长沙米市与长沙粮食业

　　长沙米市与无锡、芜湖、九江米市并誉为中国四大米市，在长沙商贸史中占有重要位置。长沙米市的雏形可追溯到北宋晚期，当时的潭州已能制造载米万解的大船，往来湘江，运送大米。到清雍正(1723一1735)初年，湘江上运米之船“干艘云集”，直销汉口，再抵江浙，盛极一时。长沙附近的易俗河已成为百谷总集之区，“粮仓相比，米袋塞途，年贸易额达200余万担”。其时江浙一带人口稠密地区的粮食供应均仰食于湖广，湘米年输出在500万石左右。1726年(雍正四年)，清政府由藩司发帖，开设各类牙行，提供交易场所，米市正式形成。长沙集镇共开设牙行35户，其中粮行就占了24户。晚清富商朱昌琳、魏鹤林都是靠做粮食生意发家的。长沙粮行的兴旺，吸引了长沙附近的小米市如易俗河、靖港、白马寺、铁角嘴等地的谷米向省城汇集。同时出现了把稻谷加工成大米出售的人工碾坊、牛碾坊，乃至机器碾坊。1736年(乾隆元年)碾米业已形成行会，到光绪年间，长沙的碓坊发展到500家，大都分布在碧湘街至草潮门沿江一带，尤以潮宗街最多，故有“米街”之称。
　　清末民初长沙粮食行业开始分化为以加工为主的碾米业、以储粮为主的粮栈、以代客买卖为主的粮行和纯零售的米店4个自然行业。1908年曾国藩之女婿聂缉规在长沙开设的协丰粮栈小有名气。1918年机器碾米厂有“茂丰”、“义丰”、“李承盛”等，其中茂丰米厂日产大米 l万余斤。到1934年，长沙机器碾米厂已发展到78家，连同碾坊197家，年产大米36万石，其中以福星街永丰碾米厂产量最高，年产达4万石。外地客商来湘采购谷米多在长沙设行，其时长沙粮行达48家、豆麦杂粮行62家，形成粮商云集、购销两旺的局面。堆栈业增至60家，储存容量8．25万吨，沿河一带的潮宗街、碧湾街、太平街、福胜街栈库林立，营业称盛。据长沙海关统计，1905一1934年长沙口岸共出口谷米1813万石，占全省海关输出的84．56％，这些粮食来自滨湖各县的约占88％。
　　长沙米市的兴旺，除了长沙特殊的地理、经济地位外，更主要是建立在湖南全省粮食生产相对发达的基础上的。1929一1947年，全省粮食种植面积在3500—5424万亩之间波动，产量在103—217亿斤之间起落。粮食产量虽不稳定，但总产量在全国粮食生产中占有重要地位。当时湖南粮食产量占全国总产量的 l1％，居全国第三位，仅次于广东(15．23％)和四川(14．8％)。30年代长沙粮食市场曾一度遭受洋面粉和洋米的冲击。外国粮食在湖南的倾销，致使30年代初期湘米销价跌到每石5元以下，而每石生产成本都在10元左右，造成谷贱伤农。1934年3月《银行周报》指出：湘省近年丰收，却“有大宗洋米运华倾销，致湘米顿失市场。国储既富，价格低贱，不仅农村经济陷于绝境，市面金融亦大受打击。”湘米敌不过洋米，主要是国产品种陈旧，种子靠农民自选自繁，逐渐混杂退化，影响大米品质的提高。一些爱国知识分子面对帝国主义的经济侵略，决心投身农业技术改造，以达到救亡图存的目的。政府也在农业技术推广上做了一些有益的工作，如颁布一些奖励农业生产的办法，贷放良种，发放农业贷款，还先后成立了湖南农事实验场、湘米改进委员会和湖南农业改进所等机构，从事水稻等农作物的新品种选育和良种推广工作，这些农业科研单位先后向省内征集178个稻种，向外省征集50个稻种，从日本、安南(今越南)、缅甸购进17个稻种，进行穗选和培育，鉴定出“选粘一号”、“帽子头”、“菜子粘”、“改良馅玉”等良种，并在局部地区推广，取得初步成效。
　　由于采取了上述措施，洋米贱农的局面很快被扭转。1936年湖南粮食丰收，全省粮食总产186亿斤，达战前最好水平。加之粤汉铁路通车，长沙米市进入鼎盛时期。省府在长沙成立湘米销粤介绍处，设代办事务、介绍押款、情报3个组，更加促进了湘米的输出。当年长沙输往省外的大米占全国流通总量的8．2％。1937年湘米大量销于穗，仅3月一个月运粤湘米就达4070万斤，一时压倒洋米市场，至今传为佳话。其时经营粮食集中在沿湘江3片：西湖桥一带称上关，经营湘江上游各县运来的谷米；大西门一带为中关，经营湖北江汉平原运来的豆麦等杂粮；潮宗街一带为下关，经营浏阳、宁乡和滨湖各县运来的谷米。本地粮商不但大量开设粮行，而且远至两广、汉口、江浙、郑州等地开设分号，粤、沪、津及浙江、江苏、河南等地粮商也到长沙开设米厂、粮栈。长沙米市成为名符其实的自由贸易中心和价格、信息辐射中心。
　　长沙“文夕”大火后，米市衰落。抗日战争胜利后，逐渐恢复，到1947年长沙粮食行业共有企业700多家，其中米厂150多家；粮栈60多家，粮行70余家，米店400多家。有的粮行除经营谷米外，还经营杂粮；有的米店也卖杂粮，并兼营食油；一般较大的米厂都附设批零兼营的商号及货栈。

（以上内容摘录于《长沙历史文化丛书》之《长沙经贸史记》，郑佳明/主编，陈先枢|黄启昌/著，请以原书内容为准，未经授权许可，严禁复制转载引用！如需使用，请联系《长沙历史文化丛书》编委会或名城长沙网。）