红薯饼

红薯饼  湖湘风味小吃。流行于长沙等地区。制法为：红薯切成圆块，人甑蒸熟，取出晾凉，加红糖、桂花糖、干淀粉，搓揉成红薯泥。面粉用清水拌和揉匀成水面团；酵面与绵白糖拌和揉匀。将水面团与白糖酵面混合，加入纯碱适量揉匀揉透，擀成垂方形面皮，将红薯泥倒上，涂抹均匀，卷成圆筒，横切成块，擀成圆饼坯，入中火茶籽油锅翻炸，熟后捞出沥油即成。色泽金黄，外焦内软，甜香爽滑。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

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编辑：周顺2024年10月10日更新