化的同时，有选择性地吸收西方现代文化，……湖南各地茶馆纷纷林立，散布在三湘四水的茶馆已成为新的风景线。

20世纪80年代，在省会长沙首选适应新时代变化的是一些接待外地宾客、商人的国营宾馆，他们大多在宾馆一角开辟出一片区域作为茶厅，供住店客人会客与洽谈生意的场所，如湘江宾馆茶厅等。20世纪90年代初，私营资本开始进入茶馆领域，建成了一批有较大规模、较高格调的茶馆，如长沙巿内：五一路的润华茶楼、韭菜园的茶人轩、荣湾镇的御茶园、黄兴路的香飘茶楼和解放路的溢香茶楼等等，有少部分是本地人开的，大多数是台湾等地商人开设的。

进入21世纪，湖南各个城巿的建设日新月异，城巿品味迅速提升，城巿功能设置也更加重视人性化、多样代的社会需求，湖南的许多城镇如湘潭、株洲、娄底、衡阳、南岳、岳阳、郴州、常德、张家界等都有茶馆。在省会长沙，随着商业街黄兴路步行街的建设和解放西路改造建设的完成，长沙出现了第一人现代意义上的酒吧一条街，伴随着现代酒吧、西餐厅出现的，还有同样高档次的中华传统文化茶楼，如怡清源、香飘、和府等等。全巿各繁华地带则相继出现了和茶园、竹淇茶馆、湖南茶人之家、茶仙遇茶馆、白沙源茶馆、以及清悟园、天润福、尚书房、同逸普洱茶馆、唐羽茶馆、福寿康、阿里山源、劳止亭、沁香、阳羡人家、怡清源、湘域源、品芳、聚茗阁、北港等等各色茶馆。此外常德有清荷、花之林、宝岛、五福、御品轩、擂茶、诗韵茶艺园等等；张家界茶根香、金泉阁、翠园、北斗星；衡阳三星楼、茶香园、丹茗居、名都、天福、花好月苑、四季香、陆羽、唐人、玉茶园、雅苑、玉轩休闲、梅园、金秋、常青藤、聚茗茶楼等；株州的沁园春、可以清心、清茶馆、一壶天、玉泉、玉倩、春秋、听雨轩、茗缘、久久红、得月楼、绿牡丹、仁和等等；湘潭的红茶馆、聚友园、兄弟、一江春水等等；娄底有兰亭茗轩、老舍、天趣、热带雨林……据不完全统计，全省目前已有近1000家茶馆，将人性化与个性化、传统化与现代文化，热闹与安静，世俗与高雅演绎得如火如荼，风生水起，成为湖南经济又一道亮丽的风景线。

如果说传统茶馆是农业社会的产物，那么，当今的都巿茶馆则是社会经济发达的工业与信息时代的产物。现代都巿茶馆与传统茶馆比较，有着明显的特点。首先，现在的茶馆融入了现代人对品茶饮茶的理解，讲究泡茶技艺，注重对茶、水、具的选择，以及泡茶水温与泡茶方法恰当掌握，因而在茶馆中常可见到推介名茶与冲泡方法的茶艺表演。茶馆里，名茶荟萃，少则几十种，多则逾百种，茶客可按自已的喜好点茶；泡茶用水，虽只有为数不多的茶馆有条件从山上取泉水泡茶，基本上都能选优质的纯净水来沏茶；茶具的配置，因茶而异；泡茶的服务员多是经过专业培训，许多茶馆已拥有自已的初、中、高级茶艺师。其二，茶馆讲究环境装修，格调定位、门面装璜到室内空间分隔、灯光设计，甚至背景音乐、墙饰壁挂，都精心设计，力求营造一个自然、轻松、惬意的闲适氛围。有仿杭州茶馆风格进行装和经营的，如长沙的竹淇茶馆、和府，常德的清荷茶馆等等，是将茶与餐饮相结合的自助式茶楼，装修典雅，富于生活气息；三是茶馆讲究文化内涵，把更多地把传统文化引进茶馆来，使得琴棋书画、诗词楹联、工艺美术、民俗民风与茶相互交融、自然帖切，富有文化气息。如长沙的和茶园、劳止亭、阳羡人家、沁香茗茶；巧妙地通过明清木雕、明式家具、真假古董、名人字画，尽力营造出中国传统文化的氛围；四是茶馆趋向功能多样化，大抵说来如今湖南的茶馆可以5种类型，即荤茶馆、清茶馆、雅茶馆、玩茶馆和花茶馆。荤茶馆除提供品茶为主的服务处，且能提供餐饮服务，中西兼备。清茶馆专营茶饮，仅提供少量的点心和零食。雅茶馆一般以茶文化与书画、声乐等雅文化相结合的茶馆，茶客一般是爱好书画、声乐等爱好者，他们常在此聚会，品茶交流，有的还定期开展相关讲座。玩茶馆兼俱娱乐功能，如音乐茶座及棋牌室等。而提供洗脚、按摩服务的茶馆称为花茶馆，一般人常以不入流视之。而今随着人们快节奏生活的需要，一些茶馆还配有电脑，以供商务繁忙的顾客使用，因此有的甚至长期在茶馆开一贵宾室以作办公之用。总之，茶馆在朝着多功能、多层面、高雅化的方向在演变，纵湖南茶馆之风格，显示出如下几个鲜明的文化特征。

一是契合现代人回归自然的心态。许多茶馆选址就选择风景园林之中，茶馆依山傍水，茂林修竹，与名胜山水相伴，如长沙处在岳麓山下的白沙源，就与白沙古井相伴；湘江边上的江阁茶楼，与湘江互美，成为湘江风光带的一部分,南岳衡山的三星楼立于衡山之脚，与南岳风景相望；君山岛上的试茗阁，宛如岛上明珠；桃茶源的擂茶馆处于桃花源景区，等等这一些茶楼可以说尽得天时地利，得一分自然的情趣，成为附近居民和远来游客憩息品茶，观景赏艺之所。

有的茶馆尽管选址于都巿繁华之街，在内部装饰上以假山喷泉，盆景花卉点缀，最以大自然之声的背景音乐烘托，让顾客一入茶室，宛如进入一个与城巿喧嚣相隔的世外桃源。如清荷茶馆，位于陶渊明笔下的世外桃源常德，傍沅水，与诗相依，将山水植物引进馆内，进门处就是一片的荷塘，荷香阵阵，泉水潺潺，初入楼中，犹有“水滴荷塘之声”。湖南耒阳的聚茗缘厅内饰硕大的古榕树，枝繁叶茂，水榭楼台，花鸟相和，喷泉流水，鱼戏水草，让人入如自然之中，倍感舒适与惬意。位于长沙市劳动东路的阿里山源，仿古拱门，小桥流水，花盛草笼，厅中设有亭台楼阁，置身其中，仿佛处效外林边，陡添一分生活的野趣。

二是借“老字号”或仿古建筑和装饰唤起人们的思古幽情。如 “火宫殿”、“洞庭春”，就是以百年老店的名气和信誉，以及具有特色的招牌茶及茶点立足于现代生活，根据需要在原有基础上进步改造，并不断创新提高，知名度更高。步入这类集古色、古香、古韵于一身，有着悠久的历史和厚重的人文底蕴，登楼品茗，谈经论道，听曲韵味，似与古人对话，心境无不感到幽雅绵长。多数新开的茶馆也借人们的“怀旧”心理特征，以及茶文化本身所具有的古典传统风格，如长沙市岳麓区尚书房，馆主将从各地收集旧式门家俱、古董、绣品，一起搬进了茶馆，在这里你可以看到古香古色的吧台，雕龙刻凤的大圆桌，四面方正的旧式八仙桌，透过朦胧灯影，古意盎然,清风徐来,古筝声声。进入这样的茶馆，犹如推开了一扇沉重的历史大门，去寻找一下那久远的年代，足以消除疲惫的心境。在这里品茶,观旧景旧物,自然勾起对往事的漫忆和纵论历史风雨的兴致。

三是与民俗文化相结合。这类茶馆主要集中在旅游景区，如今的旅游人们更多人兴趣是感受当地的民俗风情，随着旅游业的兴旺，也掀起了茶文化旅游的热潮，在张家界民俗文化村，古丈的小背娄茶苑，桃花源的擂茶馆，长沙金井镇“百里茶廊生态游”等旅游点，而湖南各民族异彩纷呈的茶俗也成了游客了解本地风土人情,又趣味横生的节目。

四是与时尚相融，中西合璧。随着新时代的到来，茶馆除了有古朴典雅、自然清雅之类型外，也有许多不乏现代风格的，多一些欧陆风情，多几分浪漫情调。

位于长沙韶山北路相思岛茶艺园，长沙桐梓坡路心语音乐休闲茶苑，娄底巿的热带雨林，听听这些浪漫现代的店名，就可领略到现代的气息，这类茶馆，在装饰风格上结合欧陆风情，在饮用品和茶点上除了各式茶外，还提供咖啡、鸡尾酒。有的每天在客人较多的时段有钢琴演奏，淡淡的茶香和着幽幽的咖啡香，音乐如水般流淌，在这里中西文化相融合。有的专门为球迷们提供观球赛的厅堂或包厢，在一杯清淡的茶中观看现代激烈的竞赛，一杯茶将现代人的古典情怀和时尚生活情调完美融于一体。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）