桂花猪腰

桂花猪腰  长沙地区风味小吃。制法为：绵白糖、桂花糖清水少许拌匀，为适量面粉搓擦均匀，成馅心。又清水烧沸，加入精盐、明矾、纯碱各适量，溶解后，倒入上白面粉中，迅速搅拌成烫面，晾凉后，加入面粉揉匀揉透，搓条揪剂，逐个摁成圆皮，包人馅心，收拢封口，轻压按成两端稍宽、中间略窄的猪腰形生坯，入中火油锅翻炸，至浮出油面后，捞出沥油，即成。本品色泽金黄，质地柔软，馅心甜香。因形似猪腰，故名“桂花猪腰”。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

来源：名城长沙网旗下长沙百科网

编辑：周顺2024年10月10日更新