双燕楼馄饨店

双燕楼馄饨店

李爱军

双燕楼是长沙市久负盛名的小吃店之一。清末时期，李少明、刘风章、柳子顺3人合伙在南门口南墙湾开办了一家馄饨店，取名双燕楼。李少明、刘凤章都是十二三岁便开始学做馄饨，因而对馄饨制作都颇有研究。除每一道工序都要求精工细作外，在选材配料上也相当讲究。馄饨肉馅选用新鲜的夹缝肉与腿肉；配料用优等味精和排冬菜；汤料用骨头汤加豆豉等精心调制；馄饨皮选用优质面粉，张张擀成薄如轻纱。包成的馄饨折叠多纹，呈燕尾形，人称皱纱馄饨。由于其做工精巧，配料考究。因而馄饨味道鲜嫩，落口消融，生意红噪一时。

1950年在南墙湾口（原德茂隆酱园前面）租一宽大门面，扩大了营业。1960年迁黄兴南路。由于业务发展，1987年市饮食公司出资将门面改建成为三层楼房。扩大了经营范围，增加了饭菜、卷子、小油饼等品种。

1993年，双燕楼被百年湘菜名店玉楼东兼并，成为玉楼东酒家的一家连锁分店，从此，双燕楼迎来了发展史上的第二个春天。玉楼东先后投入了100多万元资金用于店堂整修和添置设备。装修后整个店容焕然一新，古朴典雅与现代气息融为一体。同时对经营格局与风格也作了较大的调整，一楼经营传统的馄饨及其它名优风味小吃；二楼经营正宗湘菜；三楼改造成了豪华的酒宴包厢。注入玉楼东特色后，双燕楼由一个小型的馄饨店一跃成为了一个经营正宗湘菜与风味小吃的中型酒家。年销售逐年上升，1993年实现销售134万，1997年实现销售323万，年平均增长率达14.6％。

进入21世纪，黄兴南路因改扩建“步行街”，“双燕楼”自此从黄兴路上消声匿迹。（本文作于1998年）

编者按：2006年，在长沙饮食集团的促成之下，“双燕楼”重新出现在坡子街民俗美食一条街上。

原载：《长沙老字号》湖南地图出版社2009年9月

主笔、特邀编辑：陈先枢