从新华楼削面馆到新华楼餐饮公司

从新华楼削面馆到新华楼餐饮公司

杨嘉音

新华楼总店今址位于芙蓉区五一大道东段。新华楼始创于1953年，其前身是仁和粉馆，位于当时新建成的五一路上，其时仅员工七八人，铺面1间，营业面积50多平方米，主营米粉等大众化食品。1978年底更名为新华楼削面馆，营业面积增加到200平方米。

1985年到1992年，是新华楼迅速发展时期，销售额连年翻番，在全市财贸系统形成了一个“店学新华楼”的热潮，并成为湖南省饮食行业第一个获得商业部授予“全国商业系统文明单位”称号的单位。1985年，新华楼改进生产设备，改善就餐环境，在经营品种上增加了饭菜和甜品等项目，在长沙市首推规范化服务；1989年，新华楼进一步发展，经营品种日增，率先在长沙餐饮业界推行广式早晚茶、小吃宴，均获得了巨大成功；1992年在国内贸易部、国家统计局联合发布的“92全国百家最大餐饮店排名”中名列66位，成为长沙唯一打入全国餐饮业百强之列的企业；2000年，因五一路改扩，新华楼被整体搬迁至火车站附近。因“码头”好，人流旺盛，生意更趋兴盛。

新华楼的经营对象主要面向工薪阶层，坚持大众化消费，产品以中低档为主；作为名牌企业，与同类型酒家相比，价格要低20％左右。该店把从北方引进的削面进行改良，使其既有北方甜面酱香味，又开发了适合南方的酸辣口味系列。目前，新华楼已发展成餐饮有限公司，以经营削面，蒸饺，水饺，广式早、中、晚茶，南北风味小吃，中西点心，随堂点菜以及婚、寿、喜宴为主。（本文作于2006年）

原载：《长沙老字号》湖南地图出版社2009年9月

主笔、特邀编辑：陈先枢