银苑茶厅的茶艺表演

银苑茶厅的茶艺表演

汤青峰

银苑茶厅始建于1922年，中途一度停业，1950年复业，原位于五一广场东南角，1996年因此地兴建“平和堂”商厦而整体拆迁，1997年企业改制，更名为银苑有限公司。银苑茶厅虽然地处五一路与黄兴路交汇处的繁华闹市，规模也较大，但其经营方式、特色等其实与一般长沙茶馆并无区别。值得一书的是，银苑茶厅于1987年曾改名银苑茶艺馆。它开长沙茶艺表演之先河。其间有一个叫刘蒲生的人物是非浓墨重彩写上一笔不可的。1987年5月，刘蒲生从市饮食公司的行政岗位，中标到银苑茶厅担任总经理，使他有机会了解博大精深的中华茶文化。1991年初，刘蒲生获准去台北市探亲。台北市的夜生活丰富多彩，当时在长沙还很少的卡拉OK厅遍布大街小巷。但在这一派灯红酒绿、热闹喧嚣的都市夜生活中，茶艺馆等清幽雅静的处所竟也有不少，并且也是顾客盈门。透过那些古香古色、充满山野气息的茶馆装饰，经过与亲友及台北同行的多次茶叙，使刘蒲生萌发了以茶为主，带动其他经营，组建茶艺馆和茶艺表演队的想法。同时想以茶艺馆为龙头，以茶艺表演队为骨干，以经营湖南各地名茶为特色，让湖湘文化得以更好地传承和发扬。

刘是个敏于行事的人，他提前结束探亲，仅用2个月时间就解决了上上下下的思想认识问题，并从400名职工中挑选出翟舞湘、李明华、李瑞芬、王娟、刘珊艳、熊白云、蔡敏、易英等8名服务员进行1个月的全脱产强化训练，打造出了长沙，也是湖南省第一支茶艺表演队。在对茶艺表演进行培训的同时，刘蒲生把银苑茶厅四楼腾出来，进行装修改造。同时请来省内知名人士题诗作画；购入君山银针、古丈毛尖、玲珑茶、东山秀峰、碣滩茶、北港毛尖、兰岭毛尖、汝白银针、狗脑贡、沩山毛尖、安化松针、益阳竹峰、益阳茯砖、千两茶、高桥银峰、湘波绿、福建乌龙、西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等名茶和宜兴紫砂壶等著名茶具，建成了湖南首家茶艺馆。茶艺馆系列活动主要围绕湖湘茶史、茶具、茶萃进行，包括茶史研究、茶具收集、茶萃整理、名家书画售卖、盆景花卉展示、围棋、桥牌技艺探讨以及湖南银苑茶艺表演等各种形式。茶艺馆兼具研究文化、拓展茶业等多种功能，以新的服务方式，广招顾客，振兴湖湘茶文化。

1991年5月31日，银苑茶艺馆正式开馆。副省长陈彬藩、省商业厅厅长曹文斌及省市文艺界有关人士共200余人莅临。在银苑茶艺馆开馆仪式上，银苑茶艺表演队8位茶艺小姐，托着茶盘飘飘欲仙，在木质茶几前一字排开坐下，把客人们带进了祥和、融洽、礼仪、逸静的境界中。茶艺小姐首先为客人们作四川盖碗茶的示范动作表演。接着表演的是粤东闽南地区独具特色的功夫茶。

功夫茶示范表演过后，是地道的湖南姜盐豆子茶示范表演。事前，刘蒲生曾深入桃江、益阳、湘阴等地民间，学习擂茶、姜盐豆子茶知识，深得其要领。据说，姜盐豆子茶调制水平高低，是评价当地女子是否贤淑的重要标准。银苑茶艺小姐经过一个多月的“磨练”，调制出来的姜盐豆子茶和擂茶别具风味，获得客人们频频点头赞许。第四道是茶艺表演的高潮。茶艺队所用的擂棍和擂钵，都是刘蒲生等人直接从桃花江选购的，具有浓郁的地方特色。擂茶开始时，一位茶艺小姐用地道的桃江土语领头吆喝：“姐妹们，快点!”其他茶艺小姐和道：“快点!快点!快点!”随着一阵阵的吆喝声，擂茶动作更加急促流畅，待到把客人们的兴头和好奇心牢牢地吸引住的时候，仿佛又一松弛，把动作放慢了下来，领头的茶小姐又喊起了悠扬、欢快的擂茶歌：“一根擂棍长又长，姐妹们擂茶忙又忙；擂出香茶敬宾客，桃花江擂茶君难忘……”至此，擂茶的浓郁乡情，永远留在茶客们的脑海之中。

银苑茶艺馆的开业，一时间成为省会长沙街谈巷议的热门话题，使中华茶文化这一古老的文化遗产又成为了长沙人热切关注的对象，电视台、报纸、杂志等连篇累牍进行报道，更使银苑茶艺馆在短时间内便名声鹊起。潇湘书画院的老人们是这里的常客，书法老人谢凯题联：

茶客一堂，座无醉客；

艺林三味，世有方家。

银苑茶艺馆还把芝麻豆子茶发源地益阳的名人胡林翼（1812一1861，湘军著名将领）所撰茶联引了进来，与芝麻豆子茶的表演相映成趣，联曰：

山不在高，水不在深；

茶欲其白，墨欲其黑。

将此联的下联与上联对照起来读，乃是“茶不在浓，有道则名；墨不在贵，有法则灵”，它本是胡林翼平实谦和作风的自喻，但这不正是茶艺表演的初衷所在吗?

从1991年5月到1992年10月，银苑茶艺队相继在全国进行了十几场表演，声望日益提高。1991年9月，台湾文化理事会理事长范增平先生看了银苑茶艺小姐的民俗擂茶和芝麻豆子茶表演后，极为欣赏，即兴表演了“乌龙茶”的冲泡与品饮，并将台湾茶文化理事会监制的一把紫砂壶送给茶艺队，同时挥毫题词：“两岸品茗，一味同心。”1992年3月，第二届国际茶文化研讨会在湖南常德桃花源举行时，来自日本、韩国、新加坡、香港、台湾以及福建、杭州等十几支茶道茶艺队进行了表演和交流，银苑茶艺队表演的擂茶，格外引人注目。同年10月10日，银苑茶艺队作为全国唯一的特邀队前往杭州表演擂茶技艺，艺惊四座，获高度评价。

银苑茶艺馆的经营和银苑茶艺表演队的表演活动一直坚持到1993年初，由于各种原因才告结束。在不到2年的时间里，引起了广泛的社会关注，极大地普及了中华茶文化的知识，特别是擂茶、芝麻豆子茶等湖湘茶艺，为弘扬中华茶文化作出了贡献。（本文作于2007年）

原载：《长沙老字号》湖南地图出版社2009年9月

主笔、特邀编辑：陈先枢