德园茶馆

德园始建于清光绪年间，初为一唐姓业主在八角亭附近开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。民国初年，几位失业官厨集资入伙，盘下几经易手却无建树的德园，迁店于黄兴路樊西巷口，以官府菜、点招徕食客。其它茶馆做肉包子，都是加水发闽笋作配料，德园却用水发捍蕈，糖包子用土白糖，加肥肉及及玫瑰糖，又因菜肴制作总有海味鲜货等上乘余料留下，为免浪费，故将其剁碎，拌人包点馅芯，谁知这竞使他们的包点风味异人，倍受垂青。从此，德园包子大振名声，遂有“出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鲜嫩”的民谣之赞，有人还将之与天津的狗不理包子相提并论。1938年长沙“文夕”大火后，原班部分师傅重新集资，再度建店，取名德园茶馆，继续经营饭菜、包点，并逐步形成驰名长沙的“八大名包”。“八大名包”为：玫瑰白糖包、冬菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包、叉烧包。长沙解放后，德园茶馆获得了新生，曾荟萃一批烹任名师和白案高手，使德园的美食形成五大系列，300个品种。老长沙都知道这么一首民谣：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”百年老店德园位于长沙的繁华地带，每天早上，买包子的人排成长龙，在店门前延伸折曲，也算是长沙街头一景。

据当时巿井流传，德园有四大特色：茶味香浓、包点精美、佐食雅致、招待热情。茶客一走进雅座，便有舒适之感，窗明几净，锃亮的黑漆桌凳，一尘不染。桌上摆着一壶四杯，两盘两碟。客人落座，堂倌先用开水冲洗茶杯，然后向壶内“冲开”， 令人顿觉茶香扑鼻。据闻用的茶叶系多种绿茶混合，再拌以茉莉香花，故香味异常。“两盘”是花生米和黑瓜子。花生米颗粒均匀，五香燥脆；瓜子壳薄肉实，一嗑即开。据店主云：花生米非安化籽不收，瓜子非江西樟树的不买。“两碟”是冰糖梅苏和玉醋嫩姜片，爽口开胃，最宜佐茶。尤其是小碟均盖小竹笠，望去清洁卫生，让食客放收。喝茶间隙上包点，一碟四个，花色搭配，品种有香菇鲜肉、玫瑰、水晶、冰糖盐菜、麻蓉、洗沙、枣泥、瑶柱、金钩等，面白丰满、皮薄馅足，含油欲滴，落口消溶，别有风味。除包子外，还供应四季点心，如春有春卷，夏有千层糕、凉发糕，秋有脑髓卷，冬有萝卜饼，还经常供应蒸饺、锅饺、蝴蝶卷、银丝卷、馒头等，花色繁多，以满足各类顾客的需要。

军政显要及教育界名人喜欢到德园，但百工杂役、城市贫民，各阶层人士也都有，且多是健谈之辈，上下古今，天南地北，高谈阔论，眉飞色舞，也有调解争吵的，也有谈交易的。但大家都注意到了墙上所贴的“莫谈国事”。民国时期曾任湖南大学校长和湖南省代主席，1949年后曾侨湖南省文史研究馆副馆长的曹典球（1877-1960，长沙人）曾撰一嵌字联赠德园茶馆。

德必有邻邀陆羽;

园经涉足学卢仝。

此联用了陆羽《茶经》和卢仝碗生风两个典故，嵌字精巧，对仗风趣，虽是谈的如烟往事，但仍让人深思和回味。

1953年，曾任“北影”厂长的名导汪洋来长沙，湘剧名演员彭俐侬请汪洋去德园吃“双包”，湘剧名老演员、田汉大弟子徐绍清等作陪，汪洋对“德园”里的那次“双包案”十分欣赏。说那是“宋士杰”请客吃“双包案”。宋士杰是戏剧(后拍电影)《四进士》中的一角，只有人请他，他从不请人；《双包案》也是一出名剧，演真假包公故事。看来到德园吃包子喝茶看戏，是一种难得的享受。

民国时德园茶馆内还悬有一联，也与卢仝之典有关，系清康熙间进士，岳麓书院山长车万育（1632-1705，邵阳人）所撰，联曰：

闲捧竹根，饮李白一壶之酒；

偶擎桐叶，啜卢仝七碗之茶。

21世纪初，德园茶馆由于黄兴南路改建步行街，已没有实力迁回房地价格高昂的原地，仅存候家塘、西长街、解放路和韭菜园4家分店在勉力维持。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）