杨裕兴，百年品牌的振兴之路 李国安 刘小斌
历史的发展证明，只有经得起时间淘汰的事物才能生存，只有经得起顾客考验的品牌才能发展。“杨裕兴”，正是这样一个品牌，百年沉积，却依旧焕发活力；百年淘洗，却依旧不改本色。专注于面食，专注于满足不同顾客的口味和营养的要求，专注于企业品牌的历久弥新。正如“杨裕兴”所制作的面条一样：精神其外表，营养其内在。115年以来，“杨裕兴”以不断开拓创新的精神傲然时代前头，走出了一条富有特色的品牌振兴之路。 百年一面 专注一面 清光绪二十年(1894年)，第一家“杨裕兴”面馆在湖南长沙问世，标志着专注于面食、专注于面食营养合理调配的杨裕兴从此开始了它面食王国之梦的征程。店主杨心田，创业伊始，在长沙三兴街租一铺面，为图利市大吉，取“寓裕兴盛”之意，将店名冠之名曰“杨裕兴”。杨心田很得汤粉技术真谛，在产品生产和加工上，总高人一筹，因选料上乘，技术精湛，很快就打响了名声，一时食客纷涌，生意兴旺。 具有远见卓识的杨心田并不满足于现状，民国11年(1922年)，杨心田将所获利润进行再投资，购置房产，扩大经营，增加汤粉花色，一时生意更加红火。1934年，杨心田因年老将店务交由其子杨菊掌管，子承父业，得家传经营要道，更潜心创新和发展，新品种层出不穷，父辈传承的“杨裕兴”面食业得以发扬光大。1936年底到1937年初，“杨裕兴”面馆青石桥分店(现长沙解放西路153号)筹措开业，雇工40余人。日销售额达400银元。1938年，长沙“文夕”大火事件，导致三兴街、青石桥二店俱毁于一旦。火灾后，老店得以重建，分店搭棚复业。1945年。抗日战争结束前夕，三兴街店旁被日寇炸毁，两店合并于青石桥，次年，建成三层楼新房，占地70多平方米，声誉更盛，生意更兴，从此盛名于长沙，成为楚汉古城长沙首屈一指的面馆。 口味与营养是“杨裕兴”做面的追求，为了满足不同顾客的口味需求，“杨裕兴”用发现的眼光和创新的工艺为不同需求的顾客提供４０多种油码的选择。光鸡肉就分生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等不同种类，煨码牛肉、红烧牛肉等更是不一而足。百余年来，“杨裕兴”更注重的是工艺的不断改进。精选优质面粉、新鲜鸡蛋及食用碱等原料制成的鸡蛋面是其独特招牌，弱碱性的面食能很好中和食客胃中过多的酸性物质，有益于食客健康。面条制作堪称考究，汤料制作尤为精细，好面更需好汤，“杨裕兴”的汤料从来只用新鲜筒子骨、鸡骨熬制。煨、焯水、蒸、炸，火候控制极其严格。文火久煨，油码鲜香可口，原计原昧：文火煎炸，营养保留完整。杨裕兴有限公司董事、湖南湘菜面食名师李国安解释说，一碗好面，关键在汤，而熬汤，就落在一个熬字，骨头要焯水，汤熬出来才漂亮；打泡撇沫要及时，当汤面上刚出现浮沫的时候，就要打泡撇沫了，既不能快一步，也不能慢一拍，在水清火旺的大锅前，一抖二冲，覆上独家秘制的油码，一碗弹牙爽口、绝美滋味的面条就出炉了。 百年一面 用心一面 杨裕兴人知道，做面不只是做食物，更是做服务。做服务就要做品牌。百余年来，“杨裕兴”更新设施的同时更努力更新理念；改造工艺的同时更关注改进服务。“面面俱到，条条顺心”、“关心你的胃，我们从清晨开始”这一条条简单的广告语，远不只是停留在嘴边的口号，杨裕兴人用实际行动来彰显“杨裕兴”的精神。为此，杨裕兴人注重员工的服务意识的培养，用精细做面的规范服务顾客，从一句普通的招呼语和询问语开始，从一个平常的微笑和手势着手，“杨裕兴”规范着员工的整个服务流程。整齐着装，整齐桌椅摆放，更整齐员工精神；清洁环境，清洁制作流程，更清洁员工思想。说到“杨裕兴”的服务，那就不得不提“杨裕兴”的端面技术，在杨裕兴面馆，每个服务员都练就了一身端面条的绝活，而此绝活又以杨裕兴员工杨丹为代表，她体重不过90斤，却能端起23碗面，并在不到2分钟的时间内送完，堪称长沙特色服务一绝。 俗话说：一个优秀的企业背后必定有一个优秀的领导者。有着30多年面食行业经验，深谙品牌发展之道的杨裕兴董事长张仕其先生相信：用心就能做得更好。正是他，秉承“百年一面，用心一面”的服务理念，带领着杨裕兴人开拓创新，一切只因顾客而变。为了给更多喜爱“杨裕兴”面食的顾客提供方便，“杨裕兴”稳中求进，采用加盟招商等方式不断在全省乃至全国扩张店面。至2007年底，全国已有杨裕兴分店70余家。为了保障顾客更好更及时的享用到杨裕兴面食，“杨裕兴”在省内外建立了区域配送中心。2005年到现在，“杨裕兴”蝉联中国面粉食品餐饮行业冠军。2005年公司营业额5135万，2006年达到了6234万，2007年达到了7435万，2008年更是达到了1.2亿。用心才能做大，用心方能做强，百年用心，只为一面，杨裕兴继续前行，行者无疆。 百年一面 卓越一面 欲成大事者，必有大智慧、大眼光、大追求。追求卓越，是杨裕兴人永远的追求。从品质到工艺，从制作流程到服务流程，无不体现了杨裕兴“辣劲火热，面塑卓越”的企业文化，无不彰显了杨裕兴“百年一面，只为卓越一面”的经营理念。 2001年，对于“杨裕兴”这个百年品牌来说，是意义非凡的一年，这一年，长沙杨裕兴有限公司成立了!新的法制，新的机制使“杨裕兴”如虎添翼，更具活力。“杨裕兴”想成为湖南人的骄傲，这努力，不断被认可着：2005年杨裕兴商标被湖南省工商行政管理局认定为“湖南省著名商标”，中国烹饪协会授予长沙杨裕兴有限公司“全国绿色餐饮企业”，2006年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”；2007年被湖南餐饮行业协会授予“湖南餐饮名店”。荣誉越多，责任越大，杨裕兴人在感到压力的同时也充满动力。百余年来，“杨裕兴”只为一面，那就是专注一面、用心一面、卓越一面。 2003年11月，前国家总理朱基来湖南，还特意从“杨裕兴”请了湘菜面食名师，杨裕兴公司副总经理吕望国以及现任杨裕兴总店执行经理黄树奇等人前去烹制面条。前后十几天，朱总理天天品味杨裕兴面条，为的就是重温百年老店的遗韵。 “杨裕兴”栉风沐雨虽已经历百年，仍壮心不已。裕兴人还有更大的宏愿，2009年，公司将在北京、上海、广州、成都、西安、杭州、武汉、南京等八大城市建立配送中心，再发展30家加盟店，努力将杨裕兴打造成为中国面食餐饮第一品牌，让杨裕兴走出湖南，走向全国，走向世界，真正让杨裕兴这个百年品牌再造辉煌，走上一条现代化的品牌发展之路。 |
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