《长沙老字号》序&目录

《长沙老字号》

（上下册）

编著：长沙市商业经济学会

主编：姚永春

特邀编辑、主笔：陈先枢

摄影：罗斯旦 陈览月 黄菊生 等

湖南地图出版社

2009年9月

序

    天下湘商，首推长沙。长沙不仅是国务院首批公布的历史文化名城之一，也是中国南方的商业重镇。早在清代，长沙就是中国四大米市之一、四大茶市之一和五大陶都之一。904年长沙开埠，市场更趋繁荣。到民国中期，长沙金、钱、绸、纸四大行业和专营国货的“国货陈列馆”享誉全国。四大名绣之一的湘绣、八大菜系之一的湘菜更为长沙商贸增添几分文化色彩。在长期的经营中，各行各业产生了许多著名商号，如九芝堂药号有“北有同仁堂，南有九芝堂”之誉；乾益升商号有“西北茶商总柜”之名；锦华丽绣庄绣制的罗斯福总统绣像参展美国芝加哥百年纪念博览会引起轰动；《观察日报》载文盛赞长沙火宫殿可与上海城隍庙、北京天桥、津三不管庙相媲美。还有餐饮业的玉楼东、杨裕兴，中药业的北协盛、湖南商药局，食品业的九如斋、三吉斋，百货业的太平洋、吴大茂绸布业的介昌、大盛，服装业的培罗蒙、九龙，酱菜业的德茂隆、玉和，摄影业的凯旋门，眼镜业的老杨明远，刀剪业的捞刀河等等，都是有口皆碑。这些老字号，有的由于种种历史原因已经消失，但他们留下的精神财富，却难以在人们的记忆中抹去。有的却在市场经济大潮中摸爬滚打，顽强地生存了下来，他们大胆打破体制性障碍，果敢改革企业产权制度，重树自己的品牌形象；他们以市场为导向，努力发展连锁经营，加强新产品开发，不断满足不同层次消费群体的需求，为繁荣长沙经济，活跃城乡人民物资文化生活继续贡献着力量。

    老字号是长沙非物质文化遗产的重要组成部分，今日尚存的老字号企业，其字号大多数已注册商标，有的还成了“湖南省著名商，其至“全国驰名商标”。这是一笔具有自主知识产权，且具增值价值的无形资产。在长期的经营中，长沙老字号形成了独特的商业文化和商业精神，他们以诚信为本，倡导市不豫贾、以义求利、货真价实、买卖公平，并形成了自己的品牌。长沙老字号视质量为字号的生存基础，视诚信为商业精神的核心，视顾客为“上帝”，为“衣食父母”，这种精神理应得到充分的发掘和弘扬。可是，长期以来，我市尚没有对老字号的历史文化进行系统的研究整理，历史文献和档案资料开始失散，加之老一辈工商业者多已辞世，抢救和挖掘长沙老字号的历史资料已显得十分迫切。编辑出版《长沙老字号》一书，既是历史的需要，也可为长沙重组老字号资源，服务长沙经济提供有益的借鉴。因此，编辑出版这本书的目的可概括为“钩沉老字号历史，弘扬老字号精神，保护老字号产权，促进老字号发展”。

    《长沙老字号》一书分为“长沙老字号综述”、“长沙老字号史记”和“长沙老字号发展纪实”三大部分。“长沙老字号综述”邀约著名文史专家、商业经济专家陈先枢先生主笔。“综述”对长沙老字号兴盛的历史背景、长沙老字号的行业分布、长沙老字号的商业精神、长沙老字号的经营之道作了系统的总结，对老字号企业制定品牌发展战略和政府部门制定相关规划、政策可起参考作用。“长沙老字号史记”是长沙老字号珍贵史料的荟萃，很多文章是二三十年前老一辈工商业者和文史工作者所撰的回忆文章，其中有不少是他们亲历、亲见或亲闻的老字号轶事，这对我们了解和研究长沙老字号的历史具有重要的文献价值。文中配有200多幅珍贵的老照片，又在书末附录了10多篇有关长沙老字号的老报刊文章，更加勾起了人们对长沙老字号的追忆，更便于人们领悟长沙老字号的商德和商道。“长沙老字号发展纪实”记叙改革开放以来，长沙老字号企业如何在市场经济条件下，站稳脚根、重振品牌、开拓市场不断进取的感人事迹，读来令人振奋。

    《长沙老字号》是在长沙市商业经济学会主持下出版的，学会的同志为长沙老字号史料的收集和编辑付出了辛勤的劳动。但愿这本书的出版，能唤起全社会对老字号的重视，宣传、保护、扶植和振兴长沙老字号起到促进作用。