第五章 风土人情：包容朴实的民俗

湖南有着悠久的历史和灿烂的文化。作为与湖湘文化相共生、相伴随、相融汇而共同发展的民俗文化，同样源远流长而丰富多彩。长沙地区民俗和整个中华民族的风俗一样，既有共同的历史进程和共同的时代特征，又有它本身独特的地域风貌。

古代湖湘民俗的表现是多方面的，首先表现在对各种图腾的崇拜，对鬼神的信仰和对天、对神、对死者、对祖先的祭祀以及具有特色的歌谣舞蹈等方面。楚俗信鬼神、崇巫术、喜祭祀、擅歌舞，在后来东汉王逸的《楚辞章句》里就有记述：“昔楚国南郢之邑，沅湘之间，其俗信巫而好祠，其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神。” 

儒、释、道三教的哲学思想、伦理道德作为上层建筑，也对长沙民间传统的风俗习惯产生了非常深刻的影响，使民俗又不可避免地具有一些神秘的宗教迷信色彩。但人们祈求平安幸福，禳灾除祸，赞颂忠贞善良，诅咒奸佞邪恶和在营造群体间敦厚、朴实、淳良、与人为善、助人为乐的和谐、互利、有序的行为规范，用以自教、自律方面，在社会发展的历史进程中还是起到了一定“美教化，移风俗”的积极作用。

一、追求实效的生产百俗

洞庭湖以南地区为楚国粮仓，农作物的收成好坏与气候条件、耕作技术有关，特别是与表示气候变化和农事季节的二十四节气有关，因此农民在实践中逐步形成了一些可适时适地指导种植的农俗。长沙地区农副产品丰富、商品经济发达，商贸业受到重视，手工业得到发展，对于行业习俗的形成起到了推动作用。

长沙自古为鱼米之乡，种植水稻已有7000多年历史。从考古发掘资料来看，迄今长沙发现最早的稻作农业遗址是天心区南圫大塘新石器文化遗址。漫长岁月，湖南先人培育出早、中、晚、粘、糯、籼、粳、长芒、短芒等众多稻谷品种，也形成了种种稻作文化风俗。浸种时间，一般都按“清明下种”和“谷雨下泥”的民谚进行。还有“穷人莫信富人哄，桐树开花才下种”的农谚。旧时插秧时节多在每年芒种前后，民间称为“青节”。农家选择在一个吉日插秧。插秧之前，要举行一种“开秧门”的仪式。还有 “敬秧神”的习俗，三月插秧时，人们常剪红纸成人形，夹于一竹竿顶端，插在田中以惊飞鸟啄食，称为“秧神”，并摆“牙盘”、焚钱纸香烛于田埂上祭之，以祈秧苗茁壮。为灌溉稻田，宋代已推广龙骨水车。长沙山乡沿河两岸横江垒坝，架筒车汲灌。并有手摇、脚踏或牛拖水车。

农村以养猪为主要副业，农民寒暄，彼此必互谈养猪，俗谓“三个相公就讲书，三个农民就讲猪”。猪长得快与否，与猪种的优劣关系极大。所以农民对“相猪经”总是津津乐道，总结的经验常以谚语世代相传。如要“耳薄嘴筒齐，毛稀现自皮，腿短身胚大，尾小唢呐鼻”；“宁要长长瘦，不要短短肥”；“要选狮子头，不要尖嘴猴”；“尾巴扫得屋，喂猪喂得哭”等。猪仔买回应停食一天，使它饥不择食，容易接上槽口；头几天要定时驱赶猪仔到指定地方排便，俗称“禁栏”。养猪自东汉改放牧为圈养，即在偏屋(或称杂屋)内砌猪栏、猪楼。谚云：“喂猪没巧，栏干潲饱。”母猪要另栏喂养。母猪怀孕，忌在猪栏附近动土，怕犯煞流产。母猪产后的胞衣要深埋山中，如被狗偷吃谓对乳猪生长不利，有的将猪胞衣扔到河中，以图“乳汁如流水”。

长沙渔业十分发达。湖区每年农历四月间，当雷雨兼至、河水上涨时，民间称“发鱼子水”，境内河段，鱼卵孵化成苗，成为捞鱼苗得天独厚的场所。届时，有些港埠渔会挂红灯通报鱼汛。自立夏至夏至，沿江渔民以竹木扎排，张麻布网箱，设在河边水流处，傍晚至夜半，捞取鱼苗。是时鸬鹚船开始下河捕鱼。长沙人强悍的性格在渔民中尤为突出，如望城操此业者，多为潘、江二姓，有“潘家鱼，江家水”之说。鸬鹚船主每年十月二十八日赶至西乡龙潭白沙庙(潘姓家神庙)集合，逾期到达者由董事者令人砸破其船头，当众示儆。到齐后，一律斋戒沐浴，至十一月初一祭神“开潭”后方可吃荤。

男耕女织是中国古代自给自足自然经济的典型模式。在原始手工纺织时期，人们利用纺坠纺纱，原始腰机织布。在手工机器纺织时期，中国古代劳动人民创造的竹笼机、大花楼机、多锭大纺车等都可代表当时世界纺织生产的最高水平。秦汉时期，手摇缫丝车逐步普及。后来使用的丁桥织机，是一种多综多蹑机，可以织制幅宽五十厘米的提花织物。五代马楚时，植棉术传入湖南，长沙等地有了棉纺织品的生产和交换。但多系家庭生产，一台木织机，一口染锅，两条踩石，规模甚小，所产布匹称为土布。土布作坊奉祀“天孙娘娘”为祖师，取“天孙织锦”之意。

泥、木两行共奉鲁班(公输般)为其袓师。泥木匠人饮酒时，先用手指沾酒向脑后弹去，然后自饮，表示尊师。湖南百工风俗和禁忌，要数泥、木两行最为讲究。木工又分大木、小木。从事建筑、造船、造筒车、做棺木的木工属大木，其他做家具、用具的木工属小木。建房的泥木工在建房时，掌本师傅与舆地师(地仙)进行三择，即择地、择向、择吉日时辰。房屋方位和界址勘定后举行奠基。小木做床最为讲究，木床做好后请东家验收。木工先道恭喜，并唱赞床祝词。东家必须馈赠红包，钱数必须成双，以示夫妇和谐，双双到老。

湖南窑业尊舜帝为始祖，舜帝陵位于湖南宁远县。著名陶都铜官镇誓港建有“泗洲庙”，立泥塑舜帝像。每年六月初六为敬始祖之日，举行隆重庆典，工人举旗执牌，敲锣打鼓，鸣放鞭炮，用八人轿抬舜帝像周游当地窑上。烧窑匠择窑址须近水，离民屋、茅山较远以防火灾；还要远离大路，以避妇女在经期、孕期和产后踏破窑坊。逢烧第一、三、五、七窑要打“牙祭”，用三牲祭窑神。

长沙农村有赶集的风俗，其巿场称墟场。墟场是一种周期市场。墟场的周期主要受人口密度的影响，较大的人口密度导致周期短的集市。此外，周期还受到周和月循环的影响，大多按太阴历周期循环。集市地点通常位于交通适中的集镇或乡村，以及寺庙所在地、城镇边缘地带等。集市的间隔往往取决于买者和卖者所愿意离开居住地前往的最大距离，一星期，半月，一月不等，或每隔一定日期（如逢单、双日或逢五、逢十）。也有个别地方利用庙会、牛市等形式，进行一连多日的集市性质的货物交易活动。

商家奉赵公明为神主，称“财神爷”，到近代又尊奉尚武尚义的关公为财神。每年农历三月十五，各行帮会馆聚会，用猪头敬奠。新店开张，要张灯结彩，鸣放鞭炮，大宴宾客。店铺大致有两种类型：一为公馆型。公馆型店铺为砖石墙壁，黑漆木制大门，进大门正中有香案财神，条屏书画，厅上方摆茶几靠椅，陈设富丽堂皇。铺台末端靠正厅处竖黑漆招牌书“老一言堂”“童叟无欺”等字语。二为当街型。当街型店铺的铺房全部裸露，入夜时用木板嵌合封闭，俗称“关板子”。当街店铺要选择交通方便或人烟稠密处所，特别以街道拐角处最佳。摊贩也有自己的习俗。设点摆摊，俗称“摆摊子”。肩布卖者，称“布客”。挑货笼、摇小鼓、贩卖日用小百货者称“货郎”，俗称“杂货客”。行商中有远道而来投放镰刀、剃刀、剪刀、鸭子的，临门记账赊销，不收现金，一般秋后收取，虽无约据为凭，双方都能信守不渝。

理发业崇奉吕洞宾为袓师，长沙有吕袓巷。理发俗称“剃脑”“剪头”，理发工俗称剃头师傅，主要工具为剃头刀。剃头时，在头部的前、后、左、右及两颊各剃6刀，共36刀，眉宇间轻轻一刀算半刀，俗称“三十六刀半”。还有“黄龙摆尾”(脊背上刮毫毛)、“张飞擂鼓”(在颈项收刀时轻叩三下)、“月里偷桃”(眉心点一下刀)等刀法。理发匠一般都附带两道工序——推拿和取耳。推拿俗称拉寒筋，手法有推、拿、控、扯、摇、揉、扣、拍、打等，部位分开头面、扯手、捶背、掐脚、拉筋，行家称“五和”。

屠宰业供奉的祖师为桓侯。桓侯即屠夫出身的张飞，祖庙即桓侯庙。屠工旧时有三不杀的规矩，即不杀未劁母猪，不杀未阉公猪，亥日不杀猪；年节和喜事杀猪忌补刀，建庙宇、打倡、团坛杀猪，杀一刀后，让猪到外处跑，称为杀“拖毛猪”。屠商卖肉时，对熟户或有权势者砍好肉，对穷苦人家砍劣质肉，俗有“屠户三块脸”“低头砍肉，抬头看人”之谚。

铁匠亦有本行的习俗。打铁设备只需一辆二把手小车，上载一个风箱、一个砧子,外加三把钳子、两把锤,还有行李铺盖、锅碗瓢盆，就可组成一个流动的“小工厂”。铁匠崇奉老子。民间铁匠忌造兵器、渔猎工具及其他伤生器具等，更忌造铁铐、铁符、铁牛桊等行刑的器具以及行窃的工具等。铁匠工具忌进堂屋。

裁缝业则奉轩辕为袓师。轩辕即黄帝，传说黄帝发明衣服，并教民穿着。大约在光绪初年前后做婚嫁服装、官商布袋、哨码等要给裁缝赏金。做蚊帐篷帐门时忌说话、吃东西，不得用口咬线头。做僧、道的法衣要择期，且一天内只有3个时辰能动工，忌子、午、卯、酉时动工。裁缝收工必带一把剪刀回家，以示不忘祖师爷。裁缝饭后必洗手。请工匠做嫁妆，嫁女时须由原工匠运送所制器物，以分享男家喜筵和红包。

古代运输以河运为主。行船风俗庞杂，禁忌繁多，如：新船下水称为“试水”。试水前日，船主要斋戒沐浴，夫妻隔房。下水之前要烧香点烛，鸣放鞭炮，安放神龙，恭请鲁班先师、洞庭王爷、杨泗将军等诸位神明上船护佑。船只、竹牌起航之日，要举行隆重的祭祀仪式，称为做“开江”。首先要选择黄道吉日，船老大或牌头工于先天斋戒沐浴，忌行房事。船过险要处要做“过滩神福”，祭祀船神和伏波王爷诸水神。船户还在船尾竖木质雌雄鞭，因雌雄鞭是唐将尉迟恭所用，尉迟恭曾为唐皇李世民守卫寝宫，鬼不敢近，被封为门神，以此二鞭可镇住水妖。