红梅冷饮店

红梅冷饮店

周关

红梅冷饮店位于黄兴路114号，其前身为1947年沪籍殷商王乃鼎筹资租房创建的雪园茶室，当时冷饮只是作为季节性的兼营项目，1956年公私合营以后，逐渐变冰棒批发为主营业务，并于“文革”之中改店名为红梅冷饮店。此期间，又先后征收2户民宅，改建扩充店面至150平方米，业务有所扩展。

20世纪80年代中期，以长沙冰厂为代表的一批新兴冷饮企业纷纷崛起，使省会冷饮业猛然转入空前激烈的竞争，当时“红梅”的经营依旧以冰棒批发为主，年销售额30余万元，仅能自持。巨大的市场压力，使本就不甘于现状的以罗爱民经理为首的“红梅”经营领导班子毅然推出了四项大刀阔斧的企业改革措施：一是改变过去冰批的单一化经营路子，创建专门的产品配方室，引进开发新产品，建立以市场为导向的经营产品结构；二是引入民主，规范企业管理机制，狠抓企业的内部管理；三是大大改善经营环境，添置、完善生产硬件；四是把企业凝聚力工程建设纳入日常工作议程。

正是这些措施的出台和实施，及时地为“红梅”注入了生机和活力。1986年，在原有产品的基础上，中档天然果汁饮料系列和中高档西式冰淇淋系列相继推出应市，标志着“红梅”产品战略的正式启动。1987年，“红梅”又推出以蒸饺、水饺及凉菜等各类小吃为主体的热饮产品，一举打破了过去单营冷饮，生产受冷热季节影响的限制。他们引进或开发的这些产品品种齐全，制作精良，口味醇正，格局上高中低档并举，以此满足了不同层次的消费需求。尤其是冷热饮两大系列两季各有侧重，互为补充，互相促进，相得益彰，赢得业内外人士的一致好评。

在产品战略取得成功的同时。红梅冷饮店先后两次斥资30余万元，对企业的生产设备、房屋、店堂进行了全方位的装修改造，营造了一个清雅舒适的经营环境，添置了一套完善的冷饮流水生产线，使红梅冷饮店的消费环境与冷饮品种的品味得到进一步完善和提高。销售额年年大幅度增长。1991年，年销售额达79万元，1993年，上升到160万元，1996年猛增到320万元，一举跻身省会同行业前列。

经过多年的市场竞争洗礼之后，“红梅”已拥有了自己的生产规模和品种。冷饮品种已由最初的10余种扩展至百余种，每年都有新的品种问世。“红梅”字号在省会亦已家喻户晓，完全具备了名老字号的品牌价值。（本文作于1998年）

编者按：1999年，因此处兴建五一市民广场，红梅冷饮店被拆除。2006年，在长沙饮食集团的促成下，红梅冷饮店重新出现在坡子街民俗美食一条街上。

原载：《长沙老字号》湖南地图出版社2009年9月

主笔、特邀编辑：陈先枢