杨裕兴面馆

杨裕兴面馆总店今址位于芙蓉区解放西路南侧，他的创始之地，离今址也只有数步之遥。

曾有老长沙人赞曰：“杨裕兴的面，奇珍阁的鸭，德园的包子真好吃（音恰）。” 杨裕兴面馆，由店主杨心田创建于清光绪二十年(1894)。始在三兴街租一铺面，经营米面及汤圆,为图利市大吉，店主取“富裕兴盛”之意，故冠名“杨裕兴”。因经营有方，面粉口味纯正，食家纷至，店子获利颇丰。1929年，杨心田利用所获盈利，购置房产扩大经营。1934年,杨心田病重无力再打理店铺，由其子杨菊村接手经营，并于1937年在青石桥（今芙蓉区解放西路）开设支店。次年，长沙“文夕”大火，两店均被焚毁。大火之后不久，三兴街老店重建开业，青石桥支店盖棚屋经营。1945年抗战胜利前夕，三兴街老店再度为炮火所毁。两店只好合并于青石桥，并于次年建成三层新房，转营汤面，因汤面质优味鲜，杨裕兴盛名依然不衰。

杨裕兴之所以盛名远播，主要是讲究质量，注重卫生。所有鲜、干原辅料，均选上乘正品，不用残次。聘请名师，层层把关。每道工序，每一环节的师傅，均为行业中之佼佼者。其在制作上配料独特，做工精细。面条讲究新鲜，保持韧而柔软的特点。煮面条的水讲究宽、清、开；制作面码讲究合理用料，对一些传统名牌品种取上乘原料精制。该店首创手工鸡蛋面条，此种面条经10多种工序而成，下锅不粘不稠，入口爽滑不腻，颜色淡黄，味道鲜美，顾客交口称赞，誉为“神仙难吃刀下面”。该店油码精细，色艳香鲜，尤以杂酱面油码风味独特。杨裕兴拥有独具特色的面食共40余个花色品种，主要有牛肉、酸辣、香菇、肉丝、寒菌、酱汁面等。近年来，又创制出杂烩面、虾仁面等新品种，深受食客喜爱。服务上不论熟人生人，本地客外地客，均保优质量足，童叟无欺。有诗赞曰：

汤鲜味浓气芬芳，码重色靓醇又甘，

一朝享有杨裕兴，夜有回香入梦来！

杨裕兴面馆今已发展成拥有30余家分店、加盟店的连锁公司，位于解放西路的总店，为三层仿清宫殿式建筑。如今的杨裕兴生意依然长盛不衰，已成为长沙传统特色餐饮的名店，1995年国内贸易部授于杨裕兴面馆“中华老字号”称号。2006年“杨裕兴”被授于湖南省著名商标称号。

（本文录自2006年12月第1版《芙蓉古韵》，主编钟新莲；执行主编刘闻振、陈先枢。撰稿《重大考古发现》，黄琳；《历史街区写真》，刘闻振；《老街古巷遗韵》，杨里昂、陈先枢；《古迹名胜揽胜》，李少白；《非物质文化遗产撷英》，杨嘉音。）