| 长沙晚报1月5日讯（全媒体记者 刘捷萍）玉楼东在长沙应该无人不知。今日，北正街口正在试营业的玉楼东食客盈门、异常火爆。时隔24年后，这家已有百年历史的中华老字号重回五一商圈。不少老长沙纷纷来到店里，寻找记忆中的味道。 数易其名，见证长沙百年发展 玉楼东由长沙人饶石顽于1904年创建，初名玉楼春，而后因正好位于老长沙青石桥的东茅巷口，故以“东”字取代“春”字，正式命名为玉楼东。 玉楼东由当时号称“湖南第一厨”的谭奚庭掌勺主理，生意红极一时，成为当时达官贵人宴请宾客的首选场所。“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。”这是曾国藩之孙、清末翰林曾广钧当年为玉楼东写下的名句，说的是玉楼东两道名菜“麻辣仔鸡”和“汤泡肚尖”。 解放后，玉楼东迁至五一广场东南角续业，先后更名为“奇珍阁”“广场饭店”“实验餐厅”。1985年，餐厅名恢复“玉楼东”。 老长沙一定记得，上世纪90年代，玉楼东在五一广场掀起夜宵风暴。“到玉楼东请吃夜宵，是比到华天酒店请吃早茶更洋气的一件事。”玉楼东总经理李明方介绍，当年玉楼东的夜宵品种有近200种之多，为长沙夜宵品种之最。当年玉楼东夜宵的收入竟占到该店收入的六成以上。 从玉楼东餐桌上刮起的强劲夜宵风，一直吹到今天，仍使长沙的夜晚杯盘酒影。1996年，玉楼东响应政府号召，配合黄兴路改造，迁出五一广场。总店先后位于万家丽路、五一大道。 自带流量，老店新开招牌菜诱人 重回五一商圈的玉楼东“自带流量”。 “元旦试营业本是内测，但挡不住热情的消费者，不得不对外营业，晚上8点就提前沽清了。”李明方介绍，这几天夜宵火爆程度也超过预想，“凌晨2时还在进客。” 今年66岁的周先生家住先锋厅附近，他和家人点了不少小吃和湘菜，他的评价是“店堂舒适，菜品正宗”。 据介绍，玉楼东北正街店总投资500多万元，两层共1000平方米，约300个餐位。装修风格古朴素雅。 店内保留了很多经典招牌菜，如麻辣子鸡、发丝牛百叶等“非遗”湘菜。记者在店里看到，来此就餐的消费者，多会点一份菊花烧卖，来一盘拇指生煎包。很多人到此，就是为了寻觅当年的老味道。餐厅菜品价格，依然是亲民实惠的风格。 玉楼东被称为湘菜“黄埔军校”。北正街店除了6道“非遗”湘菜外，各种大众喜爱的家常菜、口味湘菜等，均由湘菜大师许菊云把关菜品。此外，200多种长沙小吃，均为现点现做。 1996年，包括凯旋门、玉楼东、银苑等多家老字号迁出五一广场。也正因如此，玉楼东重回五一商圈，才让老长沙们纷纷前来“打卡”。 “玉楼东总店重回五一商圈，契合了许多老长沙，特别是附近老街坊的情感和心愿。很多人觉得，这家馆子就应该在这个地方。”李明方表示，五一商圈一直是长沙最繁华的地方，此次重回五一商圈，在城市中心擦亮长沙人自己的百年老品牌，让更多人喜欢。“品质符合本地人口味，让长沙人必吃，外地人向往。” 传承创新，老字号焕发活力没有捷径 火宫殿的臭豆腐、杨裕兴的面、双燕楼的馄饨、马复胜的花片、九如斋的月饼……这些老字号的产品是老长沙人童年的记忆、家乡的味道，也是长沙的商贸景观、文化名片，具有重要的品牌价值、经济价值和文化价值。目前长沙经认定的“老字号”增至41家，其中“湖南老字号”25家，“中华老字号”共16家。 近年来，长沙积极开展老字号的保护和振兴。作为潮宗街历史文化街区内的老字号美食街，有机更新后的北正街，聚集了玉楼东、马复胜、双燕楼等一大批百年老字号入驻。 据市商务局有关负责人介绍，刚刚出台的《关于促进长沙商贸流通产业高质量发展创建国际消费城市的实施意见》，明确保护和发展老字号品牌，支持老字号企业转型升级、品牌宣传、市场拓展，推动老字号企业传承创新，让“老字号”焕发新生机。 在李明方看来，老字号焕发新活力没有捷径可走，除了政府扶持，老字号自身需从内部管理、生产经营、品牌运作、技术创新、文化建设等全方位，转型升级强筋壮骨。据悉，玉楼东发展连锁经营，在长沙还有湘府路店、曙光路店、黄土岭店、泉塘店，2019年营业额超过6000万元，保持了较好的增长。 相关链接 长沙老字号名录 “中华老字号”：火宫殿、老杨明远、玉和醋、九芝堂、三吉斋、德茂隆、甘长顺、杨裕兴、玉楼东、九如斋、银苑、黄春和、凯旋门、金彩霞湘绣、金生花炮、又一村 “湖南老字号”：新华楼、吴大茂、蜜蜂哥哥、双燕楼、沙利文、向群、凯雪牌、徐长兴、海旭、养天和、南京、湘楚和记、马复胜、福枝春、泥人刘、富兴窑、金井牌、南一门、湘女、德胜斋、国际眼镜、南北特、再红湘绣（罗氏绣庄）、青竹湖绣庄（袁氏绣坊）、新沙池 |
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